Az alacsony LDL-koleszterinszint (alacsony sűrűség) érelmeszesedéshez és annak szövődményeihez vezet, pl. szívroham. A HDL-koleszterin/nagy sűrűség/hasznos a szervezet számára.
A koleszterint zsírnak minősítik, biokémiailag szterin. A testünkben lévő koleszterin nagy része ételből származik, és megfelelő szintje szabályozhatja annak szintjét.
A hús általában elegendő zsírt tartalmaz, beleértve a koleszterint is. Íme néhány tipp a koleszterin bevitel csökkentésére.
Válasszon alacsony koleszterinszintű húsokat.
Azok a madarak, mint a tyúk, a pulyka, a fácán, a fogoly - bőr nélkül esznek. Egyél halat. Az emlősök húsából először vadvad, majd marhahús és végül sertéshús. Próbáld elkerülni a kombinált húskészítményt/szalonnát, kolbászt, szalámit /, általában túl sok zsír van bennük.
Főzés előtt távolítson el minden látható zsírt.
A zsírszövet felismerhető és viszonylag könnyen eltávolítható, mert az izmokhoz tapad és szétválasztható Ez különösen igaz a sertéshús előkészítésekor. A zsírosabb húst hosszan tartó vízben történő főzéssel is lehet zsírtalanítani: az "úszó" zsír, ha lehetséges, szinte teljesen eltávolítható.
Kerülje a hús olajban vagy kenőcsben történő sütését.
Előnyben részesítsen más húskezeléseket, például pörköltet. Soha ne sütjük kétszer ugyanabban az olajban, mérgező anyagok keletkeznek !
A húst mindig zöldségekkel tálaljuk.
A zsírok és részben a hús káros hatásait csökkenthetjük, ha friss nyers zöldségsalátákat adunk, esetleg más módon elkészített zöldségekkel köretként. Minél több a melléklet, annál jobb.