A karfiol nyár elején mindenhol tele van, kevésbe kerül, ráadásul általában helyi forrásokból is beszerezheti. De a klasszikus adaptációk nagyon hamar felemelkedhetnek az ember nyakában. Mit szólnál az új variációk kipróbálásához?
Oszd meg a Tchibo Blogot
Marie Háková
Ha tetszik a cikk, értékelje
Tetszik! Már nem szeretem!
Gyerekként utáltam a karfiolt - még nem barátkoztam az agyammal, és kegyelmemnél fogva a bevont fejeket csak megfelelő mennyiségű borkővel.
De amikor kicsit otthon értem a konyhában, azt tapasztaltam, hogy sok más módja van a felkészülésnek. Legtöbbjüket más receptektől kölcsönöztem, és módosítottam őket, hogy csillagkombinációt hozzunk létre karfiollal.
1/10: Karfiol káposzta salátával
Bár az igazi káposztasalát másképp történik, ez a karfiol variáció ízlésében meglehetősen közel áll. Kellemes minőségű nyers karfiol.
Szeretek köretként elkészíteni, vagy különválasztani magamat, amikor vendégeket várunk: kevésbe kerül, néhány napig tart a hűtőszekrényben, és ha marad, más ételekké feldolgozható.
1 karfiolfejhez kb 1 kg sárgarépát, 1 lilahagymát és egy kis csokor petrezselymet tettem. Beállíthatja az arányokat, és nyugodtan készíthet kisebb mennyiséget: van egy nagy tálja több ember számára az egész karfiolból.
A nyers karfiolból csak a rózsák tetejét "borotválja", reszelje le a sárgarépát (javító: aprítsa fel egy konyhai robotgépben - vízszintes késű keverők), adjon hozzá apróra vágott hagymát és petrezselymet. Fontos az öntet: 1 evőkanál fehérborecet + 1 evőkanál olaj + 2 evőkanál majonéz + 1 teáskanál dijoni mustár + kevés méz. Az öntet mennyiségét megsokszorozom, nagy karfiollal 2 × és 3 ×. A legjobb, ha a salátaöntetet legalább egyik napról a másikra hagyja.
Ha van salátája, az tökéletesen illeszkedik köretként a húshoz, vagy keverje 1: 1 arányban főtt francia (saláta) lencsével.
2/10: Curry karfiol
Ez a kiigazítás meggyőzte férjemet arról, hogy esélyt adhat a karfiolnak.
Külön köretnek alkalmas, melegen és melegen, vagy összekeverem más hőkezelt zöldségekkel.
Kínosan egyszerű: egy tálba sózzuk a karfiolrózsákat, és borítsuk be curryfűszerek keverékével. Csepegtesse meg olajjal és keverje össze. Az eredménynek élénk sárgának kell lennie, ha nem, adjon hozzá curry-t.
Süssük 180 ° C-on 40 percig. Ha lilahagymát ad a keverékhez, még jobb lesz.
3/10: Alapfehérített karfiol
A blanírozás sokféle zöldségre jut. Az így elkészített karfiol önmagában remek, néha a felét megeszem, mielőtt egyáltalán az asztalhoz helyezem.:-)
Ezenkívül remek alapot jelent a további kiigazításokra (további információ).
Forraljuk fel a nagyon sós vizet egy darab vajjal vagy még jobb ghee-vel. Kb. Fél dió karfiolt adok az anyához.
Dobja a karfiolt forrásban lévő vízbe (buboréknak kell lennie) és főzzük 3 percig. Azonnal lecsepegtetjük és rengeteg jeges vízzel felöntjük szobahőmérsékletre hűlni. Ellenkező esetben akkor is "elkészülne" a saját hőjével, amíg - ahogy a nővérem mondja - sárig.
Elkészítheti csak úgy, vagy megfőzheti vele a sárgarépa kerekeket. Remekek, csak harapásra, nincs iskolai büfé.
4/10: A blansírozott karfiol ázsiai variációja
Nagyon szeretem a fűszeres köreteket. Ez önmagában ismét nagyon jó, például könnyű vegetáriánus vacsoraként.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a kókuszolajat (legyen óvatos, nagyon gyorsan megy), és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, gyömbért és chilis paprikát. 1 gerezd fokhagymát adok legfeljebb két adagra, de nyugodtan távolítsa el, ha nem tetszik. 1-2 cm-es darab gyömbér elegendő. És chilit úgy, hogy megfelelő legyen más összetevőkkel.
Hagyja, hogy az alap egy ideig csak meleg olajban tekerjen, majd adjon hozzá hőkezelésre alkalmas zöldségeket, például paprikát. Hagyja, hogy egy kicsit megfogjon, majd megfulladjon. Adjon hozzá blansírozott karfiolt is az utolsó 2-3 percre (a recept fent van). Minden kész.
Vigyázzon, ügyeljen arra, hogy ne cserélje ki a kókuszolajat; az ázsiai variációnak megfelelő illatot és ízt ad.
5/10: Karfiol saláta húshoz
Alapja blansírozott karfiol (recept fent), burgonya és öntet. Bármely főtt zöldséget választhat. Szeretek valami zöldet használni, mert így néz ki a legjobban egy tányéron.
Keverje össze a főtt hozzávalókat, és öntsön rá egy mézet, olajat és mustárt. A legjobb a Dijon, ez adja az öntözési erőt. Az arány nagyjából: egy teáskanál méz, egy teáskanál olaj, egy teáskanál mustár, de keverés közben maga is megkóstolhatja.
Ami a zöldségféléket illeti, a brokkolit vagy a babot ugyanúgy készítik, mint a blansírozott karfiolt. A brokkolit 3 percig, a babot pedig 5 percig főzheti.
6/10: Karfiol palacsinta fűszerekkel
A sós palacsinta variációja kiváló a karfiolnál. Akkor csinálom őket, amikor a karfiol kicsit megy, de nem akarom kidobni.
A nagyon apróra vágott karfiolt (nagy szakács késsel, konyhai robotgépben vagy turmixgépben apróra vágható) összekeverjük 2 tojással és kevés liszttel. A tésztának folyékonyabbnak kell lennie, hasonlóan a palacsintához. Rendes tej helyett szójatejet adok hozzá, és azon kívül, hogy számomra egészségügyi oka van, úgy tűnik számomra, hogy valójában jobb a palacsintában.
Ezután adjon hozzá friss fűszernövényeket és apróra vágott, szárított paradicsomot a tésztához. A legjobb a bazsalikommal való kombináció.
Ideális esetben ghee-n, azaz olvasztott vajon sütjük, így tökéletes lesz az íze a palacsintának. De kenőcsön vagy olajon is szép lesz.
7/10: Karfiolos rizs
Remek tipp a fogyókúrázóknak! Ha kerüli a szénhidrátokat, például az egész 30-at, a karfiolos „rizs” tökéletes az Ön számára.
És egyébként jó, ha meg kell szabadulnia a hűtőszekrényben lévő karfiol felétől ...
A karfiolt apróra vágjuk, sózzuk, és ízesíthetjük is. A fehér paprikát ajánljuk, amely lágyabb.
Csakúgy, mint a karfiolt, víz nélkül!, Kb. 10 percig töltse a mikrohullámú sütőbe teljes erővel. És kész. Kipróbáltam a serpenyőben a variánst is, ahol a karfiolt megpirítják, majd néhány percig elfojtják, de ez nem nagyon tetszett.
Ha hozzám hasonlóan nem nagyon szereted a monokróm köreteket, az apróra vágott petrezselyem ugyanolyan illatot fog érezni.
A karfiolos rizs ideális a 30 program alatt
A Whole 30 egy olyan diétás program, amely "újraindítja" a testet, és segít megtalálni az étellel való jobb kapcsolatot. Így jobb kapcsolat az egészségesekkel, kevésbé erős kapcsolat a desszertekkel és a csokoládékkal.:-) További információ róla.
8/10: Sült fűszeres karfiol
Önálló vegetáriánus ételként vagy a vendéglátás kiegészítéseként működik.
Csavarja be a karfiolfejeket egy fűszeres hígtrágyába és süsse meg.
A csomagoláson először keverjen össze ¼ csésze szójatejet és egy teáskanál ecetet. Hagyja pihenni néhány percig, az ízek jobban összeérnek. Ezután keverjen össze ½ csésze sima lisztet, szárított fokhagymát vagy 2 zúzott gerezd frisset és egy teáskanál vagy annál csípős borsot.
Süssük kb. 20 percig 230 ° C-on.
Ha külön ételként van ez a karfiol, akkor alkalmas például szárzeller egy merülő tejföllel, sóval és fehér borssal.
9/10: Édes-savanyú karfiol másnap
Az édes variáció nem ragadja meg mindenki szívét, de ha ilyen ízeket keres, akkor beleszeret.
Legjobb másnap, de nem mindig tart ki.:-)
Készítsen pörkölt római rascát és öntetet a blansírozott karfiolhoz (fenti recept).
Keverje össze az öntetet egy teáskanál citromlével, 2 teáskanál mézzel és 4 teáskanál olajjal. Természetesen az öntözés mennyiségét is növelheti az adag nagysága szerint.:-)
Itt nagyon jól esett, hogy nem csészében, hanem kanállal kevertem őket, hanem egy zárt edényben elakadáshoz, vagy egy rázógépben egy kerámia golyóval. A méz jobban kombinálható más összetevőkkel.
10/10: Karfiolkrémleves maradékból
A legjobb, ha a karfiol mélységét és kevésbé szép fejét a levesbe maszkolja!
Ez a krém gyönyörűen sült fokhagyma illatú. Amikor nagyon sűrűvé teszem, mártásként vagy hummus helyett fogyasztom.
A siker alapja egy jó húsleves, csökkentett fehérbor és sült fokhagyma. Együtt olyan felvonulást készítenek, hogy a leves valószínűleg karfiol ízű lesz.
Süssünk fokhagymát, mielőtt minden mást elkezdene csinálni. Vegyük az egész fejet úgy, ahogy van, vágjuk fel, sózzuk meg és csepegtessük le olajjal. Csomagoljuk fóliába, és tegyük a sütőbe egy órára, kb. 200 ° C-ra. Majd, amikor a karfiol kihűl, remek fokhagymapasztát fog kinyomni belőle.
Akkor elkezdheti a levest. Sütjük meg a hagymát, majd öntsünk rá egy pohár száraz fehérbort. Vágja ketté, és adjon hozzá karfiolszeletet és néhány burgonyát. 2 kisebb burgonyát adok a karfiol felére. Öntsünk húslevest, és hagyjuk fél órán át buborékolni. Ezután hozzáadjuk a kinyomtatott fokhagymát, mindent botmixerrel összekeverünk és már tálalhatjuk is.