A cikkben megtalálhatja:

gyakorolt

Leírás

A névből logikusan eredő libahús a házi libából származik. Ezt a húst, csakúgy, mint magát a libát, baromfinak minősítik. A libahús színe sötét. A libák képviselik a legkövérebb baromfihúst. Szlovákiában a libát nem nagyon fogyasztják, de akkor is főleg libamájról van szó. Az összes baromfi közül a hús és a bor összekapcsolására kínálja a legtöbb lehetőséget. Leggyakrabban libákat is sütnek. Gyakran még töltelékkel is kombinálják. A libának azonban elég sültnek kell lennie ahhoz, hogy a tőle elvárt teljes, gazdag ízt kínálja.

A hús jellemzői

Feltételezheti, hogy a libahús fogyókúrára vagy fogyásra is alkalmas. Lehet, hogy meglepünk, de ez nem így van. A csirkével vagy a csirkével ellentétben a libahús nagyobb mennyiségű zsírt és ennélfogva nagyobb energiát tartalmaz. Ugyanakkor sok fehérjét is tartalmaz, például csirkét és csirkét. Az a tény azonban, hogy a libahús több zsírt tartalmaz, nem jelenti azt, hogy azt ki kellene zárni az étrendből vagy túlságosan korlátozni kellene. Nagyon jó kombinálni például zöldségekkel. Ha lefogy, jó kombinálni a libahúst a zöldségekkel, így a kalóriaráta kiegyenlítődik, és a hús gyorsabban jut a véráramba.

Tudtad, hogy?….

A StressFix egy innovatív termék tele gyógynövényekkel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal Úgy tervezték, hogy megtisztítsa elmédet a stressztől, csökkentse a mentális betegségek hatásait, és ugyanakkor teljes alvást aludjon?

A liba húsának fogyasztása azonban általában csak néhány különleges alkalomra ajánlott.

Libatenyésztés Szlovákiában

A libás lakomáknak Szlovákiában viszonylag nagy hagyománya van, csaknem egy évszázada. Ausztriából és Németországból származó libasütés ötlete Szlovákiában merült fel, ahol ez a szokás Szent Márton ünnepéhez kapcsolódik. Szlovákiában a libasütés azért is átvette hatását, mert a háziasszonyok némi pénzt kereshettek a hazai költségvetésbe azzal, hogy libákat adtak el a piacon. A libák tenyésztésének feltételei pedig ideálisak voltak, mivel Szlovákia déli része elég folyóval és patakkal büszkélkedhetett, ahol ez a baromfi előfordulhat.

A világ különböző részeiről az emberek fokozatosan kezdték keresni azokat a helyeket, ahonnan a legjobb liba származott. Eddig a horvát és a szlovák sírokat tekintik ezeknek a helyeknek.

Táplálkozási értékek

A bőrrel sült 100 gramm libahús tápértéke a következőket tartalmazza:

Ha törődik lelki és fizikai egészségével, akkor figyeljen. StressFix forradalmi változásként érkezik a lélek, az elme és végső soron a test gondozásában.

Fogalmazás:

  • Mézharmat (250 mg), Levendula150 mg), Valerian100 mg), Kaliforniai napraforgó100 mg), Maracuja100 mg),
  • B2-vitamin (1,2 mg), B6-vitamin (2,2 mg), B9-vitamin (400 ug), B12-vitamin (4 uq), D3-vitamin (600 I.U.), E-vitamin (10 mg),
  • Magnézium (200 mg), Cink (12 mg), Vas (6 mg),

  • 1,218 kJ
  • 290 kcal
  • 21 g zsír
  • 27 g fehérje
  • 50 g vizet

Az ásványi anyagokat illetően 100 gramm liba a következőket tartalmazza:

  • 3 mg vas
  • 15, 2 mg kalcium
  • 24 mg magnézium
  • 272 mg foszfor
  • 338 mg kálium
  • 187 mg omega-3-sav
  • 3, 15 mg cink
  • 0,5 mg réz
  • 24 ug szelén
  • 75 mg nátrium
  • 2230 mg omega 6 sav

Természetesen a libahús tartalmaz vitaminokat is, nevezetesen:

  • 74 NE A-vitamin
  • 0,2 mg B1-vitamin
  • 0,35 mg B2-vitamin
  • 4,65 mg B3-vitamin
  • 0,5 mg B6-vitamin
  • 0,7 ug B12-vitamin
  • 2 mg E-vitamin
  • 6 ug K-vitamin
  • 3 ug folsav
  • 1,8 mg pantoténsav
  • 72 mg kolin

* Magyarázat: A makroelemeket és a nyomelemeket mg-ban, az ultratrace elemeket mg-ban adják meg. Zsírban oldódó vitaminok esetében az IU egységét gyakran adják meg:

  • A-vitamin: 1 NE a 0,3 mcg retinol vagy 0,6 mikrogramm béta-karotin biológiai egyenértéke
  • C vitamin: 1 NE 50 mcg L-aszkorbinsav
  • D-vitamin: 1 NE a 0,025 mcg kolekalciferol vagy az ergokalciferol biológiai egyenértéke
  • E-vitamin: 1 NE körülbelül 0,67 mg D-alfa-tokoferol vagy 0,9 mg dl-alfa-tokoferol biológiai egyenértéke.

A libahús tápértéke és kalóriatartalma elsősorban a libák életvitelének és tartásának körülményeitől függ. Akkor is érezné a különbséget, ha libát vásárol a szupermarketből, vagy libát közvetlenül egy gazdától. Nos, és nem utolsósorban, hogyan melegítjük a húst.

Mint minden más állatnál, legyen az baromfi vagy más állatfaj, meg kell különböztetnünk a liba húsának mely részét. Mivel a liba nem minden része egyformán kalóriatartalmú. Például a legkalórikusabb résznek a 370 kcal-tartalmú libamellet tekintjük, és például a bőr nélküli sült lábat, amely körülbelül 250 kalóriát tartalmaz.

Amely szerint meghatározzuk a minőséget?

Még ha libát is vettél, és megkóstoltad, csak nem tudod, melyik lesz jó? A megfelelő minőségű libát onnan fogja felismerni, hogy a bőrben nincsenek foltok, különféle repedések vagy tollmaradványok. A pontosság másik ismérve, hogy a hús húsos mellű. A piacon friss és mélyhűtött libákat is talál, különféle méretben, vagy már szeletelve.

Szlovákiában nagyon népszerű a libák vöröskáposztával és galuskával vagy lokšamival történő kiszolgálása. A fehérbor is nagyon népszerű.

A fűszerek, például a bazsalikom, a majoránna, a zsálya, a rozmaring vagy a kakukkfű szerves részét képezik a libahús elkészítésének. Az eredeti aromát és egyben sajátos ízt adó gyümölcsből például citrom, narancs, sárgabarack, őszibarack vagy szokatlanul egres.

Recept

Itt van két receptünk az ízletes hús elkészítéséhez. Tehát talán mi inspirálunk.

Libamell csipkebogyó mártásban

  • 1 evőkanál kenőcs, vagy ha az olaj egészségesebb változatát szeretnénk
  • 2 db nagy libamell
  • só
  • őrölt feketebors
  • 100 g sima liszt
  • 200 g zsemlemorzsa
  • 2 tojás
  • rozmaring
  • kakukkfű
  • 1 evőkanál csipkebogyó lekvár
  • 0,5 kg borjúcsont
  • hagyma
  • fokhagyma
  • 2 db sárgarépa
  • 2 db petrezselyem
  • 10 g
  • 100 ml vörösbor

Megközelítés:

Vágjuk a mellünket. Keverjük össze a zsemlemorzsát kakukkfűvel, rozmaringgal, sóval és borssal. A melleket ebbe a keverékbe csomagoljuk, egy felvert tojásba, majd lisztbe, majd ismét zsemlemorzsába tesszük. A melleket mindkét oldalon forró kenőcsben sütjük, és kb. 10 percig sütőben sütjük. Csipkebogyó mártást készítünk úgy, hogy a mézet és a bort kivéve mindent tepsibe sütünk. Ezután megfőzzük, hozzáadunk bort, mézet, sót, fűszereket és megfőzzük. Végül leeresztjük. Tegyen csipkebogyó lekvárt egy edénybe, fedje le a kapott szósz kb 200 ml-ét és főzze, amíg krémes állagot nem kapunk. Vágja le a melleit, tálalja burgonyával és mártással.

Libamáj és grillezett gyümölcsök

  • 800 g libamáj
  • 500 g liba kenőcs
  • só
  • kakukkfű
  • rozmaring
  • zsálya
  • alma
  • narancs
  • szilva
  • 60 g dió
  • 50 g kristálycukor
  • 2 db bagett

Megközelítés:

Tegye a libamájat forró sós vízbe a kenőccsel együtt. Adjunk hozzá gyógynövényeket. 20 perc főzés után tegye félre az edényt a májjal 15 percre, majd távolítsa el a májat, és hagyja hűvös helyen megszilárdulni. Vágja a friss gyümölcsöt kisebb kockákra. A cukorból karamellát készítünk, gyümölcsöt teszünk bele, és hagyjuk összeállni. Díszítéssel meghintjük dióval és friss fűszernövényekkel. Az elkészített májat és gyümölcsöt pirított bagetten szolgálják fel.

Hogyan kell megfelelően megsütni a libahúst?

Kíváncsi arra, hogyan készül a legjobb libahús úgy, hogy lédús maradjon, ugyanakkor a kérge ropogós és csak sült? Íme néhány tipp a megfelelő működéshez. Ezért nincs több lakoma, nincs több ünnepség, ők biztosan nem mehetnek el liba nélkül!