Diéta Japánban
a kulináris készségek csodálatos kombinációja az ételek díszítésének technikájával. Az ételnek örömnek kell lennie, mielőtt megkóstolhatja. Minden tanfolyamnak meg kell adnia a saját tálalási módját.
Az étel színének és alakjának meg kell egyeznie a kerámia színével és alakjával, amelyen szolgálják. Klasszikusan az ünnepi ebédet vagy vacsorát számos kisebb kerámiatálon szolgálják fel, amelyek némelyike csak egy kis darab pácolt zöldséget tartalmazhat. A japán konyha nem használ sok fűszert.
Idővel azonban az ínyencek értékelik a felhasznált friss alapanyagok minőségét, amelyek ízét nem fedik el a fűszerek. Rendkívül frissen főleg a halak használják, amelyeket a japánok fogyasztanak a világon a legtöbbet. A legjobb éttermekben még mindig élve szolgálják fel őket, közvetlenül az ügyfél előtt. A konyhát szigorúan a négy évszak szezonalitása szabályozza, és egyes ételeket kizárólag az év bizonyos szakaszaiban készítenek.
talán a leghíresebb japán étel, amely egyre népszerűbb az egész világon. Ennek az ételnek több típusa van. Talán a legismertebb a nigiri vagy az edomaezusi: az ecettel, cukorral és sóval ízesített hosszúkás rizscsomót enyhén bevonják egy éles japán wasabi tormával, a tetejére pedig egy darab nyers halat, garnélarákot, tintahalat, tintahalat vagy édes omlettet tesznek.
A közelmúltban népszerűvé váltak a "kaiten-sushi" éttermek, ahol a mesterszakácsok a pult mögött készítik el az ételeket, és futópadon tárolják, amelyből a vendég kiválaszthatja azt, ami számára a legvonzóbb.
Az ilyen sushi árai egyértelműek, egyszerűen különböznek a fogyasztás után egymásra rakott tányérok színétől. Fizetéskor az étterem személyzete összeadja a számot és számlát állít ki.
További népszerű ételek a tempura - tésztában sült zöldségek és halak, sukiyaki - zöldségfélék és húslevesben főtt vékony hússzeletek, shabu-shab - hasonló a sukiyakihoz, de a vékony hús- és zöldségszeleteket csak nagyon rövid ideig főzik forró húslevesben, hasonló a svájci húsalaphoz.