A WeWeens magazin minden héten eredeti Jamie Oliver recepteket hoz DVD-re. További információt a www.sme.sk/jamie címen vagy a 02/592 33 411 infolinál kaphat.

jamie

2007. augusztus 22., 10:42, Slávka Petrášová, Lea Sobotová, kkv-nők, 33/2007

1. Vegetáriánusoknak is
Jamie meghívja barátnőjét, indiai koreográfust és táncost, hogy látogasson el indiai ételek kóstolására. Mivel az egész társadalomban csak egy vegetáriánus van, mindenkihez igazítja az étlapot, és elkészíti a húst és az egyes zöldségeket. Bombay burgonyát készít egy indiai barátnőnek, és húst a személyzet többi tagjának. Mindenki együtt fogja élvezni a vörös curry-t. A bombay burgonyát indiai garam masala fűszerekkel ízesítik, amelyek különböző összetételűek attól függően, hogy zöldségekhez, húshoz, baromfihoz, vagy a teához adják-e. Már megkapjuk az összes fűszert és zöldséget, amelyet boltjaiban használ. Ha azonban nem sikerül megvásárolnia valamennyit, vagy ízük nem örvendezteti meg a nyelvét, nem zavarja. Nyugodtan kihagyhatjuk őket. Az egyetlen problémát a curry levelek jelenthetik, amelyeket néha fűszerboltokban szárítva lehet vásárolni. Ugyanez a helyzet a tamarindmártással, amely sűrű, fényes és savanykás ízű. Kihagyhatjuk, vagy hozzáadhatunk citromhéjat és gyümölcslevet. Tudta, hogy Indiában annyi fajta curry létezik, ahány háztartás létezik? Mindegyiknek megvan a saját és garantáltan helyes receptje. Ha úgy döntünk, hogy házi indiai sajtpánírt készítünk, Jamie szerint nem feledkezünk meg arról, hogy friss, nem tartós tejet kell használni annak elkészítéséhez.

2. Hogyan zöldségeket
Jamie friss zöldségeket vásárol a piacon híres eladóitól. Ebédet fog főzni a házában dolgozó kézműveseknek. Paszternákot süt, amelynek íze olyan, mintha sárgarépa, petrezselyem és zeller, sárgarépa, vaj tök és agyar keveréke lenne, amelyet Worcestershire szósszal ízesítenek. Ne féljünk a vajas sütőtöktől. Néha az üzletek polcain is látható, de könnyedén helyettesíthetjük cukkinivel vagy padlizsánnal.

3. Sertésszelet és burgonyapüré
Tipikus ír étel elkészítéséhez Jamie meghív egy barátját, egy ír szakácsot, aki sertésszeleteket készít zsályával és ír burgonyapürével. Nagy támogatója a brit ételeknek és az egyszerű brit konyhának, amelynek minden összetevő első osztályú minőségén kell alapulnia. Jamie azonban nem elégszik meg a deklarált egyszerűséggel, és előételként spárgát készít, amelynek íze éppen olyan, mint a datolyaszilva krumplipüré. Ezt a finom zöldségfűszert otthon nagyon könnyű termeszteni. Néhány mag és egy virágcserép elég lesz, de sokkal gyorsabban meg fogjuk növeszteni egy tálcán, nedvesített pamut gyapjú övvel, amelyet még nedvesen tartunk. Bár kisebb levelei vannak, öt-hat nap alatt betakaríthatjuk a betakarítást. Ne felejtsük el, hogy a kivételesen egészséges datolyaszilva nemcsak a burgonyapüréhez, hanem például a zöldségsalátákhoz is adható.

Pite is a hercegnek
Oliver műsorait a világ több mint negyven országában sugározzák, itthon pedig kellő tiszteletnek örvend. Támogatása van a királyi családban is. Nem csak emiatt állt elő Károly herceg mézeskalács-receptjével, amelynek elkészítéséhez egy nem meghatározott bioterméket használt fel, amely Károly gazdaságából származik ökológiai élelmiszerek előállításához. Mindezt elsősorban az egészséges táplálkozás és az életmód népszerűsítése érdekében teszi.