Az 1938. szeptember 23-án született Mimi Kirk idén ünnepli 80. születésnapját. Elképesztően jól néz ki, csodálatosan érzi magát, és 78 éves korában azt állította, hogy úgy érzi magát, mintha huszonéves lenne. Négy gyermek édesanyja, könyvek szerzője és a "szexi vegetáriánus 50 év feletti" díj birtokosa. Ezt a díjat közvetlenül a hetvenes évek előtt kapta meg. Nagyon meglepte, hogy 20 évvel fiatalabb versenyzőket verte meg.
És ami szerinte hosszú életének titka? "Vegán oldalam miatt nem fájok, egész nap és egész éjjel energikus vagyok. Nem foglalkozom az öregedéssel, és igyekszem egészséges lenni. Korom nem lehet akadálya annak, hogy új dolgokat tanuljak. Amikor azt hallom, hogy az emberek "késő" vagy "ó, ez megtörténik, ha idősebb leszel", elmosolyodom magam, mert tudom, hogy egy későbbi életkorban fájdalommentes, boldog, erővel teli életet élvezhetek, az a mód, ahogy élni akarok. "
Tehát hogyan lehet teljes energiánk, még a 70-es évek után is?
Hogyan néz ki nagyszerűen műanyag és csodatabletta nélkül?
Mimi úgy döntött, hogy nyers vegán lesz a 69 év körül. Ennek oka az volt, hogy egészségügyi eredményei nem voltak éppen példaértékűek a magas koleszterinszint és a vérnyomás szempontjából. Ízületi fájdalmai is voltak, bár vegán és egészséges ételeket fogyasztott. Mivel a család kórtörténete nem volt jó, Mimi megtudta, mit tehet, hogy elkerülje a gyógyszerekre való támaszkodást. Hat hónappal később azon túl, hogy beleszeretett a nyers ételek fogyasztásába, az ízületi gyulladás eltűnt, a vérnyomás és a koleszterin is normalizálódott.
Azt mondja, hogy évekig vegetáriánus volt, majd vegán, de megtanulta, hogy a vegetáriánusok vagy a vegánok is egészségtelen ételeket fogyasztanak. Sok olyan étel van, amelyen szerepel a „vegetáriánus” vagy a „vegán” címke, de nem egészséges, hanem feldolgozott. A nyers vegán étkezés azt jelenti, hogy igazán friss ételeket fogyasztanak. Szerinte a nyers vegán étrend az egészség szempontjából még több, mint a veganizmus vagy a veganizmus. Azt mondja, jól alszik, tele van energiával, és egész nap ez az energiája van.
És hogyan lehet a nyers ételeket beépíteni az étrendbe? Mimi azt javasolja, hogy fogyasszon több friss gyümölcsöt és salátát. Egyél nyers diót, cserélje ki a tésztát cukkinival. Kezdje lassan, idővel rájön, hogy egyre több új nyers ételt készíthet. Arra a kérdésre, hogy milyen alapanyagokkal és eszközökkel kell rendelkeznie, azt válaszolja: „Szüksége van egy éles késre és egy jó tányérra - erre van szüksége a nyers ételek elkészítéséhez. Természetesen a gyümölcscentrifuga, turmixgép, szárító és egyéb dolgok nagyszerű segítséget nyújtanak, de őszintén szólva a lényeg az, hogy legyen kés. "
Mimi szerint a nyers növényi táplálék a kulcsa jobb egészségének, több energiájának, karcsúságának és boldog életének.