Ahhoz, hogy szépen kezdjem az elejétől, a sushi eredete hosszú múltra tekint vissza. A neve fordításban savanyú rizst jelent, mert több mint ezer évvel ezelőtt a rizshez természetvédelmi okokból hozzáadták a rizsecetet. Később gyümölcsöt, zöldséget és tenger gyümölcseit adtak hozzá, tekercsbe tekerték és sushi született.
Kezdetben a hétköznapi ételek később az ország nemzeti eledelévé váltak, és ma még a gyorséttermekben is megtalálhatjuk. Szlovákiában a sushi viszonylag állandó újdonság, legalábbis ha összehasonlítjuk az elterjedtségét az olasz pizzával vagy a török kebabbal.
A sushi otthon könnyen és egyszerűen elkészíthető néhány euróért. Alapvetően bármivel megtölthetünk egy rizstekercset, de kerülnünk kell a japán ételek megmentésére való hajlamot. Ahogy néha előfordul, hogy az írónkkal vagy szárazon hibázunk, a sushit sem tölthetjük meg például bryndzával vagy szalonnával:) .
Az egyik leggyakoribb hiba azonban az elfogyasztott sushi mennyisége. Amíg a japánok megszokják, hogy hat-nyolc darabot esznek, sokan szeretjük a sushit, amit csak enni lehet. Ha azt állítja, hogy éhes a sushi után, próbálja ki előtte a szezonális alapanyagú miso levest.
Ugyanez a hiba a wasabi és a szójaszósz adagolása. A fertőtlenítés miatt kevesebb szójaszószt és több wasabit vagy savanyított gyömbért kell fogyasztanunk, de gyakran ellentétes eljárást alkalmazunk. Ma mindezek az összetevők általában elérhetőek az üzletben, de a nyers adagolás miatt ajánlott a minőséget előnyben részesíteni az ár helyett.
Ha még soha nem kóstolt sushit, vagy csak nem ismeri az összes fajtáját, íme egy kis áttekintés arról, hogy mik az alapvető lehetőségek.
1. Sushi Maki
A legalapvetőbb sushi típus, vagy egy tekercs rizs, amelyet Nori hínárba csomagolnak és tenger gyümölcseivel, gyümölcsökkel vagy zöldségekkel töltenek meg.
Kipróbálta a #Maki-t, és nem volt rossz választás
Fotó: Seth Mariscal (@angelbw), 2016. augusztus 31., PDT 5:37
2. Sushi Nigiri
Ezek kis halom rizs, néha nori hínárral kötve, egy szelet lazac, rák bot, garnélarák vagy más finomságok.
3. Sushi kaliforniai tekercs
A kaliforniai tekercs valójában maki, azzal a különbséggel, hogy a találékonyságokat fordítva rendezzük el. A tetején algák helyett a rizst szezámmaggal vagy kaviárral egészítik ki.
4. Sushi Temaki
A makival ellentétben a Temaki olyan alakú, mint egy algákba csomagolt kúp, amelyet kedvenc összetevői rabolnak ki.
Temaki sushi tempurával, uborkával és lazacgal. #temakisushi
Sarah (@bentoundmehr) által közzétett fotó, 2016. augusztus 11., PDT 1:10
5. Sushi Sashimi
Ezek általában vastagabb szeletek nyers halból, wasabival, gyömbérrel vagy szójaszószsal tálalva.
6. Sushi Gunkan
Halkaviár algába csomagolva maki módjára. Ha nem szereti a kaviárt, helyettesítheti halal vagy kenhető.
7. Sushi Oshi
A sushi speciális típusa, ahol az egyes alkotóelemeket egymásra rétegzik, erősen megnyomják és négyzetekre vágják.
8. Inari Sushi
Édes sült tofu zseb rizzsel. Késztermékként is kaphatók az üzletben.