• Kevesen veszik figyelembe az érme mindkét oldalát a húsfogyasztás egészségünkre gyakorolt ​​hatásának vizsgálata és értékelése során.
  • Mi a helyzet a vegetáriánussal? Egészséges hús nélkül élni?
  • A húsfogyasztás egészségünkre gyakorolt ​​hatásának témájában Monika Tělupilová táplálkozási terapeutával beszélgettünk, aki tisztázta az alapvető tényeket és cáfolt néhány mítoszt.

A hús jó tápanyagforrás. A marha-, sertés- és bárányhús tartalmaz A-, B-, D- és K-vitamint, valamint rézet, krómot, folsavat, vasat, magnéziumot, káliumot, szelént és cinket. Ezek a tápanyagok mellett a hús jó fehérjeforrás és B12-vitamin forrás is, állítják szakértők.

tisztázni

Egyes kutatások azt is kimutatták, hogy a fehérjetartalmú étrendnek más előnyei is vannak, amelyek húst tartalmaznak. Ezek közé tartozik a fokozott anyagcsere, az erős csontok és az izomtömeg fenntartása.

A húsfogyasztás, különösen a vörös hús, a közelmúltban kiemelt téma volt, mivel egyes tanulmányok rámutatnak a húsfogyasztás és az egészségügyi szövődmények, köztük a cukorbetegség, a szívbetegségek, a rák és az elhízás kapcsolatára - olvasható a Reader's Digest című cikkben.

Kevesen veszik azonban figyelembe az érme mindkét oldalát a húsfogyasztás egészségünkre gyakorolt ​​hatásának vizsgálata és értékelése során. Tehát hol az igazság?

Van összefüggés a feldolgozott hús és az egészségügyi problémák között

2015-ben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a feldolgozott húst az 1. csoportba tartozó rákkeltő anyagok közé sorolta. Ez azt jelenti, hogy bőséges bizonyíték áll rendelkezésre az iparilag feldolgozott hús és a vastagbélrák (amelyről írtunk) összefüggésében.

Ha ezen tünetek bármelyikében szenved, ez vastagbélrák lehet

Az iparilag feldolgozott húst sózással, keményítéssel, erjesztéssel, dohányzással vagy más eljárásokkal tartósítják, amelyek a tartósításon túl fokozzák és javítják annak ízét. Tehát a szalonna, a kolbász, a virsli és a húskészítmények esetében a táplálkozási szakemberek és az orvosok egyetértenek abban, hogy nagy mennyiségű só és telített zsír miatt a feldolgozott hús az egyik legrosszabb étel, amelyet enni lehet.

A só és a telített zsírok növelik a koleszterinszintet és a magas vérnyomást, ami növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

Húst enni? A táplálkozási szakember egyértelmű ebben

Ha húst szeretne bevinni étrendjébe, akkor ezt egészséges módon teheti meg, ha betartja az orvosok és táplálkozási szakemberek néhány tippjét. Ebben az esetben fontos a hús fajtája, a főzés módja, az adag mérete és az, hogy mennyit eszel.

Magának az elkészítésnek a folyamán csökkenthető a telített zsírtartalom, amelyhez sütés, párolás vagy főzés ajánlott. Kerülje a hús elszenesedését vagy főzését magas hőmérsékleten.

Táplálkozási szakemberrel is beszélgettünk a húsfogyasztás egészségünkre gyakorolt ​​pozitív vagy negatív hatásáról., Monika Tělupilová, amely tisztázta az alapvető tényeket és cáfolt néhány mítoszt:

Melyik húsfajta a legelőnyösebb számunkra egészségügyi szempontból?

Mindig attól függ, hogy ki az a fajta húst választjuk. Általában valószínűleg felvenném a marhahúst. Nagyon hasznos fehérjeforrás az emberek számára. A szegények alacsony zsírtartalmúak, és tökéletesen felszívódó vasformát biztosítanak testünknek. Másrészt kisebb mennyiségben kellene elkényeztetnünk a vörös húst, mondjuk hetente kétszer.

Éppen ellenkezőleg, milyen húst kerüljünk?

Konkrét faj helyett inkább bármilyen magas zsírtartalmú húst említenék.

Miért ne mondhatna le egy egészséges ember, akinek nincs egészségügyi korlátozása, a húst, amelyet nekünk hoz?

Ha az ember egészséges, és nincsenek korlátozásai, akkor hiába zárja ki étrendjéből a jó fehérjeforrást, a B-vitaminokat, a vörös hús esetében pedig a minőségi vasforrást. Ha az ember kiegyensúlyozott és változatos étrendet fogyaszt, gazdag gyümölcs- és zöldségféleséggel, akkor nem látok okot, hogy miért kellene félnünk a húsevéstől. Különösen, ha minőségi, sovány húst vásárolunk, amelyet megfelelő technológiai módosításokkal dolgozunk fel.

Fennáll annak a veszélye, hogy teljesen feladjuk a húst?

A hús nem szükséges összetevő a táplálkozásban, és nélkülözhetjük. Az étrendből való kizárását azonban alaposan meg kell fontolni, mivel sokak számára ez a táplálkozás egyik alapvető eleme.

Ha nem tudjuk megfelelően helyettesíteni a táplálkozás ezen alapvető összetevőjét, akkor a nem megfelelő étrend egésze potenciális problémát okozhat.

Hogyan kell megfelelően enni a húst?

Megfelelő technológiai módosításnak tekinthetjük a főzést, a párolást, a kéregképződés nélküli sütést, a gőzkezelést. Ezek a kezelések nem eredményeznek káros anyagokat, amelyek viszont más kezelések során megjelenhetnek a húsban. Sütés, grillezés nyílt tűzön, ahol a zsír közvetlenül a tűzbe vagy forró szénbe csöpög, dohányzás stb.

Milyen betegségeket fenyegetünk, ha a húst helytelenül, vagy nem ajánlott mennyiségben fogyasztjuk?

Az ezekhez és más nem megfelelő étkezési szokásokhoz kapcsolódó fő betegség a vastagbélrák.

Mi az ajánlott adag az egyes húsfajtákhoz?

Megfelelő adagként körülbelül 100 gramm nyers húst tekinthetünk, amely hőkezelés után körülbelül 70 - 75 gramm. Ez az összeg viszonylag kicsi, és a legtöbb ember lényegesen többet fogyaszt.

Körülbelül hetente kétszer kell bevennünk a vörös húst az étrendbe. Baromfi esetében gyakrabban, de hetente kétszer-háromszor kell halat fogyasztanunk.

Mi a helyzet a vegetáriánussal? Egészséges hús nélkül élni?

Ezt a fajta étrendet, azaz a csak húst kizáró, de egyéb állati termékeket elhagyó étrendet az egyik legmegfelelőbb étrendi módszernek tekintik. Tehát minden bizonnyal egészséges lehet hús nélkül és teljes étrend mellett élni.

Minél több összetevőt hagyunk ki az étlapról, és annál inkább a vegetáriánus és más hasonló alternatív étrenden belül vagyunk, a legkevésbé arányosan szükséges sok minőségi és megalapozott információval rendelkezni, hogy a jóhiszemű ember előbb vagy utóbb ne károsítsa az egészséget .

Mi a helyzet a gyerekekkel és a húsevéssel, esetleg megtagadásával?

Gyermekeknél mindig nagyon körültekintően kezdenék kizárni az étrend egyik alapvető összetevőjét, és mindig konzultálnék a kezelőorvossal vagy táplálkozási szakemberrel. Különösen, ha nagyon fiatal gyerekek voltak.

Gyermekek esetében a helytelen étrend nagyobb problémához vezethet, és sokkal korábban, mint a felnőtteknél. Ezenkívül, ha indokolatlanul megzavarjuk a gyermek fejlődését, az jelentős bonyodalmakat okozhat.

Nem akarom azt mondani, hogy a gyerekeknek ne állítsanak be menüt hús nélkül, de ebben az esetben nagyon óvatosnak kell lenniük a menü minőségével kapcsolatban, és mindig figyelembe kell venniük az előnyöket és a lehetséges kockázatokat.

*Monika Tělupilová az egészséges táplálkozás szakértője és táplálkozási garancia a CEFF projektre (tanúsított e-barát ételek, táplálék-kiegészítők és felesleges kémia nélkül) Csehország.