A karfiol egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek jobban otthon vannak a konyhánkban, mint mások. Akár a sült karfiolra, a karfiolra, a levesre, akár a rózsákra gondol a zöldségleves szerves részeként, akár tetszik, akár törődik, akár teljesen idegenkedik tőle, egyszerűen ismeri és megette. De a karfiol meglepetést okozhat. Hogyan használhatjuk ezt a látszólag unalmas és érdektelen zöldséget teljesen hagyománytalan módon?
A karfiol eredete megegyezik például karalábé, kelkáposzta vagy káposzta eredetével. Vadkáposztából tenyésztik, amelynek nemes változata a jól ismert brokkoli. De elég családi kapcsolat, a fehér karfiolrózsák szinte mindenki nélkülözhetetlenek (bár tudta, hogy vannak zöld, vöröses vagy lilás karfiolok is?).
A karfiol magas víztartalma mellett sok tápanyagot tartalmaz, de kevés kalóriát tartalmaz. Elég sok fehérjét tartalmaz a zöldségekhez, valamint rostot.
Az ásványi anyagok közül a karfiolban a nátrium, a kálium, a kalcium, a vas és a magnézium a legfontosabb, míg a vitaminok közé tartozik a C-, E-, B6-vitamin, karotin, tiamin, riboflavin és niacin.
Figyelem: Ha egy személy köszvényben szenved, vagyis a húgysav lerakódik az ízületekben, akkor a karfiol egyértelműen alkalmatlan számára. Jelentős mennyiségű húgysavat tartalmaz.
Karfiol édes?
Igen, ilyen. Bár nem egészen, a karfiol kiválóan használható különféle receptek, például rizspuding vagy különféle sütemények összetevőjeként. Liszt vagy sűrű összetevők helyett használjuk, és popsicle-ként is elkészíthetjük. A karfiol kiváló összetevője a gluténmentes étrendnek, amelynek köszönhetően nagyon finom desszerteket tudsz sütni liszt nélkül.
Maga a karfiol meglepően nagyon nem egyértelmű ízű. Ha valóban megmossák és nem megfelelően sózzák, akkor semleges "anyagként" szolgálhat, amely szükség szerint ízesíthető. És bár a képzeletének nincsenek korlátai, van néhány tippünk a karfiol édes feldolgozásához.
Ihletért
Karfiolpipacs pisztáciával: Első ránézésre természetesen nem hangzik csábítónak. De mondd csak. Szüksége lesz körülbelül 250 g főtt karfiolra, amelyet főzés után hideg vízzel moss, 75 g forró csokoládét, 1 teáskanál hűtött erős kávét, ½ teáskanál vanília kivonatot és egy csipet fahéjat. Keverjen össze mindent a lehető legsimábban, és tegyen popsicle formákba. Áztassa be a fagyasztott popsicle-eket dekoratív módon olvasztott csokoládéba, szórja meg pisztáciával, majd fagyjon vissza. Természetesen - az összetevők felcserélhetők, ízlés szerint kombinálhatók!
Citrom-vanília-karfiol torta: Szüksége lesz kb. 200 g reszelt nyers karfiolra, reszelt narancs- és citromhéjra, kb. 60 ml citrom és narancslé, 2 tojás, 130 ml növényi olaj, ½ teáskanál vanília kivonat, ½ teáskanál só, sütőpor, 100 g cukor és 200 g cukor sima liszt. Külön keverje össze a "száraz" összetevőket és a "nedves" alapanyagokat külön, majd a nedveseket adja hozzá a szárazakhoz. Kör alakú formában kb. 35 percig sütjük.
Karfiolos brownie: Hallottuk, hogy a brownie készíthető babból vagy répából, akkor miért ne karfiol? Van egy teljesen gluténmentes változatunk az Ön számára. Szüksége lesz 250 g sima karfiolpürére, 120 ml mandulatejre, kockára vágott 50 gramm annyi csokoládéra, 120 g vajra, 60 g mascarponére, 3 tojásra, 120 g őrölt mandulára, 60 g kókuszlisztre., 60 g cukrozatlan kakaópor, három teáskanál stevia (vigyázat - attól függően, hogy milyen erős van!), ½ sütőpor, egy csipet só. Édesíthetünk csokoládéval, juharral vagy agave sziruppal. 180 fokon kb 30 percig sütjük.
Karfiolos rizs puding: Tegyen egy serpenyőbe 120 g reszelt karfiolt (vagy robotban feldolgozva rizsszerű szerkezetre), két teáskanál nádcukrot, vanília kivonatot, fahéjat és 60 ml kókusztejet. Keverés közben kb. 7 percig melegítjük. Egy edényben felmelegítünk 120 ml kókusztejet, 120 g kókuszkrémet (dobozokban találhatók egy szokásos szupermarketben) és 60 ml mandulatejet, és adjunk hozzá egy felvert tojást. Öntsük a karfiol keverékre, és keverés közben kb. 7 percig melegítsük, amíg a keverék besűrűsödik. Hozzáadhat mazsolát, diót, fahéjat. megkóstolni!
Megpróbálta már az összetevőket karfiolra cserélni? Van jó tapasztalata vele? Hagyományosan a konyhában használja? Ossza meg másokkal!