A vegán étrend egészségesebb, mint a hús-étrend - az emberek és a bolygó számára

A vegán étrend egészségesebb, mint a hús-étrend - az emberek és a bolygó számára

étrend

Az üvegházhatású gázok kibocsátása szempontjából az emberek által elfogyasztott élelmiszerek ugyanolyan fontosak, mint az általuk vezetett autó. A Chicagói Egyetem kutatói azt tanulmányozták, melyik étrend a leginkább környezetbarát a bolygó számára. Az eredmények sok vegán és vegetáriánus érvét támasztották alá, miszerint a növényi eredetű élelmiszer-előállítás kevésbé energiaigényes és sokkal környezetbarátabb, mint a hústermelés.

A tanulmány 2006 szeptemberében jelent meg az American Meteorological Society (AMS), az American Geophysical Union (AGU) és az American Geographers Association (AAG) által kiadott Earth Interactions folyóiratban.

A tanulmány szerzői - Gidon Eshel és Pamela Martinová - a Chicagói Egyetem Geofizikai Tudományok Tanszékén dolgozó adjunktusok. Az energiaháztartást és az üvegházhatású gázok környezeti hatásait négyféle élelmiszer esetében értékelték: vörös hús, baromfi, hal és laktovegetariánus termékek. A számított adatokat összehasonlítottuk az átlag amerikai étrendjével.

A vegetáriánus étrendet értékelték a leghatékonyabbnak. A baromfihúsos ételek valamivel rosszabb eredménnyel jártak. Az átlagos amerikai lakosság étlapja a harmadik helyen végzett. A hal és a vörös hús fogyasztását ökológiailag legkevésbé elfogadhatónak tartották. A haltermékek meglepően rossz elhelyezését befolyásolta a ragadozó tengeri halak (kardhal, tonhal) energiaigényes halászata.

A dokumentum kimondja, hogy évente 1 485 tonnával több szén-dioxidra van szükség az átlag amerikai táplálásához, mint egy tiszta vegetáriánus táplálékának biztosításához. Ez az egyenérték az egész gyártási folyamat során kibocsátott szén-dioxid, metán és más üvegházhatású gázok mennyiségén alapul. Ez magában foglalja az állattenyésztésből és az állati hulladék feldolgozásából származó metán- és dinitrogén-oxid-kibocsátást is. "Ilyenek például a trágyatavak, amelyek a sertéshús nagyüzemi előállításához kapcsolódnak" - magyarázta dr. Eshel. "Ezek közül sok sok dinitrogén-oxidot bocsát ki a légkörbe." A metán és a dinitrogén-oxid viszonylag ritkább gáz, mint a szén-dioxid, de sokkal erősebb üvegházhatású.

Az átlag amerikai évente 3232 mérföldet (13 390 km) tesz meg, 1,19-4,76 tonna szén-dioxiddal járul hozzá a globális felmelegedéshez, a jármű modelljétől függően. Ugyanakkor az amerikaiak naponta átlagosan 3774 kalóriát fogyasztanak, ebből körülbelül 1047 kalória állati eredetű (hús 54%, tojás 5%, tejtermék 41%). Az élelmiszer-előállításra fordított energia az Egyesült Államokban felhasznált fosszilis üzemanyagok 17 százalékát tette ki 2002-ben. Ennek az üzemanyag-aránynak az elégetése fejenként 0,75 tonna CO2-t bocsátott ki, míg a személyszállítás személyenként összesen körülbelül 2,25 tonna CO2-t terhelt a környezetre.

"A magas zsírtartalmú állati étrendnek a szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt ​​negatív hatása mára jól dokumentált" - áll a tanulmányban. "Ugyanezek a hatások akkor is megfigyelhetők, ha a húst fogyasztják, nem pedig a zsírokat. Tudomásunk szerint nincs hiteles bizonyíték arra, hogy a növényi étrend valóban aláássa az egészséget; a rendelkezésre álló bizonyítékok egyensúlya azt sugallja, hogy a növényi étrend ugyanolyan biztonságos, mint a vegyes étrend, és valószínűleg még biztonságosabb is. " Ezenkívül számos jel utal arra, hogy kapcsolat áll fenn az állati fehérje fogyasztás és a rák előfordulása között.

"Nem hozunk semmilyen értéket vagy kategorikus ítéletet" - hangsúlyozta Eshel. "De azt mondjuk, hogy minél közelebb van a vegán étrendhez, és minél előrébb jut az átlagos amerikai étrendtől, annál jobban fog tenni ezen a bolygón. Nem kell hajlandónak lennie a teljes veganizmusra. Ha egyszerűen csökkenti a szendvicsek száma heti kettőtől egyig, ez jelentős változást jelent. Mindkét tudós szerint a menü egyszerű megváltoztatása heti néhány tojással vagy hamburgerrel a legegyszerűbb módszer a kibocsátás csökkentésére.

A kutatás következő szakaszában a kutatók a kis biogazdaságok energiaköltségeire fognak összpontosítani, hogy kiderítsék, teljes értékű alternatívát kínálnak-e a nagy mezőgazdasági vállalatokkal szemben. Egy tipikus biogazdaság 200–300 család növényi növényeinek ellátására képes 5–10 hektáros mezőgazdasági terület felhasználásával. "Kezdjük kideríteni, hogy csökkenteni tudja-e az élelmiszertermelést és hatékonyabb lehet-e ilyen módon "- jegyezte meg Martinová.