Vegetáriánus káposzta
- 1 kg savanyú káposzta
- 4 l vizet
- 300 g sárgarépa
- 200 g zeller
- 30 g aszalt szilva
- 540 g burgonya
- 30 g szárított gomba
- 1 csípős bors
- 1 teáskanál só
- 3 babérlevél
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál őrölt rasca
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 evőkanál őrölt paprika
- 2 evőkanál sima liszt
Szolgáló
- joghurt vagy tejszín
- friss petrezselyem
MEGKÖZELÍTÉS
Forraljuk a savanyú káposztát körülbelül 4 liter vízben egy órán át. Ezután adjon megtisztított és felszeletelt sárgarépát, zellert, aszalt szilvát és burgonyát, törött gombát, apróra vágott csípős paprikát, sót, babérlevelet, fűszereket és rascát. Keverjük össze, szükség szerint adjunk hozzá vizet, és fedő alatt főzzük, amíg a burgonya és a zeller félpuha nem lesz. Az apróra vágott hagymát serpenyőben, olívaolajjal 8 perc alatt megsütjük, majd további egy percig hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Vegye ki az edényt a hőforrásból, porolja meg az alapot kurkumával és őrölt pirospaprikával, néhány másodpercig óvatosan keverje össze a lángon, és azonnal öntsön egy kis levet a levesből.
Tipp: Ha kéznél füstölt őrölt borsot használ, mindenképpen használja!
Keverje hozzá a lisztet, és amikor a keverék kissé besűrűsödik, adja hozzá a leveshez, és időnként megkeverve még legalább 10 percig főzze.
Szolgáló
Tálalás előtt hagyja pihenni a káposztát. Sokkal jobban ízlik, ha hagyjuk legalább egy napig hidegben állni. Tálaljuk melegen egy evőkanál joghurttal vagy tejszínnel, és petrezselyemmel megszórva.