Amikor a szakértők összeállítják a világ legjobb konyháinak rangsorát, az indiai általában a legfelső helyen áll a franciákkal és a kínaiakkal együtt. Első ránézésre ez azért lehet, mert teljesen más. A kínai konyha az alapvető élelmiszerek szeleteléséről és gyors elkészítéséről szól. A klasszikus francia konyha a nagyon lassú főzésről szól, és a kapott ízben érezni lehet a konkrét összetevőket. Nem sok fűszert használnak mindkettőben. Az indiai konyha viszont sok fűszert és curry-t használ - ami valójában a különböző fűszerek keveréke. Minden jó szakács ezt hagyományosan maga keveri össze, és a recept családi titok. Míg a bonyolult francia vagy kínai ételek másodszor is elég sikeresek - otthon harmadszor, az indiai ételek indiánok, ha egy indián főzi őket. Minden szakértő biztosan egyetért abban, hogy minden igazán jó étel az egyes ételek minőségéről és főleg frissességéről szól. Míg más konyhákban "meg lehet csalni", és nem probléma a szupermarketből származó régebbi ételekből vagy fagyasztott ételekből főzni, az indiai konyhában ez nem így van. Évek óta Európában az indiai éttermek a legdrágábbak. Nem a fűszerek miatt, hanem a friss, gyakran nehezen importálható zöldségek és egy jó szakács miatt.
Az indiánok azt állítják, hogy semmi sem hasonlítható össze a jó otthoni főzéssel vagy a hétköznapi lakásban, azaz az utcai kis standokban lévő ételekkel. De tudnia kell, hogy melyik étel és hova menjen. Az indiánok általában nem is nagyon ismerik a higiénia szót, a víz pedig víz, nem teszik különbséget, honnan származik. A hűtőszekrények egy import találmány, és nem minden háztartásban van hűtőgép, vagy szüksége van rá. Végül is minden nap a nagyvárosokban mennek a piacra, és a fűszereket, a lisztet, a rizst és a szárított hüvelyeseket nem teszik a hűtőszekrénybe, az előző napi ételeket tisztátalannak tartják, akkor miért.
Akkor miért vált olyan népszerűvé az indiai konyha Európában és hazánkban? Az angolok először gyarmati korukban jöttek rá az egészséges ételek egészségügyi hatásaira. Későn jöttem rá arra is, hogy valójában csak nemrégiben történt. India "csak" 71. évfordulóját ünnepelte ebben az évben. Bár az angolok mindent megtettek az indiai ajurvéda betiltásáért és megsemmisítéséért, hamarosan visszatérni kezdtek, és betöltötték az ajurvédikus egészségügyi osztályokat. Az indiánok többsége, bár sokan észre sem veszik, élnek, és mindenekelőtt rutinszerűen követik az ájurvédikus étrend alapelveit.
Egészséges. Számunkra az indiai étrend szerény, de gazdag gyümölcsökben, zöldségekben, fűszerekben és olajokban, azaz vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és mindazokban a zsíros és nem zsírsavakban, valamint mindenben, amiben a gyógyszergyárak táplálni vagy kezelni akarnak minket. tabletták. Tehát tápanyagellátás.
Friss. A friss ételeket, azaz az életenergiát mosják. Az ételek általános tápértékének fenntartása érdekében mindennek frissnek kell lennie! Főtt étel, ha hosszabb ideig kerül - pazarlásnak számít, és másnap még szegény alkalmazottjaink sem ették meg.
Könnyebb megemészteni. Amikor minden olyan, amilyennek lennie kell, vagyis friss, minden rendben van. Ha étkezés után problémánk van egy adott étrend emésztésével - vagy egészségügyi problémánk van, vagy az étel nem volt friss. Ez az én személyes tapasztalatom. Mindenesetre emészthetőbb, mint a legtöbb húsétel. Itt azonban figyelembe kell venni az ételek és a személyes szempontok ájurvéda szerinti kombinációját, vagyis azt, hogy mindegyikünknek más a felépítése - a test felépítése, de mentális és mentális beállítások és egyéb szempontok is. Ájurvéda.
Ez olcsó. Ha csak saját termesztésű és szezonális zöldségeket használunk, akkor olcsó étel. A sok önkéntes böjt ellenére, amelyek nem böjtölnek, az emberek heti egyszer, kétszer feladják azt, ami a legjobban tetszik, vagyis a drágább finomságokat, például az édességet.
Ez finom. Amikor egy jó szakács készíti el, aki elsajátítja a fűszerek és ízek keverésének és kombinálásának módját, az indiai konyha az ínyenc nyelv csúcsa.
Kielégít. Azt a tényt, hogy az emberiség hajlamos a túlevésre, bizonyítja a mértéktelenség, az alacsony minőségű gyorsétterem és az is, hogy képtelenek vagyunk megfelelően kombinálni az általunk fogyasztottakat. A hagyományos hindu szokások szerint az indiánok reggel és kora este eszik a főételt, közben "snákoznak" és ezek általában sült zöldségdarabok, különféle töltött zacskók vagy sűrűbb tejitalok. Hagyományosan a „thali” -t fogyasztják, amely egy tányéron lévő ételek kombinációja, úgy kombinálva, hogy minden ízét, minden vitamint, egyéb tápanyagot és tápanyagot tartalmazzon. A kenyérpalacsinta mellett egy zöldség a szószban, egy meglehetősen száraz étkezés, egy hüvelyes ételnek tartalmaznia kell fehérjét, néhány nyers zöldséget, gyakran nyers hagymát, néhány fűszeres chutney-t és valami édeset. Ami reggelire volt, azt már nem eszik meg este, de a felépítés ugyanaz. A gazdagabbaknak nagyobb az ételválaszték, gyakran a rizs, míg a szegényebbeknek kevesebb van a tányéron, de nem rosszabb.
Könnyű előkészítés. Mint mindennél. Amit tudunk, amit már megtanultunk, egyszerű. Csak legyen ideje vásárolni, közös konyhai felszerelés és néhány megfelelő fűszer, ill. jó recept. Főzök mindent, amit lehet, van néhány jó receptem a világ minden tájáról, és minden konyhából csak keveset főzök, csak keveset változtatok rajtuk, és inkább bonyolult finomságokért járok szakértőkhöz, egy jó étterembe. Néha. Nem mindennapi ünnep, ahogy a szüleink mondták.
Ez elérhető. Pozsonyban már legalább 8 indiai étterem működik, és minden pillanatban hallom, hogy új nyílik. Az indiai szakácsok nyilvánvalóan jól járnak itt, és ezzel bővítik szolgáltatásaikat. Ma a szlovák üzletemberek is megragadták és üzletelnek is ebben az ágazatban, így hamarosan minden városban lesz egy indiai étterem.
Divatos. Ma elég sok egzotikus országba utazik, és megpróbálunk annyi otthont hozni abból az egzotikusból. A legegyszerűbb, ha szakácskönyvet hozok, van is gyűjteményem, néhány jellegzetes fűszer és otthon varázsolok egy kis egzotikát. Divatos. Hiszen az összes tévécsatornán is forr az íz. De nemcsak a szakértők, a séfek, hanem a szakértők, az orvosok vagy más különféle szakértők is meggyőznek minket naponta a médiában arról, hogy mit kell vagy mit nem szabad tennünk az egészségünk érdekében, hogyan kell ennünk vagy kezelnünk. Amióta felfedeztem az ájurvédát, és ez ma is trend, felfedeztem benne minden olyan bölcsességet és választ a kérdésekre, amelyekre még az orvosok sem tudtak válaszolni. Egy fogása van. Ha egészséges akarok lenni, akkor a megfelelő ételt és tevékenységeket kell választanom, amelyek megfelelnek nekem, és lehet, hogy általában másra nem vonatkoznak.