Alkalmas agyagos, áteresztő talajra, elegendő tápanyagellátással. Nem tolerálja a nehéz és nedves talajt, a száraz helyeket és a köves talajt sem. Klórtartalmú műtrágyákra érzékeny. Korai vetésre van szükség sűrűn. A zöld esetében egy 15-20 cm magas fiatal varangyot kötegekben gyűjtünk össze. A sügéreket tartósítás céljából gyűjtik, amikor növekszik (a hosszúkás növekedés fázisában). Virágzásig betakarítják. Jól szárad. Az ablakon kívüli cserepekben vagy az erkélyen is termeszthető. Többféle kapor létezik.
A kapor az egészségünkre is jó hatással van. A-, B-, C-vitamint, folsavat és pantoténsavat, foszfort, magnéziumot, káliumot, nátriumot, rézet, cinket, fehérjéket, rostokat, szénhidrátokat, zsírokat, vasat, kalciumot, omega 3, omega 6 savakat tartalmaz. Kiválóan alkalmas az emésztés támogatására, az emésztőrendszer megnyugtatására, antibakteriális hatású, eltávolítja a migrént, növeli az étvágyat, kiszárítja a testet a felesleges víztől, erős vízhajtó hatású, méregteleníti a testet.
Kapor a konyhában
A kaprot friss zöldségként használják különféle salátákhoz, tésztához, szószok, levesek készítéséhez, fűszerként hús, kenhető étel, sós sütemények elkészítéséhez. Sterilizált uborkához és kolbászhoz adják. A friss jól passzol halhoz, tenger gyümölcseihez, gyökérzöldségekhez, káposztához, karfiolhoz. Tojáshoz is alkalmas. Kiváló, mint tejföllel készített hideg mártások, öntetek, mártások, turmixok összetevője. Ha ecetbe (virágok és magvak) tölti be, kifejezettebb ízt kap. A burgonyanövény helyett a magokat is használják. Főzve csak a végén adják hozzá, mert gyorsan elveszíti aromáját.
Hogyan tároljuk a kaprot
A kapor számára a legjobb tárolás, ha lefagyasztja, megőrzi tipikus aromáját. A fagyasztásra legalkalmasabb egy széles nyakú műanyag vagy üveg tartály. A friss kapor több napig tart, ha egy pohár vízbe teszi. Fóliába csomagolva és még mindig mikrotén tasakba zárva akár egy hónapig is friss marad. A leveleket jégkockákba fagyaszthatja, ecetben felforralhatja vagy megszáríthatja. Szárításkor tartsa a hőmérsékletet legfeljebb 35 ° C-on, hogy a levelek ne barnuljanak meg és ne keseredjenek el. Szárító nélküli szárításkor fordítsa el a kötegeket úgy, hogy a kapor ne penészesedjen. Az apróra vágott leveleket finoman betölthetjük sóba.