India 28 államból áll, és mindegyik másképp főz. Az észak-indiai ételek kevésbé csípősek, mint délen, ahol könnyen előfordulhat, hogy a legelső falat a bátorság próbája lesz.

A konyha alapját a fűszerek alkotják, amelyek nemcsak ízesítik az ételt, de mindenekelőtt megkönnyítik az emészthetőséget. Az ételek elkészítése a fűszerek olajban vagy ghí vajban történő pörkölésével kezdődik, mivel az így elkészített fűszerek jobban fejlesztik ízüket és aromájukat. A rizs az indiai konyha szerves része. Az ételeket minden nap frissen főzik és friss alapanyagokból készítik. Az íratlan szabály az, hogy mindent megesznek, amit aznap főznek.

India bizony nem a vegetáriánusok országa, ahogy az emberek gyakran gondolják. A vegetarianizmus bizonyos fokát a vallás és az éghajlati viszonyok okozzák, mivel a melegben az ételeket lassabban fogyasztják. A húst azonban Indiában általában fogyasztják, frissen elkészítve, a piacon vásárolják. A piacon friss zöldségeket és fűszereket is vásárolhat, de kevés elegendő egy minőségi étel elkészítéséhez - hüvelyesek, rizs, hagyma, burgonya és alapfűszerek.

blog

Egy hétköznapi indiai család palacsintát eszik reggelire, amelyek Indiában teljesen helyettesítik a kenyeret. Otthon rizsből vagy hüvelyesből készülnek, és chutney-val vagy burgonyával szolgálják fel. A rizst és a "szószos" curry típusú főételt szinte mindig ebédre készítik. Pörkölt vagy párolt zöldségeket és friss salátát is felszolgálnak. Az utcai étel Indiában is nagyon népszerű, az emberek különösen este használják ezt az ételformát. Az ételeket kis bódékban vagy fakocsikon értékesítik.

Ugyanúgy lenyűgöz az ázsiai konyha, mint mi?

Jöjjön velünk, hogy többet megtudjon az ételek elkészítéséről, a felhasznált alapanyagokról, megosszuk szakácsaink tippjeit és a konyhánk kulisszatitkait. Érdekel a véleménye és tapasztalata is.