Bár az élelmiszer-termelőknek jelenleg nem kötelező feltüntetniük az élelmiszerek tápértékét a csomagoláson, sokan ezt önként teszik. Ahhoz azonban, hogy az ilyen értékeket tartalmazó táblázatoknak bármilyen értelme legyen a fogyasztók számára, meg kell érteniük őket.
2011. július 22, 10:40, Natália Šepitková, SITA
Aki egészségesen akar étkezni, figyeljen az élelmiszerek csomagolásán feltüntetett tápértékjelölésekre. A kiegyensúlyozott étrend az egészséges életmód egyik fő feltétele. Amint az élelmiszer- és élelmiszeripari szakértők csütörtökön tájékoztatták Pozsonyban az újságírókat, a probléma az, hogy az emberek gyakran nem tudják, mit vegyenek észre az élelmiszer-címkéken.
Az egészséges tápanyagok túlsúlya elengedhetetlen
A táplálkozási táblázatokban információt nyújtanak az energiáról és a legfontosabb tápanyagok 100 grammról vagy 100 milliliter termékről, valamint az élelmiszer egy adagjának a napi energiafogyasztás és ezen alapvető tápanyagok fejenkénti arányáról. "Ha azonban a fogyasztó nem érti a címkézést, akkor ez az információ haszontalan számára" - mondta Jarmila Halgašová, a Szlovákiai Élelmiszeripari Kamara igazgatója.
Mint az elhízás szakértője, Peter Minárik kifejtette, a legfontosabb, hogy ne felejtsük el azt a szabályt, hogy "egészséges az egészséges tápanyagok túlsúlya". Csak mítosz, hogy az egészséges étrendnek elvileg undorítónak kell lennie. Fontos a motiváció és az egészséges táplálkozás szükséges ismereteinek megtalálása.
A kevesebb energia nem jelent egészségesebb ételeket
Az élelmiszer-csomagolás egyik fontos információja az energia. Szénhidrátokból, zsírokból és fehérjékből származik, míg az élelmiszerek tartalma nagymértékben befolyásolja az étrendben lévő víz arányát. Növelésével csökkenthető az energiaérték az optimális 250 kilokalóriára. 1000 kilojoule/100 gramm termék.
Például a zsíros sajtok, például a mozzarella, megfelelnek ezeknek az értékeknek. Az a tény azonban, hogy a túró csak körülbelül 400 kilojoule/100 grammot tartalmaz, még nem jelenti azt, hogy egészségesebb. Könnyen megengedhet magának többet enni, mint a mozzarella.
Zsírok, cukrok, fehérjék
Az energiatartalom mellett a fogyasztó olvashatja a fehérje, a szénhidrát vagy a zsír mennyiségét is a táplálkozási táblázatokban. Ez a három komponens az egyetlen tápanyag, amely rendszeresen ellátja az embert energiával. Fehérjékre van szükség a test építőköveinek felépítéséhez, ezért elengedhetetlenek a test szöveteinek növekedéséhez és megújulásához. A szénhidráttartalom megadásakor a gyártóknak külön meg kell jelölniük a cukortartalmat is.
Mint Minárik elmondta, az emberek gyakran nem vesznek meg bizonyos termékeket, miután magas tápértéket találtak a tápértékek elolvasása után. A szénhidrátok azonban nem cukrok, azaz szacharóz, amelynek fogyasztását korlátozni kellene - hangsúlyozta. A szénhidrátokat a gyártó keményítőként és más elemekként is felfogja, amelyek például őrölt gabonatermékekben vannak jelen. A zsírtartalom tekintetében figyelni kell a külön említett telített zsírsavakra, mert károsak az egészségre.
Elvileg azonban minél több zsír van az ételekben, annál nagyobb a telített zsírsavak aránya. Minárik szerint azonban nem szabad megfeledkezni arról, hogy szükség van szénhidrátok és zsírok fogyasztására. A szabály itt az, hogy sem a szacharóz, sem a telített zsírsavak nem tehetik ki az egész napos energiafogyasztás legfeljebb 10 százalékát.
Szakértők szerint a fogyasztók gyakran összekeverik a nátriummal kapcsolatos állítást. Az étkezési só összetevője, de más anyagok is. Annak érdekében, hogy megtudjuk, mennyit fogyaszthat, emlékeznie kell arra, hogy az ajánlott napi sóadag 5-7 gramm. Amikor a nátrium mennyiségét jelző értéket megszorozzuk 2,5-es tényezővel, kiderül, hogy az étel hány gramm étkezési sót tartalmaz.
Ne nézd az "éčka" -t
A Szlovák Köztársaság Statisztikai Hivatala szerint a szlovák fogyasztók túlzott mennyiségű zsírt és húst fogyasztanak, másrészt nagyon alacsony mennyiségű gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket, tejet és tejtermékeket, burgonyát és halat fogyasztanak. Minárik szerint az embereknek nem szabad az „e” -t nézniük, amelyek csak az allergiások számára fontosak.
Amire koncentrálniuk kell, az az energiaértékük, a tápértékük, a rosttartalma, az adagméret vagy a rendszeres étrend és a megfelelő ivási mód. A cigaretta kizárása és az alkohol korlátozása mellett azonban továbbra is szem előtt kell tartaniuk az egészséges életmód három legfontosabb feltételét, amelyek az egészséges testsúly, az egészséges táplálkozás és a rendszeres testmozgás.
Példák egyes élelmiszerekre és azok 100 g termékre vonatkozó tápértékére
| Étel | Energia kJ-ban | Energia kcal-ban | Zsírok | Fehérjék | Szénhidrátok |
| félzsíros tej | 190 kJ | 45 kcal | 1,5 g | 3,1 g | 4,7 g |
| Fehér joghurt | 423 kJ | 101 kcal | 4,5 g | 5,7 g | 9,7 g |
| vaj | 3002 kJ | 732 kcal | 81,1 g | 0,5 g | 0,3 g |
| sajt eidam | 1084 kJ | 258 kcal | 14,6 g | 29,2 g | 1,8 g |
| teljes kiőrlésű kenyér | 1122 kJ | 267 kcal | 1,6 g | 11,6 g | 51,7 g |
| alma | 255 kJ | 61 kcal | 0,4 g | 0,4 g | 14,4 g |
| paradicsom | 103 kJ | 25 kcal | 0,3 g | 1,1 g | 4,6 g |
| sertéshús | 636 kJ | 151 kcal | 7 g | 21 g | 0 g |
| csokoládé | 2226 kJ | 530 kcal | 31,9 g | 4,9 g | 60,5 g |
| müzliszelet | 1025 kJ | 244 kcal | 7,5 g | 3,2 g | 40,2 g |
Forrás: zdravastrava.com, lucy.cz
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.