ízlés

Bor és sajt, a szlovák háztartásokban évek óta meghonosodott kombináció. És egészen megérdemelten.

Ez egy kényes kapcsolat, amely megtiszteli látogatását, de élvezheti a közös partneri romantika pillanatait is.

A sajt és a bor tálalása és fogyasztása során azonban be kell tartania a folyékony gyümölcslé és az ízletes sajttermékek adagolásának és kombinálásának alapvető szabályait.

Mely sajtok barátkoznak meg a vörösborral?

Tálalja a sajtokat fehér lisztharmattal és vörösborokkal. Idősebb és érettebb fajok esetében válassz érett, barrique borokat. A vörösborok tökéletesen harmonizálnak a fehér penészgel, és a piac széles választékának köszönhetően számos ízkombinációt kínálnak az Ön nyelvének, és lehetőséget nyújtanak újabb és újabb felfedezésre. A sajt krémes íze gyümölcsös aromával tűnik ki a borokban - apró piros gyümölcsök, például ribizli vagy málna aromája.

Fehérborokhoz…

… Ha érett sajtokat választ, akkor biztosan jól fog járni. Az érlelő sajtok (a kenőcsben érlelő megfelelő sajtok vagy a baktériumkultúrájú sajtok) élő savat és teljes testet igényelnek a borból, a legjobb maradék cukorral és magasabb alkohollal dúsítva. Így tűnik ki az érlelő sajtok finom aromája és krémes rugalmassága, mint a Hermadur (próbáld ki például a sajtok királyát). Minél idősebb és érettebb az érett sajt (jelen esetben fűszeresebb is), annál alkalmasabb palackozott fehérbor egészíti ki, lehetőleg a Chardonnay, a Pinot Blanc, a Pinot Gris vagy a Tramin és szerecsendió fajtákból. Különböző cuvéek is érdekesek, főleg a barriques.

Íz kontraszt

A kék penészsajtok különleges kategóriát jelentenek. Édes, aromás borokkal szolgálják fel - legyen szó muskátlikról és villamosokról, vagy dúsított borokról, például portói. Ideális kombinációt képeznek jég- és szalmaborokkal. Ezeknek a sajtoknak a fűszeres és kifejezetten sós íze harmonizál a különleges borok maradék cukorával, és szakértők szerint tökéletes harmóniát teremt.

Ha borokat kínál sajtokkal, ne felejtse el lebecsülni mindkettő megfelelő temperálását:

  • fehérborokat hidegebben (10-12 ° C-ra hűtve) tálaljuk
  • a vörösborok (különösen az archív) ideálisak szobahőmérsékleten.
  • Tálalás előtt hagyja a sajtot legalább 30 percig pihenni