Anetta Vaculíková, a Jamie Oliver Élelmiszer Alapítvány szlovákiai nagykövete az Élelmiszer Forradalom projektben polgári társulást alapított más tagokkal platformként az egészséges ételek és a minőségi ételek rajongói számára. Az informális oktatási tevékenységek részeként a csapattal együttműködve javítják a gyermekek és fiatalok táplálkozásának minőségét. Hosszú távú cél az ételek minőségének és az ételek színvonalának emelése az iskolai étkezdékben, később a kórházakban, de az idősek otthonában és az idősebb központokban is, és természetesen a kapcsolódó étkezési kultúra.
A Valóban Egészséges Iskola program ugyanazon program Csehország (és egy hasonló program az Egyesült Királyságban) tapasztalataira épít - Étel az életért partnerség - FFLP), amelyben 2014 óta több mint 70 iskola vett részt, napi 3000 ebédet kínálva az FFLP szabályai szerint. Az FFLP pozitív társadalmi, környezeti és gazdasági vonatkozásait és az egész iskolára kiterjedő megközelítést az ENSZ élelmezéshez való jogával foglalkozó különelőadója, Olivier De Schutter is kiemelte a The beszerzés hatalma: közbeszerzés a jobb megvalósításának szolgálatában című cikkben. az Ételhez. 2005 óta több mint 6000 iskola csatlakozott az FFLP-hez.
A projekt szlovákiai eredete válasz az állami vendéglátóhelyek közétkeztetése területén kialakult jelenlegi helyzetre, valamint a szlovákiai civilizációs megbetegedések növekedésére. Rossz minőségű alapanyagok használata, kiegyensúlyozatlan étrend, az elhízás növekedése, de étkezési rendellenességek, a konyhák gazdaságilag nem hatékony kezelése is - ezek olyan hiányosságok, amelyekkel jelenleg találkozhatunk az iskolákban és a lakosságban.
A látomásunk
Az igazán egészséges iskolák ízletes és egészséges ételeket kínálnak a gyerekeknek. Lehetővé teszik a gyermekek számára, hogy megtudják, honnan származik az étel, hogyan termesztik vagy állítják elő. Segíteni fognak nekik megérteni az elfogyasztott ételek és a világ közötti kapcsolatot, amelyben élnek. A gyerekek az iskolából megtanulják az egészséges étkezési szokások alapjait és a fontos információkat, amelyeknek köszönhetően egészséges és minőségi ételeket választhatnak az életben.
Az Igazán Egészséges Iskola programról
Ez egy igazán egészséges iskola az egészséges iskolai étkeztetés átfogó programja. Megpróbálják rávenni a gyerekeket, hogy értékeljék az ételeket, élvezhessék és tudják, honnan és hogyan származik. A valóban egészséges iskola segíti a gyermekeket a sikeres és egészséges életmódhoz szükséges készségek és szokások kialakításában.
A Valóban Egészséges Iskola program segít létrehozni az iskolákat és az iskolai kávézókat az egészséges táplálkozás kultúrája. Az iskolai menzák arra törekszenek, hogy egészséges és ízletes ételeket kínáljanak, amelyek friss és szezonális termékekből készülnek, amelyeket a helyi gazdáktól vagy élelmiszerboltoktól vásároltak. Azt akarja, hogy a gyerekek ne csak egészségesen táplálkozzanak, hanem tudjanak mindent, ami fontos az egészséges táplálkozáshoz. Egy igazán egészséges iskola ellentmond a „gyorsétterem” trendnek, amely nem épít kapcsolatot az étellel, és arra kényszeríti őket, hogy fogadják el a gyermekek és a felnőttek egészségére alkalmatlan, rossz minőségű és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozatlan ételeket.
Készüljünk fel a jövőre
A jelenlegi világ nagyon jelentősen megváltozik. Az innováció és az új munkahelyek növekedésével nőnek a modern embernek elsajátítandó ismeretek és készségek mennyiségével szemben támasztott követelmények is. Rendkívül fontos, hogy az oktatás fejlessze az egyének egyéni potenciálját, képességüket a változásokkal való megbirkózásra és a változás befolyásolására, valamint a fenntartható fejlődésre törekvő összetartó társadalom elősegítésére.
Ma, mint valaha, a globális kérdések, mint például a környezeti válság, életmódunk megváltoztatását, valamint gondolkodásmódunk és cselekvésmódunk átalakítását igénylik. Ezért, hogy fenntarthatóvá tegyük világunkat, el kell kezdenünk változtatni hozzáállásunkon és értékeinken.
Fenntarthatóbb világot hozunk létre mi, egyének.
"A tantervnek biztosítania kell, hogy minden gyermek és fiatal nemcsak az élethez szükséges alapvető készségeket, hanem olyan átadható készségeket is megtanuljon, mint a kritikus gondolkodás, a problémamegoldás, az állampolgári szerepvállalás és a konfliktusok megoldása, hogy segítsen nekik felelősségteljes globális állampolgárokká válni.”(UNESCO, 2014). A fenntarthatósági tanterv fejlesztése várhatóan "Javítani fogja oktatási rendszereink képességét arra, hogy felkészítse az embereket a fenntartható fejlődésre(ENSZ, 2012).
Az iskolákat a fenntartható fejlődés érdekében tanulási és tapasztalati helyekké kell átalakítani. Az ilyen tanulási környezet lehetővé teszi az oktatók és a hallgatók számára, hogy a fenntarthatóság elveit beépítsék napi tevékenységeikbe, és átfogó módon egyszerűsítsék a kapacitásépítést, a kompetenciafejlesztést és az értéknevelést.
Az élelmiszer előállításának, elosztásának és fogyasztásának módja kulcsfontosságú szerepet játszik az üvegházhatású gázok kibocsátásában, és jelentős hatással van a Föld éghajlatára. Ugyanakkor a mezőgazdasági gyakorlatok és étkezési szokásaink megváltoztatása az egyik kulcsa az éghajlati válság kezelésének és a fenntartható fejlődés céljainak teljesítésében.
Az Igazán Egészséges Iskola program átfogóan fejleszti az étkezési kultúrát minden ökológiai, gazdasági, társadalmi és egészségügyi összefüggésben. Az étel témája annyira univerzális és összetett, hogy gyakorlatilag az összes oktatási területet átjárja, ezen keresztül a várt oktatási eredmények nagy részét teljesíteni lehet az óvodai nevelés szintjétől az általános iskolák 2. szintjéig. Ez egy gyakorlati terület, közel mindenhez, és a mindennapi életben az egész lakosságot érinti.
Az étkezés szükségszerűség, de a helyes étkezés művészet.„- François de La Rochefoucauld