A zabpehely nagyszerű rostforrás, béta-glükánokat, B-vitaminokat, hasznos ásványi anyagokat és gyulladáscsökkentő avenantrididet tartalmaz.
Nyersanyagok:
zabpehely
tej, vagy annak növénypótlása pl. mandula vagy rizstej
ízlés szerint gyümölcs
magok (chia, kender)
mogyoróvaj
méz vagy juharszirup
intézkedés
Az elkészítés módja:
Zabpehely - öntsön kb. 5 marék tejet (a tejet növényi változattal helyettesítheti), és hagyja állni 10 percig.
Ezután adjunk hozzá egy csipet sót és főzzük körülbelül 2 percig. Előtte vágjon bármilyen gyümölcsöt ízlés szerint. Kását szolgálunk fel egy mély tányérban vagy tálban. Díszítsük gyümölcsökkel, diófélékkel, chia- vagy kendermagokkal, kókuszdióval, fahéjjal. A zabkása édesíthető mézzel vagy juharsziruppal. Ízlés szerint mogyoróvajat adunk hozzá, amely egyedi ízt fog adni neki. Végül adhatunk mentát.
Táplálkozási megjegyzések:
A zabpehely az egyik legegészségesebb gabona. Párolt egész zabszemek préselésével készülnek. Nagyszerű rostforrás (kb. 1: 1 arányban oldható és oldhatatlan).
A zabban jelen lévő poliszacharidok forrást jelentenek béta-glükánok, amelyek pozitívan befolyásolják az immunrendszert A fertőzések elleni küzdelemben segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és így csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A zabpehely megkülönböztethető alacsony glikémiás index ezért cukorbetegek számára csökkentett étrendre is alkalmasak.
A zab jelentős fehérjeforrás. Azonban nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, tehát ebben az esetben hiányos fehérjékről beszélünk. Az esszenciális aminosavak azok, amelyeket a test nem képes önmagában előállítani, és amelyeket diétával kell megszerezni. A zabpehely egy forrás B-vitaminok, ásványi anyagok, foszfor, kálium, szelén, mangán.
Forrás a zabpehely is erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású avenantramid.
Figyelem: a zab glutént tartalmazó gabonafélékhez tartozik. Nem alkalmas gluténintoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvedőknek.
A recept és a fotó szerzője: Biľová Danka
Táplálkozási megjegyzések: Vašková Judita, RNDr.
Genovital s.r.o. az eperjesi Kúpeľná 6. címen található. Szakterületünk a táplálkozással és a genetikai diagnosztikával kapcsolatos tanácsadás. Rendelések alapján nyújtunk konzultációkat, ezért kérjük, előzetesen lépjen kapcsolatba velünk a tervezett érkezése előtt.
Irodalom:
DYKES, L., ROONEY, L. W. A gabonamagvak fenolos vegyületei és azok egészségügyi előnyei. Cereal Foods World, 2007, t. 52. o. 105 - 111.