Párizs - Körülbelül 400 kilométeres magasságban, a Nemzetközi Űrállomáson (ISS) Thomas Pesquet francia űrhajós és öt kollégája főleg francia ételeket fogyaszt. Alain Ducasse francia séf, akit idén Thierry Marx segített, 2006 óta vesz részt felkészülésükben - írja a Libération francia napilap.

A hálaadás napján különleges vacsorát szolgáltak a pályán - pulyka burgonyával és zöldségekkel. Máskor van egy menü, amelyet a franciák inspiráltak a Nemzetközi Űrállomás hat tudósának, akik hat hónapos misszióra repültek, köztük egy franciával. A francia konyha így a csillagokig emelkedett. Az ételeket Alain Ducasse találta fel, és Bretagne-ban készítette a pástétomáról és kenhetőségéről híres Hénaff növény.

Alain Ducasse

issonok

Az univerzumnak azonban speciális követelményei vannak. Minden étkezésnek kompaktnak kell lennie, ezért az ételt fagyasztva szárítják, hogy újra meleg vizet szívhasson be, diétásnak és tökéletesen higiénikusnak kell lennie a gyártás során, nem tartalmazhat olyan összetevőket, amelyek megfoghatják a penészt, és sterilizálni kell 160 Celsius fok hőmérsékleten. Homogén összetételűeknek is kell lenniük: a kenyérmorzsa tilos, mert fulladást vagy tüzet okozhat az állomás fedélzetén. A klasszikus recepteket a súlytalanság követelményeihez kell igazítani, és a kifejezéstelenség érzésének elkerülése érdekében az ételeket széles körben fűszerezik.

Az étlapot tehát Alain Ducasse állítja össze. Szakács, aki valóban képes beszélni a csillagokkal, akár Michelin, akár más. A monacói állampolgárságot választó francia tíz éve az Európai Űrügynökséggel (ESA) dolgozik az űrállomás különféle bérlőinek ellátásában. Egyik nagy slágere a szicíliai Prekr caponata volt.

Ducasse harminc receptet küldött az űrbe. Thomas Pesquet tizenhármat választott közülük. Mindegyiket megpróbálta, miközben az állomáson tartózkodásra készült. Pesquet a tálban sült biotojásokat, a bordó marhapofákat vagy a burgonyával és a breton homárral apróra vágott baromfit választotta. A desszertek már a korábbi expedíciókon is nagy sikerrel találkoztak.

A többi menüt először Thierry Marx francia séf készíti el, főleg karácsonyra, újévre és Pesquet születésnapjára. Az űrhajós februárban ünnepli 39. születésnapját. Lucullus marhahúst (a gazdag ünnepekről híres ókori római konzul neve után) vagy zsíros libamájat készítenek szarvasgombával. Akkor csirkeszárny és mell lesz.

Az univerzumban és a Földön is az élelmiszer társadalmi kérdés. Orosz és amerikai konyha is váltakozik az űrállomáson. Minden küldöttség mindig hoz néhány különlegességet hazájából. A legutóbbi küldetések során Olaszország meglepte tiramisuját és rizottóját, Nagy-Britannia pedig Heston Blumenthal angol séf által készített egyszerű szendvicset adott le. Itt is megfigyelhető a tudomány további fejlődése - a Nemzetközi Űrállomás bérlői ma sokkal jobban esznek, mint az 1960-as években a Földről a Holdra küldött űrhajósok. Ennek oka az is, hogy több hely van az élelmiszerek tárolására.

Az Orion űrhajósai jelentősen megváltoztatják rendszerüket 2021-ben. Az Egyesült Államok Nemzeti Repülési és Űrhivatalának (NASA) ezen programja a holdra induló repülések újjáéledését és egyben a gazdag menük végét is jelenti. Bár az ételek nem kis kockákból álló szendvicsekből állnak, mint fél évszázaddal ezelőtt, ugyanolyan élettelenek lesznek: gabonapelyhek lesznek. Ízelt banán, narancs vagy áfonya. Sós változatban dió és barbecue íze lesz. Nagy kihívás az univerzumot hódító nagy agy számára: hogyan lehet a francia gasztronómiát gabonapelyhekbe juttatni.