Kardamom - ezek kis zöld magkapszulák, amelyeket finom por alakúra őrölnek fűszerek formájában. Fontos összetevője a currynek vagy a garam masala - népszerű indiai fűszereknek. Az ősi civilizációk ritkaságnak tekintették, ma emlékeztet bennünket a Keletre és érzékiséget ad.
Parfüm, afrodiziákum és fogkrém?
A kardamom eredetileg Indiából és Ceylonból származott. Azonban elterjedt az egész világon. Csípős illata miatt az ókori görögök és rómaiak parfümként használták. Ez az illat pozitív hatással lehet az emberekre is, tekintve, hogy afrodiziákumnak tekintették a Közel-Keleten. Azonban csak a gazdagok vették meg, mivel ritka és nagyon drága is volt. Az egyiptomiak parfümgránit helyett kardamomot használtak. Állítólag képes volt fogat mosni. Az indiánok ismét a zsírosság gyógymódjaként használták.
Finom zöld kapszula
Ma a kardamomot főként Srí Lankán, Ceylonban és Guatemalában termesztik, ahol a legkedvezőbbek a körülmények. Ez a két-négy méteres növény különösen alkalmas a megfelelő nedvességtartalmú alpesi környezetekre. Ezután a növényből magokat nyernek, amelyek háromféle formában fordulhatnak elő. A zöld kapszulák legfinomabb ízűek. Hasonló, csak fehérített fehér kapszulák. A feketék nagyobbak, kifejezettebb ízűek és erősen fűszeres ételekben használják. A kardamom azonban általában olyan aromás, hogy a helyiséget erős aromája miatt többször kell szellőztetni.
Egészségügyi hatások
A kardamom legpozitívabb tulajdonsága, hogy képes savtalanítani a testet. Ezért ajánlott tejtermékekhez adni. Ezenkívül elősegíti az emésztést, az ürítést és a kiszáradást, így megfelelő étel a fogyáshoz. Eltávolítja a puffadást, véd a szabad gyökök ellen, ezáltal megakadályozza a rák kialakulását és antiszeptikus hatású. Hűti a testet, így nyáron vagy láz idején is alkalmas. A mézzel együtt segít asztma vagy köhögés esetén. Ezenkívül kissé támogatja az agy működését is.
Hogyan vásárolja meg és használja?
A legjobb egész kardamom kapszulát vásárolni. Nem szabad megrepedezniük, és a kapszulákban található apró fekete magoknak erősen aromásnak és kissé ragacsosnak kell lenniük. Nemcsak sok sós ételt, hanem süteményeket is élvezhet, a likőrökhöz is adják, és érdekes, hogy a kávét is ízesíti. Különösen Izraelre jellemző a kardammos kávé.