Szentjánoskenyér, szentjánoskenyér por, szentjánoskenyér vagy Szent János kenyér. Ezek a nevek olyan ételekre utalnak, amelyeket megjelenésük miatt az emberek nagyon könnyen összetéveszthetnek a kakaóval. A kakaó és a szentjánoskenyér valóban nagyon hasonló ízű vagy tápanyagtartalmú, de a szentjánoskenyérnek egyértelmű előnye van a különféle ételallergiák elleni küzdelemben. Mit nyújthat a szentjánoskenyér a testünknek, és mi az alkalmazása?
A szentjánoskenyér eredete
A sötétbarna szentjánoskenyér hüvelyei a Ceratonia siliqua - közönséges szentjánoskenyér - örökzöld fából származnak. Ennek a fának a gyümölcse, amely különösen a Földközi-tengeren virágzik, nagyon hasonlítanak a bab hüvelyéhez. Szárítás után a cumikat összetörjük, és a kapott elegyet tovább porrá őröljük, hogy kialakuljon szentjánoskenyér por.
A szentjánoskenyér összetétele és hatásai
A szentjánoskenyér tea nagy mennyiségű kalciumot, szénhidrátot, fehérjét, oldhatatlan rostot tartalmaz, és kiváló A-, B-, B2-, B3- és D-vitamin-forrás. Ezenkívül összetétele tartalmaz foszfort, vasat, káliumot, magnéziumot, nátriumot és egyéb ásványi anyagok, aminosavak és nyomelemek. Karob nem tartalmaz koffeint, teobromin, glutén, szinte nincs zsír (alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkezik), és nem okoz allergiát. Különösen a különféle ételallergiában vagy intoleranciában szenvedők számára kiválóan helyettesíti a klasszikus kakaót. A szentjánoskenyér egyik pozitív hatása az emberi egészségre antioxidáns tulajdonsága (azaz a káros anyagok testben való megragadása). A szentjánoskenyér tovább javítja az emésztést, eltávolítja a hasmenést, szabályozza a vér koleszterinszintjét, segít az influenza, a köhögés, a vérszegénység kezelésében, és mivel nem tartalmaz koffeint, ezért magas vérnyomásban szenvedők számára is alkalmas. Ezenkívül rendszeres használata megelőzheti a tüdőrákot és az oszteoporózist.
A használat
A Karob enyhén édes ízű, ennek köszönhetően például sütemények sütésekor, nyers desszertek készítésénél vagy töltelékek és pudingok főzésénél nem kell nagy mennyiségű cukrot vagy más édesítőszert használni. Hívei nyers evés még szentjánoskenyér-tartalmú desszerteket is készítenek, amelyekhez egyáltalán nem adnak édesítőt (legyen szó mézről, juharszirupról, kókuszcukorról és másról). A szentjánoskenyérben a szacharóz és a fruktóz a leggyakoribb cukor. A szentjánoskenyérnek különleges íze van, és a szentjánoskenyér-tartalmú termékek akár a klasszikus csokoládé ízét is felválthatják. A szentjánoskenyér-por hozzáadható minden olyan ételhez, amelyhez eredetileg kakaót adna - süteményekhez (sült, sütetlen, nyers), pudingokhoz, müzlihez, zabkásához vagy akár tejhez italként. A karob a késztermékek - csokoládék, kekszek, nyers rudak vagy bevont szárított gyümölcs - összetevőjeként is megtalálható. A szentjánoskenyér por mellett a szentjánoskenyér más formái is rendelkezésre állnak:
- szentjánoskenyér hüvely - a szentjánoskenyér rágása megtisztítja a torkot és a hangszalagokat;
- szentjánoskenyér kávé - a klasszikus kávé helyettesítője, nem tartalmaz koffeint és glutént, vitaminok és kalcium kiegészítésére szolgál;
- szentjánoskenyér szirup - az édesítőszer helyettesítésére szolgál, hatékony gyógymód a torokfájás ellen, és segít a köhögés megszüntetésében, ha ebből a szirupból egy teáskanálnyit hideg vízbe kevernek, egészséges energiaital jön létre.