Minden háztartásban más és mégis ugyanolyan jó. Ennek ellenére a hagyományos ünnepi levesek jellemezhetők.
2010. december 15, 20:30 (mag)
Ünnepi káposzta
Hozzávalók 4 - 6 adaghoz
- 800 g savanyú káposzta
- 300 g füstölt hengerelt váll
- 2 kolbász
- 1 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 PL zsír
- 30 g szárított gomba
- 6 aszalt szilva
- 2 PL sima liszt
- 2 PL édes őrölt bors
- 2 babérlevél
- 1/2 ČL rasce
- só, őrölt fekete bors
Öntsön forró vizet a gombákra és az aszalt szilvára. A füstölt húst egy nagyobb edényben körülbelül 1 órán át főzzük előre. Hozzáadunk mosott és apróra vágott savanyú káposztát, villával átszúrt kolbászt, babérlevelet, rascát, gombát és szeletelt szilvalát. A finomra vágott hagymát a fokhagymával együtt megpirítjuk a kenőcsben, hozzáadjuk a vörös őrölt borsot és a lisztet. Hozzon létre egy tollat, és öntsön egy kevés vizet a csomók elkerülése érdekében. Hozzáadjuk a káposztához, és kb. 30 percig főzzük. Tegyen vizet a szükséges sűrűségnek és levesmennyiségnek megfelelően. Vágja a puha húst vékony kerekeken kis kockákra és kolbászokra, tegye vissza a levesbe. Fűszerezzük sóval és borssal, és tálalhatjuk. Tányérban tejföllel díszítjük.
Típus: A zökkenőmentes folyamat érdekében egy ideig távolítsa el a lisztet a lángból, és forró víz öntése előtt erőteljesen öntsön.
Halászlé
Hozzávalók 4 adaghoz
- 1,5 l vizet
- 4 pontyfej
- 3 kacsint
- 3 petrezselyem
- 1 hagyma
- 1 burgonya
- babérlevél
- 1 PL magyar paprika
- 2 PL olaj
- só, őrölt fekete bors
- friss petrezselyem
A megmosott fejeket 30 percig forraljuk hideg vízben, a babérlevéllel és kevés sóval együtt. Az apróra vágott hagymát olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, és ráöntjük a leszűrt hallére. Vegye ki a húst a fejekből, és tegye a levesbe. Hozzáadunk őrölt borsot, és sózzuk, borsozzuk. Finomra reszelt burgonyával ízesítjük, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel.
Típus: Bár a nagy halfejek a legalkalmasabbak ehhez a leveshez, tőkehal vagy pangasius filével is helyettesítheti őket.
Tejleves tésztával
Hozzávalók 4 adaghoz
- 1 l vizet
- 4 dl tej
- 30 g száraz tészta
- 20 g vajat
- 10 g cukor
- 1 CL só
A tejet forrásban lévő vízhez adjuk, sóval és cukorral ízesítjük. Alapos keverés után főzzük meg a tésztát vagy szálakat. Főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig, amíg a tészta megpuhul. Végül adjuk hozzá a vajat, hogy megpuhuljon, és tálalhatjuk.
Típus: Nagyon sok gyakorlatot igényel a cukor és a só közötti egyensúly elérése. Ha variációt keres ennek a klasszikusnak, cserélje ki a tésztát öntött tojás és sima liszt ösvényre.
Karácsonyi sav
Hozzávalók 4 adaghoz
- 1,5 l vizet
- 5 burgonya
- 250 g tejföl
- 200 g szárított gomba
- 60 g aszalt szilva
- 2 PL sima liszt
- 2 PL ecet
- 1 PL cukor
- só, őrölt fekete bors
A gombákat előre forraljuk fel forrásban lévő vízzel. Forraljuk fel a szilvát speciális vízben, kevés kaporral. A megtisztított burgonyát vágjuk kockákra és főzzük meg. 10 perc múlva adjuk hozzá az áztatott gombát a burgonyához, sózzuk és főzzük. A liszttel kevert tejszínt keverés közben öntsük a levesbe, fűszerezzük és főzzük 10 percig. Végül ecettel és cukorral ízesítsük édes-savanyúvá, és felszeletelt szilval díszítve tálaljuk.
Típus: Ennél a levesnél nem fontos, hogy tele legyen, hanem éppen ellenkezőleg. Könnyű, puha és kiegyensúlyozott ízű.