burgonya

BRATISLAVA, november 13. (WEBNOW) - A népszerű burgonya a szlovákok tányérján köretként és főételként hetente többször megjelenik, de gyakran úgy állítják be, hogy az ne váljon egészségének és súlyának előnyössé. Önmagukban nagyon egészségesek - egy közepes méretű, körülbelül 200 grammos burgonya csak körülbelül 160 kilokalóriát nyom, és több mint 60 féle vitamint és fitokemikáliát tartalmaz. Nézze meg, milyen összetevőket kínál ez a finomság, és mit kell tennie, hogy megbánás nélkül belemerülhessen.

FŐZÉSI SZABÁLYOK

Süssük és főzzük burgonyát olaj vagy vaj nélkül, és szokjuk meg, hogy tartármártással és különféle tejfölből vagy majonézes öntetből tálaljuk őket.

Ha azt mondják, hogy nincs olaj, az automatikusan krumplit és burgonyakrokettet jelent. Egyébként, ha hasábburgonyáról vagy chipsről van szó, akkor nemcsak hatalmas mennyiségű zsírról van szó, hanem a keményítőtartalmú ételekben magas hőmérsékleten képződő mérgező anyag akrilamidtartalmáról is. Állati laboratóriumi kísérletek során rákot okozott, de nem világos, hogy ez mennyire befolyásolja az embereket.

A burgonya penészesedésének és csírázásának elkerülése érdekében tárolja sötét, hűvös helyen, de ne hűtőszekrényben és műanyag zacskóban. Ha napsugárzásnak teszi ki őket, mérgező glikoalkalidokat kezdenek képezni, többek között szolaninok mellett. Nagyobb koncentrációja zöld és csírázott burgonya, ezért ezeket a részeket gondosan le kell vágni.

A burgonyában sok antioxidáns és C-vitamin található meglepő mennyiségben - ebből egy burgonya az ajánlott napi adag akár 45 százalékát is tartalmazza, bár ezek egy részét hőkezelés csökkenti. Ezért jobb őket a bőrben főzni. Ha hiányzik ez a vitamin, keresse különösen az új burgonyában.

Sok egyéb mellett jelentős mennyiségű, az egészséges csontok szempontjából fontos mangánt vagy B-vitaminokat is tartalmaznak. Például elegendő mennyiségű B6-vitamint tartalmaznak, ami a vörösvérsejtek termeléséhez szükséges, míg egy sült burgonya kb. a B6 ajánlott napi adagja.

Egy burgonyában körülbelül 620 milligramm káliumot, azaz az anyag ajánlott napi adagjának körülbelül 15 százalékát találja. Ami a gyakran fogyasztott zöldségeket és gyümölcsöket illeti, egyikük sem ad többet. És miért van szüksége káliumra? Elengedhetetlen a normális vérnyomás fenntartásához, és valószínűleg segít a koleszterinszint csökkentésében és a rák kockázatának csökkentésében is.

Ezen anyagok többsége a foszforral és a cinkkel együtt, amelyek szintén megtalálhatók a burgonyában, biztosítja a ragyogó bőrt, valamint aminosavakkal és omega-3 zsírsavakkal kombinálva az agy megfelelő működését. A céčko, a béčko és a kálium a testen kívül és belül gyulladás ellen hat.

Mivel rezisztens keményítőt tartalmaznak, amely rostként működik, tele lesz burgonyával, annak ellenére, hogy a szénhidrátokkal teli ételek általában éppen az ellenkezője. Ezenkívül van bennük rost, és neked jobb, ha bőrrel eszel. A népszerű szénhidrát-intenzív étrenden a burgonya gyakran tabu, de ne feledje, hogy ez egy olyan különleges étel, amelyet egy órán keresztül nem futtat be a hűtőszekrénybe.

A burgonyában található tápanyagok mennyisége annyira változatos és egyedi, hogy egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek lehetővé teszik a hosszabb túlélést anélkül, hogy bármi mást fogyasztanának.