Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.

10 évvel ezelőtt fogadtam el ezt a receptet, amikor Pozsonyban vegetáriánus éttermet nyitottam. És az évek során néhány részletet fejlesztettem, hogy megfeleljen az igényes közönségnek:). A sima lisztet hajdinával helyettesítettem, így azt celiakok is megehetik, és az eredeti paradicsomszószt garam masalával egészítettem ki különféle tippekkel, mert a hús alternatívájaként makacsul toltam a parti ételek közé. És hidd el, a barátaim sikeresen elmondhatták. Még azt is megállapítottam, hogy sörízűek. Ezért ma átadom neked ezt az útmutatót, és meghagyom neked, hogy saját maga ítélje meg, és amint az várható volt, legalább egy kis hozzájárulásnak kell lennie az étkezés egészségesebb oldalához. az étel B-vitaminokat, karotinoidokat/A-vitamint /, poliszacharidokat/keményítőt /, ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium/mák/hajdina/rutin/paradicsomszósz/likopin/és ha nem iszod őket egy liter alkohollal, akkor igazán pozitív hatás.

Szükségünk van:/8 főre /

0,800 g fagyasztott borsó/hagyjuk szobahőmérsékleten megpuhulni vagy szezonban friss /

0,200 g hajdina liszt vagy teljes kiőrlésű sima tönköly

2 tojás/ha vegán változatot szeretnél, tojást nem adsz /

1,5dcl darálatlan mák

Víz - szükség szerint, ha nem tojik, és ha a borsó annyira nedves/víz kb. 1dcl /

A sütőolaj olívaolaj/vagy felszabadított ghí vaj lehet/190 Celsius fok. A koftokat alacsony hőmérsékleten olajban vagy vajban félig megsütjük.

A felolvasztott borsót keverőbe keverjük egy zabkásába, adjunk hozzá hajdina lisztet, mákot, tojást, vizet, sót, borsot és főzzük sűrű tésztában. Két evőkanállal nagy gnocchikat formázunk, vagy szeretjük a húsgombócunkat, és mindkét oldalán kb. 10 percig aranybarnára sütjük.

Paradicsomszósz elkészítése:

800gr paradicsompüré/passata/vagy felszeletelt hámozott paradicsom

2 nagy vöröshagyma

Olívaolaj vagy ghee vaj

Fűszerek garam masala őrölt/indiai keverék kap pl. BIO üzletekben /

Friss koriander

1 darab citromfű

Kömény őrölve vagy mozsárban összetörve

Mustármag zúzva

Kurkuma fél teáskanál

Fekete rasca fél teáskanál

Chili, ha pikáns változatot szeretnél

A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket/beleértve a chilit is/hagyjuk, hogy a fűszerek íze és aromája hővel megnyíljon, hozzáadjuk a paradicsomot, a koriander illatot, a fekete rascát és kb. 20 percig főzzük. Fűszerezzük sóval.

Dip mango masala for koftám:

mákos

2 fehér minőségű joghurt

Kókuszreszelék 2 ek

Kurkuma fél kávéskanál

Senovka görög fél kávéskanál

Jalfrezi masala vagy masala ánizssal és édesköménypel

Szezámolaj evőkanál

Kanál koriander

Egy teáskanál umeecet és mustárpor/mustármag törése /

Hámozza meg a mangót és vágja darabokra. Alacsony hőmérsékletű serpenyőben melegítsük fel a szezámolajat, adjunk hozzá kókuszt és mangót, néhány evőkanál vizet és főzzük 3 percig. Adja hozzá az összes fűszert, mesterségesen keverje össze az ecetet és hagyja kihűlni. A sima konzisztencia érdekében botmixerrel keverhető. A kihűlt keverékhez keverj joghurtokat, apróra vágott koriandert, és csipet sóval ízesítsd.