vagyok

Nyári meleg sugarak, szellő a hajban és homok a láb alatt.

mindannyian alkalmanként álmodunk és emlékszünk kedvenc üdülési céljainkra. Emlékezhet az ünnep ízére, csak néhány fő hozzávalóra, és kéznél van egy darab Spanyolország.

Ez a mediterrán konyha nemcsak ízkontrasztokat hoz létre, hanem hihetetlenül változatos, köszönhetően a regionális konyhák sokféleségének, amelyek nem engedhetik meg helyi specialitásaikat. A spanyolok az étkezést, különösen a vacsorát, fontos társasági eseménynek tartják. Viszonylag későn, néha 9 óra után esznek.

Paella - spanyol nemzeti étel

A spanyol konyhában fontos szerepet játszik a rizs, amely a híres paella finomság alapja. A tipikus és jellegzetes különlegességek közé tartozik, ugyanakkor nemzeti ételnek számít, amely az egész világon a lelkes Spanyolországot képviseli. A Paella rizses étel, amely jelenlegi formájában a 19. század közepén keletkezett Valenciában, Spanyolország keleti partján.

A paella név a főzőedényből, a paellonból származik, amelyben elkészítik. Leggyakrabban vasból, jelenleg inkább rozsdamentes acélból készül. Az alap lapos, kör alakú és mindkét oldalán fogantyúval rendelkezik.

Manapság a paellát Spanyolország minden részén olyan összetevők felhasználásával készítik, amelyek jól kombinálhatók rizzsel. Ezért a paella különböző változatai léteznek, amelyek közül a legismertebb a három faj.

Paella Valenciana az alap,

az eredeti recept, amelyből később más típusú paella származott. Fehér rizsből, zöld zöldségekből, nyúl-, csirke- vagy kacsahúsból, csigákból, babból és fűszerekből áll.

Paella de Marisco

a leggyakrabban elkészített fajok közé tartozik, fő összetevője a tenger gyümölcsei.

Paellu Mixtu

főleg zöldségekből áll, és kolbászt adnak hozzá. Bármely típusú paella egyik fő összetevője és nélkülözhetetlen összetevője a sáfrányfűszer, amely a rizs sajátos arany színét okozza.

Meglepődhet, hogy az eredeti receptben nem találja meg a tenger gyümölcseit. A Paella eredetileg csak egy hétköznapi rizsétel volt a gazdálkodók számára, amelyhez fokozatosan hozzáadták a zöldségeket, és csak akkor, amikor "meggazdagodtak", engedték meg maguknak a rendelkezésre álló hús hozzáadását. Valencia belseje felé vezető területen főleg csirkék és sertések voltak, kivételesen csigák.

És íme a paella receptje

Mind a gasztronómiai finomságokban, mind a paella elkészítésében a minőségi alapanyagok játszják a legfontosabb szerepet, míg az alapja extra szűz olívaolaj, amelyen fokozatosan darabokra pirulnak aranyba apróra vágott sertésborda, nyúlhús és csirkecomb, egyenlő darabokra vágva.

Pörkölés után hozzáadják zöld (Judias Verdes) a fehér bab (Garoffó). Ezután kicsiben adják hozzá apróra vágott paradicsom, amelyeket a paellon éle alatt 1 cm magasságig megpirítanak és öntöznek.

Később egy gallyat adunk hozzá rozmaring, só és különleges "Colorante" fűszerek, aminek köszönhetően a sáfránytartalom miatt a paella gyönyörű sárga színt és jellegzetes ízt nyer. Ezt a húslevest legalább 40 percig forraljuk, hogy minden íz kifejlődhessen.

Végül hozzáadódik rizs, kb. 100 g/fő, és addig kell forralni, amíg a húsleves 90% -ra nem szívódik fel a kívánt állag elérése érdekében.

Végül a paellát letakarjuk, és hagyjuk forró tűzön öt percig sütni. Ideális körülmények között a paellát egy kandallóra helyezik és narancsfára készítik, ami bizonyos kivételes aromát kölcsönöz neki. A cél az ún "Sokarrats", ami valójában egy finom rizségés, ami fontos pont a paella megfelelő ízéhez.

Merített ihletet, de nem érzi elég ügyesnek magát a paella elkészítéséhez?

Győződjön meg róla, hogy eljön-e a Valencia Original Cuisine főzőtanfolyamra a Chefparade főzőiskolában, és tapasztalt szakácsok vezetik.