japánban
Az amerikai kontinenssel együtt az ázsiai régió vált a legnagyobb hüvelyesek terjesztésének központjává. Az Japánban nagyon népszerű azuza babot is felfedezték és művelték Eurázsiától délkeletre.

Ma nehéz pontosan megmondani, hol kóstolták meg először az emberek az e faj apró vörösbarna magjainak édes ízét, egyértelmű, hogy ez több ezer évvel az új korszak előtt történt. Annak érdekében, hogy Japánban és Nepálban harcolni lehessen az Azuki bölcsőjének, de most már ezekben az országokban vad alfajt azonosítanak, de Koreában, Délkelet-Kínában és Tajvanon is.

Az ókor és a kultúra elterjedése az a tény, hogy a japán babnevek világszerte történő elterjesztése mellett Kínában, Koreában, Vietnamban, sőt egyes államokban Indiának is megvan a maga történelmi neve.

Az országok közötti kapcsolatok fejlődésével az emberek egyre jobban érdeklődtek más nemzetek életmódja iránt, beleértve kulináris preferenciáikat is.

Az Adzuki babot nem csak Ázsiában, hanem számos afrikai országban, Madagaszkáron és a Seychelle-szigeteken is aktívan termesztik, ahol az éghajlat lehetővé teszi e hasznos hőszerető fajok teljes érlelését.

Az azuki bab biológiai jellemzőinek leírása

Az Adzuki bab a hüvelyesek családjába tartozik, és az elfogadott osztályozás szerint a Vigna nemzetség képviselője. Az Adzuki vagy a Vigna angular egynyári gyógynövény, olyan kultúrában, amelynek durva cserjeinek megjelenése legfeljebb 90 cm rácsos magasságú. A vad fajták gyakrabban göndör formák, amelyek a talajjal érintkezve könnyen rögzíthetők a csomópontokban kialakult gyökerek segítségével.

Alap, 50 cm gyökércsatorna hosszúságú. A szárak váltakozva sűrű háromkaréjos levelek vannak hegyes hegyekkel. Szárak formájában egy ecsetes virágzat jön létre az adzuki babból, amelyek 2-20 virágot ötvöznek. A virágok kicsik, biszexuálisak, élénksárgák, önporozódhatnak, de néha rovarok is részt vesznek a petefészkek kialakulásában. A tömeges virágzás 40 napig tart, és kedvező körülmények között a növények háromszor elengedhetik a virágszárakat, és további hozamot hozhatnak.

A beporzás után henger alakú, 5–13 cm-es csúcshosszúságú kúpos képződik, a bab vastagsága csupán 5-6 mm. Ha a fiatal petefészek adzuki babot sűrűn kihagyják, az 5–14 magot tartalmazó érett cumik szinte csupaszok. A henger alakú, lekerekített babmagok, amelyekhez termesztenek, nem haladják meg az 5–8 mm hosszúságot és az 5,5 mm átmérőt.

Az a szín, amely a babot az egyik névhez adta, leggyakrabban vörös, a borból származik, de ezek színes, barna és krémes magok. Legalább öt évig tartanak, de nem 6-10 ° C hőmérsékleten kezdenek csírázni.

Az adzuki bab sikeres növekedéséhez, virágzásához és termékenységéhez 25-34 ° C hőmérsékletre van szükség.A tenyészidő 60-190 nap, a termesztés fajtájától és éghajlati viszonyaitól függően.

Azuzaki bab összetétele

Ezt a babot sokan szeretik Ázsiában a dió finom aromája és édes íze miatt. És mi az adzuki bab összetétele, és mit várhat el főtt ételeitől? Kiderült, hogy a hüvelyesek egzotikus fajai nemcsak a botanikai, hanem a táplálkozási szempontból is nagyon érdekesek. 100 gramm érett Adzuka magra:

  • 13,4 gramm nedvesség;
  • 19,9 gramm fehérje;
  • 62,9 gramm szénhidrát;
  • 12,7 gramm rost;
  • 0,5 gramm zsír.

Érdemes megjegyezni, hogy egy olyan szénhidrátban gazdag terméknek magas energetikai értékkel kell rendelkeznie. A vörös babból származó adzuki kalóriatartalma valójában 329 kcal.

De az ovális vörös magokban van kalcium és vas, foszfor és magnézium, cink, kálium és egyéb nyomelemek is. Adzuki mennyiségben A-vitamin és tiamin, riboflavin és niacin, B6-vitamin és folsav. Érdekes egy értékes élelmiszer termék aminosav-összetétele is. A zsírsavak koncentrációja 100 gramm magban 113 mg 50 mg linolsavat és olajsavat tartalmaz.

Az adzuki bab termesztése hozzájárul a talaj nitrogénnel való gazdagításához, ezt a kultúrát kiváló takarmánynövényként ismerik el. De mi hasznos az ilyen babok számára az emberek számára?

Ami hasznos az Azuza baboknál?

Az adzuki bab gazdag mikroelem-, aminosav- és vitamin-összetételét az orvosok és bárki, aki megpróbálja betartani az egészséges táplálkozás szabályait, nem hagyhatta figyelmen kívül. A magokban lévő hatóanyagok mennyiségének köszönhetően étkezésük hozzájárul:

  • a szív és az erek aktivitásának javítása;
  • jobb vérösszetétel;
  • az eritrocita szintézis stimulálása;
  • a test védelme a környezet hatásaitól és a daganatos folyamatok kialakulásától;
  • a felesleges folyadék eltávolítása a testből a duzzanat eltávolítása és több belső szerv terhelésének csökkentése eredményeként;
  • a test hatékony tisztítása a méreganyagoktól és a felesleges koleszterinszinttől;
  • a gyomor-bél motilitásának javítása;
  • a test gyors telítettsége az élet számára elérhető és legfontosabb anyagokkal.

Ma aktívan vizsgálják a vörös bab kivonatok daganatellenes és májvédő hatásait.

A nők az ázsiai országokban, ahol jól ismertek a laktáció növelésére használt hasznos adzuki babként, a maglisztet számos hagyományos kozmetikumban, valamint a bőr és a haj gyógyítására szolgáló készítményekben használják. Az Azuki értékes élelmiszer, amely megerősíti a vörös bab kalóriatartalmát és összetételét. De ha ilyen típusú hüvelyesekből származó szénhidrátban gazdag ételeket használunk, rendkívül fontos ismerni ezt az intézkedést és figyelembe venni a lehetséges ellenjavallatokat.

Az Azuzuki divatos és sokkoló eszköz

A tápérték és a terápiás érték mellett az adzuki babot egy egyedi szubkultúra létrehozása inspirálhatta. 2007-ben Takao Sakai japán művész különc projektbe kezdett a helyiek szemében, akik végül világszerte hírnevet szereztek. Takao fotói, amelyeken hagyományos japán adzuki babból áll állatot ábrázol, nézők milliói okoztak mosolyt és kérdéseket.

Jelenleg a japán humoros projekt meghaladta a kiosztott területet, és Japánban több mint másfél millió ember van, legalább egyszer a bajuszos példák mögött a vörös bab megkötött karamellmagjai.

Mint maga Sakai beismerte, nem gondolta, hogy ötlete divattrenddé válik. De a hírszerző újságok szerte a világon gyorsan szokatlan fényképeket terjesztettek, és valószínűleg segítettek az extravagáns divat megszületésében.

Azuki bab a főzésben

Ami a bab közvetlen rendeltetési helyét illeti, az adzuki bab a japán, a kínai és a vietnami konyha számos ételének hagyományos része. A magokat Koreában, Malajziában és ma már Afrika számos országában aktívan használják.

Ebben az esetben a magokat érett és zöld formában egyaránt fogyasztják. A csíráztatott gabonaételek a nyugati és a koreai konyhában népszerűek.

A vörös bab sok főzésének módjai, és mint a bab, a Vigna fajták, amelyeknek nincs szükségük előzetes áztatásra, és míg a főtt magok akár 40 percet is főzhetnek.

A főtt mag édes édes íze határozza meg a vörös bab fő célját, amelyet aktívan használnak a cukrászdákban.

Az őrölt magok tömege tökéletes töltelék a klasszikus süteményekhez, palacsintákhoz és rizsgömbökhöz, amelyek így keleti körökben nagyon kedveltek. Még fagylaltot is készítenek hasznos vörös bab alapján, a szeletelt bab helyettesíti a kakaót és a kávét, és finom és nagyon tápláló italt készít.

Az Adzuki bab büszke arra a helyre, amely a rituális ételekben használt termékek között szerepel, és amelyeket nagy események és ünnepségek céljából használnak. Erre példa a Sakura moti sampon, amely egy réteg rizstésztából és vörös babból áll. Ez a finomság hagyományosan tavasszal található meg egy japán széken, amikor a lányok ünnepét ünneplik.

Kínában megkóstolhatja az édes bablevest, amelyhez az adzuki mellett víz, kis vanília és barna cukor is szükséges. Díszítsen egy tálat lótusz- vagy szezámmaggal, valamint kandírozott vörös babszemekkel.