Elkezdődött a zöldségfélék szezonja, amely konyhánk egyik alapja.
Cikk megosztása
A rómaiak már ismerték, és az erjedés során kifejtett hatásait a tatárok fedezték fel. A szó kb Fejes káposzta, amely manapság a hordók mezejéről kezd véget érni. El tudja képzelni az ősszel vagy a télen a savanyított savanyú káposztát és ételeket anélkül?
Emlékezetektől fogva a konyhánk egyik alapvető szlovák alapanyaga receptek burgonyával együtt. Nem csak a szlovák káposzta, hanem számos variáció sem hiányozhat az asztaláról ebben az időszakban. Tele van vitaminnal, mivel az egyetlen zöldségben van B12-vitamin. A legjobb hatás a nyers, a savas kétszer magasabb a C-vitamin tartalmában, mint a citromban, a szakértők szerint.
Ez a zöldség van Teleran Miloslav Pabiš elkötelezett séf is, aki a savanyú káposztát részesíti előnyben a konyhában. "Erjesztett, több probiotikus kultúrával rendelkezik, jót tesz az emésztésnek. Jelenleg ez egy ideális dolog természetes formájában, amelyet be kell szereznünk az immunitás érdekében" - mondta, hozzátéve, hogy nem kellett enni közvetlenül a vásárlás után. Hűtőszekrényben tart, de ideális egy héten belül megenni.
Kysucké kapustniaky
Régiek receptjei túlélték korukat, és bár manapság könnyebb élni, a klasszikus alapanyagok a mai napig megmaradtak a menüinkben. Az egyik példa a Kysucký kapustniak, amelyről nemrégiben Marian Lechan számolt be. Kívül ropogós, belül dundi, tele frissítő káposztával és finom szalonnával.
Elkészítéséhez egy kilogramm lisztre, egy élesztőre, egy kevés sóra, hét gyermek vízre van szükséged, és elkészítesz egy tésztát, amelyet keleszthetsz. Ezután fél centiméter vastagra tekerjük, nagyobb négyzetekre vágjuk, és megtöltjük sült szalonnával vagy kolbásszal kevert savanyú káposztával. A kész pitypangot forró zsírban megsütjük.
Majomleves
A káposzta és a burgonya külföldön is szagolt. Évek óta készítenek élesztőt Lengyelországban - árulta el receptjét Marzana Zajac. Ez egyfajta megfelelője a káposztánknak. De egy másik régió más receptet jelent. A káposztát egy speciális húslevesben főzik.
Először a füstölt csontokból forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a kis kockákra vágott burgonyát, amely megvastagítja a húslevest. Adjunk hozzá egy kis sárgarépát, petrezselymet. A füstölt húst és a kolbászt külön főzik. Zajacné szerint ez a leves gyógyszer a nehéz éjszakák után, és ha másnap beveszi, megkönnyebbülést jelent a gyomor és a fej számára.
A séf kedvenc étele a kelkáposzta és a kelkáposzta. A Teleránban egy füstölt húsú burgonyagolyó receptjét is elárulta, a köret karamellon szalonnával sült káposzta volt. A savanyú káposzta ideális főzési ideje legfeljebb egy óra. Az ütemtervet és az eljárást a mellékelt videóban találja meg.