A quinoa az egyik legnépszerűbb egészséges étel a világon. A quinoa gluténmentes, magas fehérjetartalmú és azon kevés növényi élelmiszer egyike, amely elegendő mennyiségben tartalmazza mind a kilenc esszenciális aminosavat. Az előző részben meghatároztuk a quinoát, mint szuperélelmiszert, és 5 okot adtunk arra, hogy miért van ez így. De itt még nem értünk véget. Ha többet szeretne megtudni a quinoáról, ne habozzon, és olvassa el tovább.
1. Alacsony glikémiás indexe van, ami jó a vércukorszint szabályozásában
A glikémiás index annak mérése, hogy az ételek milyen gyorsan emelik a vércukorszintet. A magas glikémiás indexű ételek fogyasztása serkenti az éhséget és hozzájárulhat az elhízáshoz. Az ilyen ételek olyan gyakori, krónikus betegségekkel is társulnak, mint a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek.
A quinoa glikémiás indexe 53, amelyet alacsonynak tartanak. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a szénhidráttartalom még mindig elég magas. Ezért a quinoa nem jó választás, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet tartasz.
2. Magas fontos ásványi anyagokat tartalmaz, például vasat és magnéziumot
Sok ember nem rendelkezik elegendő fontos tápanyaggal. Ez különösen igaz néhány ásványi anyagra, különösen a magnéziumra, a káliumra, a cinkre és (főleg a nőkre) a vasra. A quinoa mind a 4 ásványi anyag, különösen a magnézium, magas értékkel rendelkezik. Egy csészében (185 gramm) körülbelül 30% RDA van.
A probléma az, hogy tartalmaz egy fitinsav nevű anyagot is, amely képes megkötni ezeket az ásványi anyagokat és csökkenteni azok felszívódását. A quinoa főzés előtti áztatásával és/vagy kihajtásával azonban csökkentheti a fitinsav-tartalmat és növelheti ezen ásványi anyagok biológiai hozzáférhetőségét. A quinoa magas oxaláttartalmú, amely csökkenti a kalcium felszívódását, és egyes embereknél problémákat okozhat a visszatérő vesekövekkel.
3. Kedvezően hat az anyagcsere egészségére
A magas hasznos tápanyagtartalom miatt a quinoa javítja az anyagcserét. Eddig két emberen és patkányon végzett kutatás során kiderült, hogy a quinoa milyen hatással van az anyagcsere egészségére. Emberi alapú tanulmány megállapította, hogy a quinoa használata tipikus gluténmentes kenyér és tészta helyett jelentősen csökkentette a vércukorszintet, az inzulint és a triglicerideket. Patkányokon végzett kutatások kimutatták, hogy a quinoa hozzáadása magas fruktóz tartalmú étrendhez szinte teljesen elnyomta a fruktóz negatív hatásait. További kutatások szükségesek azonban a quinoa anyagcsere-egészségre gyakorolt hatásainak teljes megértéséhez.
4. Nagyon magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik
A quinoa magas antioxidáns tartalmú anyagokat tartalmaz, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, és amelyekről úgy gondolják, hogy segítenek az öregedés és számos betegség leküzdésében.
Egy tanulmány, amely öt gabonafélében, három álgabona és két hüvelyesben vizsgálta az antioxidánsok szintjét, megállapította, hogy a quinoa mind a tíz étel közül a legmagasabb antioxidáns-tartalommal bír. Úgy tűnik, hogy a magcsírázás még tovább növeli az antioxidáns tartalmat.
5. Segíthet a fogyásban
A fogyáshoz kevesebb kalóriát kell bevennie, mint amennyit eléget. Az ételek egyes tulajdonságai elősegíthetik a fogyást, akár az anyagcsere fokozásával, akár az étvágy csökkentésével. Érdekes módon a quinoa több ilyen tulajdonsággal rendelkezik.
Magas fehérjetartalma van, ami növelheti az anyagcserét és jelentősen csökkentheti az étvágyat, a nagy mennyiségű rost növelheti a jóllakottság érzését, így összességében kevesebb kalóriát fogyaszt. Az a tény, hogy a quinoa alacsony glikémiás indexű, egy másik fontos jellemző, mivel az ilyen ételek kiválasztása a csökkent kalóriabevitelhez kapcsolódik. Bár jelenleg nincs olyan tanulmány, amely a quinoa testtömegre gyakorolt hatását vizsgálná, intuitívnak tűnik, hogy hasznos része lehet az egészséges fogyókúrás étrendnek.
A quinoa fogyasztásának vannak mellékhatásai?
A quinoa valóban olyan egészséges, mint amilyet hallottunk, különösen akkor, ha edzésre van szükséged. Az egyetlen valószínű mellékhatás csak a szaponin (természetes bevonat) miatti gyomorirritáció a szemek külső oldalán. Ezt könnyű elkerülni étkezés előtt. Az irritáció valószínűségének csökkentése érdekében használat előtt alaposan ki kell öblítenie a kinát.