Borsó - az ember által ismert egyik legrégebbi zöldségnövény. Magjainak maradványai a neolitikumhoz kapcsolódó régészeti rétegekben találhatók. Valószínűleg hazája Délnyugat-Ázsia, onnan jutott el a Földközi-tengerig, majd a Kr. E. 3–2. Évezred során más európai országokba. Ezért nem meglepő, hogy a borsóételek, különösen a borsókása különféle változatokban vannak jelen Eurázsia népeinek minden nemzeti konyhájában. Különösen Oroszországban a borsókása prémium volt, és gyakran még a királyi asztalra is szolgált, ami nem meglepő, ha figyelembe vesszük az ortodox böjt hosszát, amelynek során szinte minden állati eredetű termék fogyasztását tiltották. Bug, mint minden bab - a minőségi fehérje csodálatos forrása.
A borsó zabkása tápértéke
A borsó sok fehérjét tartalmaz (kb. 23 gramm/100 gramm búzadara), és a belőle főtt zabkása is nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz - körülbelül 12 gramm/100 gramm késztermék, de a benne lévő zsír szinte a helyén van (természetesen, ha nem akarunk hozzáadni az olajhoz) - Nem csak 0,75 g ennyi borsó zabkása és szénhidrát - körülbelül 20 g, és bár a borsó kása kalóriája meglehetősen magas - 150-180 kalória, de a benne lévő kalóriák nagy része a fehérjékre esik, amelyek megtanultak viszont növelni az áramfogyasztást.
Természetesen ez csak a vízen főtt borsóra vonatkozik, mert ennek a terméknek a kalóriatartalma megsokszorozódik a különféle összetevők bevezetésével. Végül is az orosz és a nyugat-európai kulináris hagyományok leggyakoribb összetevője a vajban sült hagyma, repedések, szalonna vagy szalonna, zsíros krém, füstölt termékek. Aligha nevezhetők diétának, és a borsó zabkása nemcsak kalóriává válik, hanem a modern megakite populáció kalóriáinak számát tekintve "elviselhetetlennek" bizonyul. Természetesen néhány mediterrán konyhai szakértő példáját követve hozzá lehet adni ehhez a rendetlenséghez a tenger gyümölcseit, amelyek sokkal hasznosabbak és könnyebbek, de az íze mondjuk közvetlenül az amatőrnek fog megmutatkozni.
Ezen túlmenően, a borsó zabkása, még vízen is főzve, nem minden, és nem a kalóriákról szól. Csak ebben az ételben sok durva növényi rost,
ezért a gyomor-bélrendszeri rendellenességek sok esetben ellenjavalltak, és a rost és a cukor kombinációja olyan kényes kérdéshez vezethet, mint a puffadás. A bél, a borsó és az abból származó élelmiszerek mellett súlyosbodhat a betegség a köszvényes betegeknél, mivel azok nagy mennyiségű purin bázist tartalmaznak, szemben az anyagcserével, ami ehhez a nagyon kellemetlen betegséghez vezet.
Ezért mindazok számára, akiknek a fenti egészségügyi problémái vannak, valamint a szoptató anyáknak és kisgyermekeknek (legfeljebb 1,5 év), jobb, ha felhagynak a borsókása és más, hüvelyesek képviselőjét tartalmazó ételek használatával.