Szeretem a cupcake-eket. Gyönyörűek rájuk nézni, és olyan sok lehetőség kínálkozik ízlésük kombinálására! Nem csak a cukrászdába kell mennie. Mindössze annyit kell tennie, hogy van egy jó tésztareceptje, és határozott kezű legyen a díszítéskor.

süteményeket

Oszd meg a Tchibo Blogot

Jana Duffková

Ha tetszik a cikk, értékelje

Tetszik! Már nem szeretem!

A cupcake nem csak egy „díszített muffin”

Első pillantásra a két desszert nagyon hasonló, de inkább unokatestvérek, mint testvérek.

Míg a muffin nagyon bolyhos, az "igazi" cupcake egy miniatűr díszítésű torta. Teste sűrűbb testből készül, néha rugalmas töltelékkel, és gyakran gazdagon díszítik például krémmel vagy marcipánnal.

A tészta általában elég vajas, és ezért a tésztaösszetevők elkészítésének teljes folyamatát a "propellerek" korbácsolják. Ebben az esetben nem javaslom a kézi munkára hagyatkozni - vaj cukorral való habverése a habba valóban sok munkát igényel.

Torta tálca állvánnyal
Muffin kerék

Alap: egyenes tetejű test, amelyet könnyű díszíteni

Cupcake sütésénél a testnek tökéletesen el kell futnia a cupcake magasságáig, és a professzionális cupcakes lapos tetejű. Előfordulhat azonban, hogy hiányzik a kéz a sütőporral, nem becsüli meg a cupcake útjának arányát vagy mérges a sütőre. Röviden, előfordulhat, hogy a házi cupcake hasonló kerek kupakot hoz létre, mint amit muffinokból ismerünk.

Amikor ez megtörténik, és csak nem hozok látogatóba cupcakes-t, könnyedén bevallhatom a "gombócot" az otthoni elkobzásnak, és közvetlenül rá díszíthetem.:-) A második lehetőség az, hogy a kitüremkedést tésztakéssel vágjuk le. De soha nem dobom el a kivágásokat!

Készítsen egy újabb desszertet a dugványokból


A sütés végén csak darálom a dugványokat kézzel, és összekeverem a maradék krémmel és a töltelékkel. Erről az "ösvényről" formázom a golyókat, amelyeket botokra ragasztok és csokoládéba mártok. Az eredményt süteménydurranásnak, vagy süteményes nyalókának hívják.

Ami a sütőformát illeti, inkább szilikont használok. Időnként papírkosarakkal bélelem ki, de amikor jelenleg nincsenek, törölgetés nélkül közvetlenül szilikon formában süthetek, és ez nagyon jó. Szívesen használom az olykor "mintás" formát is, például apró süteményekhez.

Kóstolja meg a finom központot?

Szeretem, amikor a cupcakes lédús, ezért az íztől függően a test közepének egy részét például gyümölcslével, csokoládékrémmel vagy karamellel helyettesítem. De mindenki dönti el, hogy beletörődik-e a töltelékbe, vagy inkább megtartja a korpuszt, ahogy volt.

És most a legfontosabb: díszítés

Az, hogy mennyi krémet használok süteményenként, a krém típusától függ:

  • Ha világos, például tejszínhabbal vagy egy kevés édes sajttal, könnyen használhatok gazdag réteget.
  • Ha vajjal vagy más sűrűbb krémmel készítem, akkor inkább megmentem, hogy minden kellemes ízű legyen.
  • Néha csak egy vékony réteget használok (sűrű csokoládé massza).
  • Nem feltétlenül kell minden cupcake-ot krémmel díszíteni. Személy szerint nagyon szeretem a marcipánt, ezért néha csak úgy vágom a cupcake-ot a teljes síkig, enyhén megdörzsölöm vajkrémmel, letakarom egy vágott, vékony marcipán kerékkel, és apró marcipán részletekkel díszítem.

Melyik krém jobb?


Amikor cupcakes-t viszek magammal meglátogatni, akkor a sűrűbbeket kedvelem, például a csokoládékrémeket, amelyek még a melegben is jobban kitartanak. A felvert és bolyhos krémeknek nem kell sértetlenül kezelniük a szállítást.