módon

Részvény

A káposzta egy hagyományos sűrű leves, amely a karácsonyi szezon szerves része. Sok recept létezik rá. Nemcsak régiónként különböznek, hanem szakácsonként is. De melyik karácsonyi káposzta a legjobb? Ez valószínűleg nehéz felmérés lenne. És egyáltalán lehetséges egészségesebbre felkészíteni?

Az akciós anyukák négy táplálkozási szakembernek vallottak be, akik elárulták a kevésbé hagyományos káposztalevesekkel kapcsolatos tippjeiket.

TÁMOGATÁS Egyesület Action Women and Women Entrepreneurship Szlovákiában

Karácsonyi káposztánk - Janka Kondrcová, Nutrition JK

Karácsonykor itt nem szabad kihagyni a káposztát, főleg a házi erjesztett káposztából, amelyet szüleim abszolút remekül készítenek.

Én személy szerint még friss állapotban is szeretem a savanyú káposztát, nem szeretem a szegedi gulyást, de nincs karácsonyi káposzta, szeretem kissé édes szilvaízét és gombaillatát. Kolbász nélkül csináljuk.

Tetszik anyukám és anyukája receptje.

Nyersanyagok:

  • savanyú cabagge
  • aszalt szilva és szárított gomba
  • gerezd fokhagyma
  • 1 PL liszt és vaj
  • só, őrölt pirospaprika, ízlés szerint fűszerek
  • édes vagy főző krém
  • burgonya (nem lehet)

Megközelítés:

Vizet öntök a savanyú káposztára, adok hozzá egy gerezd fokhagymát, aszalt szilvát és szárított gombát (korábban egy ideig kissé forrásban lévő vízben áztattam) és főzök.

Készíthetünk egy igazán kicsi keneget (vaj, liszt és egy csipet só), adunk hozzá egy kevés édes tejszínt és összekeverjük káposztával.

A könnyebb alternatíva érdekében keverjünk bele egy evőkanál lisztet a tejszínbe, és öntsük rá a megfőtt savanyú káposztára, vagy reszeljünk le egy kis nyers burgonyát, hogy megvastagodjon, végül adjunk hozzá egy kevés édes tejszínt vagy főzőkrémet kevesebb zsírral.

Megkóstoljuk igény és ízlés szerint. Mivel a káposzta már tökéletesen ízesített, csak pirospaprikát adok hozzá, nem is sózom, szeretem, ha a szilva és a gomba íze kiemelkedik.

Kenyér helyett héjában főtt burgonyával tálalom.

Jankin tippje: Miért kellene erjesztett ételeket fogyasztanunk?

Erjesztett zöldségek bármilyen formában - tejsavbaktériumokat tartalmaznak, amelyek megtalálhatók mind az erjesztett tejtermékekben, mind az élesztőben.

Csak a baktériumok típusában különböznek egymástól. Probiotikumok és egyben élő mikroorganizmusok is, nagyon hasznos az emésztésünknek és a bél mikrobiomjának. Megfelelő és elegendő mennyiségben javulást okoznak a gazda egészségi állapotában.

Prebiotikumokkal (emésztetlen ételmaradékok) együtt, serkentik a megfelelő baktériumok növekedését és aktivitását a bélben.

Bármilyen formában vegye be az erjesztett ételeket étrendjébe. Alternatív módon kombináljuk, mivel mindegyikünk bélmikrobioma (összetétele) különböző és étrendtől függően változik.

A belekben lévő mikroorganizmusok (mikrobiom) összetétele nagyon fontos és hatással van az egész emésztési anyagcserénkre, immunitásunkra, hangulatunkra - azaz életminőség.

Ezenkívül ellátjuk a testet K-vitaminnal, amely fontos egyes fehérjék termelésében.

Hiánya akkor nyilvánul meg, ha a bél mikroflóra zavart. Véralvadási rendellenességek, akár vérszegénység is előfordulhatnak.

  • A K1 a növényi élelmiszerekben van jelen
  • A K2 a bél mikroflóra terméke

Halkáposzta - Martin Čupka, www.martincupka.sk

Hozzávalók (8 adag):

  • 300 g halfilé
  • 300 g hámozott céklát kisebb darabokra vágva
  • 200 g szeletelt gyökérzöldség (sárgarépa, paszternák, zeller, petrezselyem)
  • 200 g apróra vágott fehér káposzta
  • 400 g paradicsom (vagy 200 g paradicsompüré)
  • 200 g kockára vágott burgonya
  • 1-2 nagy hagyma,
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • babérlevél, friss bors
  • 1 PL szárított moszat (Nori/Wakame)
  • 2 húsleveskocka (opcionális)

Megközelítés:

Forraljuk fel kockákra vágott céklát és más gyökérzöldségeket forrásban lévő vízben (kb. 2 liter), amely rendelkezésre áll.

Ezután hozzáadunk apróra vágott káposztát (szintén vízzel) és paradicsomot, ill. túlnyomás. A hagymát nem hámozzuk meg, hanem egészben főzzük meg. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot.

Végül hozzáadjuk a felkockázott filét. 15 perc múlva adhatunk hozzá szárított hínárt. Szükség esetén használhat húslevest is - nyújtson magas zöldségértéket -, amikor az ízfokozók (E621) szükségtelenné válnak. Főzzük és tálaljuk egy ideig.

Anya tippje: Ne féljen hínárt enni.

A hínár gazdag jódforrás és erősen koncentrált ásványi anyagok forrása. Figyelembe véve "Alacsony zsírtartalmú" karakter Ez az étel helyet ad nekünk a szenteste asztal következő fogásainak is. Ugyanakkor hozzáteszem, hogy a karácsony egyszerűen az élethez tartozik, és a legtöbb esetben nem látom szigorú korlátozás oka és a hagyományos ételek megfontolt alternatívái. Igyekszem úgy érzékelni a karácsonyt a fenntartható életmód része. A burgonyasalátának vagy süteményeknek nem kell mindenáron "FIT" -nek lenniük. Sokkal több, mint az ünnepek közötti evés, 358 napos étkezési szokások döntenek az újévtől a karácsony napjáig.

Téli leves hajdinával - Zdenka Havettová, Egészségedről szól

Nyersanyagok:

  • 2 hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • gyömbércsík
  • 4-5 darab sárgarépa
  • 2 petrezselyem
  • ½ zeller
  • szezám- vagy napraforgóolaj
  • szárított gomba - egy kis tál
  • 1 kis csésze hajdina
  • só
  • fekete bors
  • őrölt rasca
  • fekete bors egészben
  • babérlevél
  • csipet chili
  • kurkuma

Megközelítés:

Sült hagymát, fokhagymát és gyömbért olajban, amelyhez sót és minden fűszert adtunk. Adjunk hozzá megtisztított és kockára vágott gyökérzöldségeket, pirítsuk meg egy ideig, és fedjük le vízzel vagy zöldséglevessel. Előre áztatott gombát adunk a leveshez, és mindent együtt főzünk körülbelül 30 percig, de boldogan tovább is tehetjük. Végül adjuk hozzá az öblített hajdinát, amely szépen besűríti a levest, és további 15 percig főzzük. Finomra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

Zdenkin tippje: Egyél szezonálisan és helyben.

Számíthatunk a jó egészségre is, ha az ételválasztás során az egyszerűségre és a mértékletességre hagyatkozunk. Ehhez akkor jutunk legközelebb, ha szezonális és helyi ételekre koncentrálunk. Azon a területen, ahol valaki él, főleg gyümölcsöt és zöldséget termesztenek, amelyekre szintén szükségük van egy adott évszakra.

Ez azt jelenti, hogy a zöldségválaszték nagyrészt az évszak függvénye lehet. Nagyon alkalmas ezen a télen a gyökérzöldségekből és gabonafélékből készült levesek, próbáljon ki például hajdinával sűrített levest. Hiszen nagymamáink már mondták: "a leves morgolódik".

Káposzta hússal - Janka Guráňová, Zdravo Jankával

A káposzta gyermekkorom óta szerves része a karácsonyi menünek. Apám főzte nekünk, és később megtiszteltetés számomra volt, hogy segítsek neki az előkészületekben. Ennek köszönhetően elkaptam a családi receptünk összes titkos trükkjét.

Nyersanyagok:

  • 1 kg savanyú káposzta
  • 1 csésze szárított gomba
  • ½ csésze aszalt szilva
  • 2 kolbász
  • sertés (comb)
  • 3 db babérlevél
  • 3-4 közepes burgonya
  • 3-4 PL liszt
  • 1 PL vaj
  • 1 tégely tejfölt
  • 1 őrölt pirospaprika tagja

Megközelítés:

Tegye a káposztát, a kolbászt és a húst egy edénybe, öntsön rá vizet és főzze meg. Adjunk hozzá babérleveleket, aszalt szilvát és szárított gombát, amelyeket előzőleg kevés vízben áztattunk. Körülbelül egy órán át főzzük. Főleg burgonyát főzhetünk. Vajból és 2 PL lisztből főzünk egy serpenyőt. Tedd félre és adj hozzá pirospaprikát. Nem adjuk hozzá, miközben megpirítjuk a bundát, hogy ne melegedjen meg.

A kész mártást hozzáadjuk a káposztához. A tejfölből és a maradék lisztből elkészítünk egy "morzsát", és beleöntjük a káposztába, és hagyjuk egy ideig forralni. Végül hozzáadjuk a főtt burgonyát.

Ez a káposzta vastag, krémes és igazán kiadós. Ezért nem szabad túlzásba vinni a fogyasztásával. Bár ez nem tartozik a receptek legegészségesebb változatai közé, érdemes kipróbálni.

Jankin tippje: Fogadjon a minőségre a mennyiség helyett.

A karácsony egy olyan időszak, amikor a sok mindenre törekszünk. Azonban ne vonja le a minőséget a mennyiség rovására. Válasszon olyan alapanyagokat, amelyek a lehető legtermészetesebb állapotban vannak. Végül is abban a néhány ünnepben nem kell mindent megenni, amit csak lát. Minél jobb minőségű alapanyagok vannak kéznél, annál jobbak lesznek logikusan.