Saláta uborkára hasonlít, de lágyabb íze és aromája van. A cukkini eredetileg Mexikóból származik, de még körülményeink között is rendkívül jól megy. Összetétele pozitív hatással van a testre, így ha eddig elkerülte, ideje megváltoztatni ezt a helyzetet.
A cukkiniben megtaláljuk A-, B-, C-, E- és K-vitamin, de ásványi anyagok is, például kalcium, magnézium, vas, cink, szelén vagy mangán. Nagyon könnyű, friss és nem tartalmaz szinte nincs kalória, tehát remek kiegészítője a kiegyensúlyozott és gazdag étrendnek.
Jól illeszkedik az egészséges életmódhoz
A cukkini nagyon alacsony kalóriatartalmú étel. 100 g ebből a zöldségből csak 16 kcal van, így azok számára alkalmas, akik a racionális és kiegyensúlyozott étrend hívei. Ehhez hozzá kell tenni azt a tényt is, hogy tartalmaz sok víz (akár 91%), antioxidánsok, valamint C- és A-vitamin. Emésztése a nagy vízarány miatt nagyon egyszerű, ezért nem okoz fáradtságot, éppen ellenkezőleg. Folsavat (B9-vitamint) is tartalmaz, amelynek bevitele vérszegénység vagy terhesség esetén fontos. Mivel a hő tönkreteszi, csakúgy, mint a C-vitamint, ezért jobb bevenni kényeztesse magát nyersen - próbáld meg például salátában uborkával helyettesíteni. Egészségügyi okokból ideális a fogyasztás magokat és bőröket is - különösen, ha saját vagy biotermelés.
Hogyan készítsük el?
A legjobb, ha a cukkinit még fiatal és nyersen fogyasztják. De ha nem rajong ennek a formának, próbálkozzon az alábbi receptek egyikével.
Egyszerű krémes cukkini leves
Szükségünk van:
- 4 nagyobb cukkini
- 3 nagyobb sárgarépa
- 3 darab szárzeller
- 1,5 liter vizet
- 1 bambusz burkolat
- 2 kisebb gerezd fokhagyma
- só
- olaj
Megközelítés: Mossa meg a cukkinit, és reszelje le durvább reszelőn. A sárgarépát megtisztítjuk, és egy durva reszelőn is lereszeljük. Mindkét zöldségből eltávolítjuk a felesleges vizet. Vágja a zellert kisebb darabokra, és cukkini és sárgarépával együtt kevés olívaolajon pirítsa meg. Amikor az olaj vörösesre vált, öntsön rá meleg vizet, sózza meg és hagyja 15 percig forralni. Ezután alaposan keverje össze az összes zöldséget egy merülő keverővel, adja hozzá a préselt fokhagymát és a bambuszt. Keverje össze mindent jól, és várja meg, amíg a sajt megolvad. Amikor a sajt megolvad, eltávolíthatjuk a levest a tűzhelyről. Tálaljuk krutonnal.
Cukkini-sárgarépa palacsinta
Szükségünk van:
- 3 cukkini
- 4 sárgarépa
- kisebb mennyiségű teljes kiőrlésű liszt a tésztához
- 2 tojássárgája
- petrezselyem
- só
- őrölt feketebors
- olivaolaj
Megközelítés: Mossa meg a cukkinit és reszelje le egy durvább reszelőn, nyomja ki a felesleges vizet, hogy a tészta ne legyen túl vékony. A sárgarépát megtisztítjuk, és durvább reszelőn is reszeljük. Ha a sárgarépából több lé szabadul fel, akkor azt is kiöntjük. A cukkinihoz és a sárgarépához, amelyeket egy nagyobb tálban összekevertünk, az elején adjunk hozzá 2 tojássárgáját és egy kevés lisztet, amelyet szükség esetén később adunk hozzá. Sózzuk, fűszerezzük, és apróra vágott petrezselymet adunk hozzá. Kisebb palacsintákat készítünk a kezünkkel, amelyek vastagsága körülbelül 1 centiméter. Mindkét oldalon kis mennyiségű olívaolajon sütjük aranysárgára.
Fokhagymás cukkini köretként
Szükségünk van:
- 1 cukkini
- vaj
- gerezd fokhagyma
- só
Megközelítés: Vágja a cukkinit kb. 0,5 karikára. Tegyen egy kevés vajat a grill serpenyőbe, és grillezze, amíg kb. 5-10 percig készen áll. Közben a puha vajat összekeverjük zúzott fokhagymával és sóval. Amikor a cukkini kész, tegyen egy-egy kevés fokhagymás vajat minden szeletre, és hagyja elolvadni. Jól illik például grillezett halloumi sajthoz, de grillezett csirkemellhez is.
Szereted a cukkinit? Milyen finom finomságokat készít belőle? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.