Szerves vitaminok, enzimek, ásványi anyagok és fehérjék hazai "előállítása"

A kulcsokra összpontosítva
"Ez egy olyan zöldség, amely bármilyen éghajlaton nő, tápértéke megegyezik a hússal, három-öt nap alatt érik meg, az év bármely szakában termeszthető, nem igényel talajt vagy napfényt, C-vitamin-tartalma versenyezhet a paradicsommal, az elkészítése nincs pazarlás, és ha megfőzjük, akkor minimálisan fogyasztunk gázt vagy áramot. "
Clive McCay táplálkozási szakember, a Cornell Egyetem, így beszélt egyszer a kihajtott szójababbal, hozzátéve, hogy ez szinte tökéletes étel.

termelés

Kertészkedés lekvárcsészében
A konyhaablakon vagy a légkamrában lekvárban termesztett magvak és szemek a természetben előforduló vitaminok leggazdagabb forrásai, amelyeket ismerünk. Körülbelül egy kilogramm hajtás nő ki egy kanál lámpamagból. A csírázáshoz használt magok közé tartozik a lucerna, a görög széna, a mung bab, az aduki bab, a búza, az árpa és a zab, a lencse, a mustármag, a szezámmag, a napraforgó, a sütőtök és a szójabab.

Köszönhetően annak, hogy számos jól kiegyensúlyozott aminosavat, zsírsavat, természetes cukrot és ásványi anyagot tartalmaznak, és feltéve, hogy több fajt együtt fogyasztunk, a hajtások önmagukban is életben tarthatnak bennünket. Ők is a legolcsóbb ételformák körülöttünk. Egy amerikai rajongó kiszámította, hogy ha az étrendje csak hajtásokból áll, akkor ez napi 25 centbe kerül. Abban az időben, amikor a legtöbb zöldséget és gyümölcsöt megtermékenyített talajban termesztik, és különféle hormonokkal, DDT-vel, gombaölőkkel, rovarölőkkel és más vegyi anyagokkal kezelik, beleértve a konzervipari és feldolgozóipari adalékokat is, a saját termesztett csírák igazi áldást kínálnak nekünk - frissen, szennyezés nélkül és fogyasztásra kész ételek. percek alatt kész.

A kulcsok sok szempontból kiváló kompromisszumot jelentenek a mezőgazdaság és a huszadik század végi emberek gondolkodása között. Mindössze egy lekvárpohárra, egy kevés friss vízre és egy marék magra vagy szemre van szüksége, és három-öt napon belül rendelkezésére állnak egy finom tápanyag "bomba" csodálatos miniljai. Pontosan ez a kulcsok világa.

Ez nem a legújabb divat vagy az ételsznobok gyártása. A csírákat, mint kiváló minőségű élelmiszert, 5000 évvel ezelőtt ismerték. A Kr. E. 2939-től származó kínai kéziratokban megtalálhatja őket. Szekely, a Nemzetközi Biogén Társaság társalapítója a csírákra utalásokat talált Jézus idején írt dokumentumokban. A csíráztatott magok a Himalája Hunza felvidékén élő és hosszú életet élők étrendjének fontos részét képezik. A 18. század vége felé Charles Curtis, a brit királyi haditengerészet sebésze megjegyezte, hogy a kihajtott magok hasznosak lehetnek a skorbut megfelelő megelőzésében, miközben ugyanazok a magok, de nem csíráztak, nem rendelkeznek hasonló tulajdonságokkal. Mert amikor a magok csírázni kezdenek, valami nagyon szokatlan történik velük.

Apró dinamók
A mag a rejtett energia zárt kincse fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok formájában. Amint szív egy kis vizet, figyelemre méltó dolgok történnek vele. Az addig pihenő enzimek megkezdték tevékenységüket; elkezdenek lebontani a tárolt keményítőt egyszerű cukrokká - glükóz és fruktóz, lebontják a fehérjemolekulák hosszú láncait szabad aminosavakká és telített zsírokat szabad zsírsavakká. Néhány csírázatlan állapotban elfogyasztott mag puffadást okozhat, de csírázással élesen csökkentjük ezeket a tendenciákat. Az enzimek aktivitása a növényekben soha nem intenzívebb, mint a mag csírázásának legkorábbi szakaszában. Azok az orvosok, akik frissen csírázott magokat használnak a kezelések részeként, azt állítják, hogy a magas szintű enzimaktivitás ösztönzi saját enzimeinket jobb teljesítményre. A csírák az emésztési folyamat megkezdése előtt cselekszenek, így tápanyag-hatékonyságuk többszörösen magasabb, mint azoknál a magvaknál, amelyekből származnak.

A kísérletek azt mutatják, hogy a csírázás során a fehérjék szintje is növekszik, és további növekedéssel az esszenciális és a nem esszenciális aminosavak aránya is megváltozik, így biztosítva a szervezet számára a leginkább szükséges savakat.

A magcsírázás szintén nagyban növeli a vitamin tartalmat. Például a zabban lévő B2-vitamin mennyisége szinte azonnal, akár 1300 százalékkal nő! Mire az első keskeny zöld levelek a felszínre törnek, a zab már 2000 százalékkal több e vitamint tartalmaz, mint egy nyugalmi mag. A többi vitamin aránya is drámai módon növekszik: a biotin (H-vitamin) 50% -kal, a pantoténsav (B5) 200% -kal, a piridoxin (B6) 500% -kal és a folsav 600% -kal. A C-vitamin mennyisége a szójacsírázást követő három nap alatt ötszörösére nő. A csíráztatott szójabab olyan gazdag C-vitaminban, hogy csak egy evőkanál elegendő egy felnőtt ajánlott napi adagjának fedezésére. Bírálja meg maga, hol máshol a természetben ilyen magas minőségű tápanyagokat találna ilyen alacsony áron?

Csírák - készítse elő magát
Az otthon csíráztatott magvak, gabonafélék és bab valószínűleg a legtisztább ételek és az emésztőenzimek leggazdagabb forrásai. Nem kell rohangálnia az üzletekben, és speciális felszereléseket kell keresnie az elkészítésükhöz. Csak egy meleg helyre van szüksége - egy légszekrényre vagy polcra a radiátor közelében -, ahol tálcákat, lekvárcsészéket és edényeket tárolhat.

A csírázás a legjobb módja annak, hogy megmutassuk a gyerekeknek, hogy a legegészségesebb ételek azok, amelyek természetes folyamatból származnak, nem pedig azok, amelyeket kosárba dobunk az áruházak polcairól vagy hűtőszekrényeiről.

Hogyan csírázunk
A csírákat bárki, bárhol, bármikor termesztheti. Saját csíráztató gyárának létrehozásához csak néhány lekvárcsészére, minőségi ivóvízre, friss magokra, babra és gabonafélékre, valamint kis helyre van szükség. A rögtönzött "kulcstartók" bármi lehetnek, a műanyag tálaktól a polietilén zacskókig, de a legalkalmasabbak a széles nyakú lekvárcsészék. Vannak, akik tiszta vászonnal vagy pamut gézzel borítják be a szemüveget, gumiszalaggal rögzítve a kerületen. Lehetőség van fedéllel ellátott csészék használatára is egy szálhoz, miközben a tetejét levágjuk és ezzel a gyűrűvel rögzítjük a vásznat. A legegyszerűbb azonban az, ha a csészét ruhával letakarja, hogy por vagy rovar ne kerülhessen bele.

Tegyük fel, hogy a mung babot csíráztatja - bár az eljárás hasonló a hüvelyesek, magvak és szemek többségéhez. Mielőtt elkezdené, emlékeztetnünk kell arra, hogy egy maréknyi magból, babból vagy gabonából körülbelül nyolc marék csírát kap.

Idő
áztatás
6-8 óra.

Mennyiség
száraz
magok a
beszerzés
1 liter
kihajt

Lehetőség
fogyasztás
mert