Életünket elsősorban a psziché és a táplálkozás uralja. Ezt a véleményt prof. RNDr. Katarina Horakova, dr. Hosszú évekig dolgozott a Pozsonyi Szlovák Műszaki Egyetem Vegyi és Élelmiszer-technológiai Karán, és továbbra is előadásokat tart a Harmadik Kor Egyetemén. Az egészséges táplálkozás fáradhatatlan népszerűsítője. Az elmúlt években a tudományosan megalapozott kombinált étrend lett (hazánkban külön étrendként ismert), a szervezet megtisztítása, amelyről könyveiben is ír. Ő vezette a szlovák kutatócsoportot az Európai Unió nemzetközi projektjeiben folytatott együttműködés keretében az immunvizsgálatok fejlesztése terén, amelyek meghatározzák az élelmiszerek biztonságát. Ezek a megállapítások motivációt jelentettek számára a helyes táplálkozás, az egészséges életmód és a rossz életmód következményeinek mélyebb tanulmányozására is, amely Szlovákiában dominál.

katarína

Ružena Wagnerová beszélt Slova vendégprofesszorával, Katarína Horákovával

Hogyan élünk mi, szlovákok, az egészséges életmód és az egészséges táplálkozás szempontjából? Nem élünk egészséges életmódot. Helytelen összetételű egészségtelen étrendet fogyasztunk. Túl zsíros, túl sok édességet fogyasztunk, túl sok sót eszünk és hiányzik a rost. Inkább a fehér lisztből készült termékeket részesítjük előnyben, amelyek nemcsak a vitaminokat és ásványi anyagokat, hanem a rostokat is megfosztják tőlünk. Étlapunkon kevés nyers zöldség és gyümölcs található, nem tartjuk be az ivási rendet. És még akkor is, ha iszunk, inkább egy édes, ízesített italt részesítünk előnyben, nem beszélve az elfogyasztott alkohol mennyiségéről. Sokan egyáltalán nem esznek tejterméket. És nem csak a tejet értem, hanem különösen a savanyú tejtermékeket, például a kefirt, az acidofil tejet, a fehéret vagy a természetes joghurtot. Ugyanakkor gazdag probiotikus baktériumokban, amelyek nagyon hasznosak az ember számára. Keveset mozogunk. Ezeket a negatívumokat a szív- és érrendszeri és rákbetegségek, a cukorbetegség, az emésztési problémák és hasonlók magas előfordulása tükrözi. Ilyen rend alkalmazásával az elhízás folyamatosan növekszik.

De mi van akkor, ha valaki nem szereti vagy nem szereti a tejtermékeket?
Ezután táplálék-kiegészítőkkel kell kiegészíteni a kalciumforrást és a probiotikumokat. A tej intolerancia a laktózra vagy a tejfehérjére - béta-laktoglobulinra - adott allergiás reakcióban nyilvánulhat meg. A savas tejtermékek azonban már nem allergének, más összetételűek - a baktériumok lebontják a laktózt és a béta-oktoglobulint. Nagy hiba, ha fehér joghurt, túró vagy májusi bryndza nem jelenik meg az asztalunkon.

Sokkal rosszabb helyzetben vagyunk az egészséges táplálkozás szempontjából, mint a határon túli szomszédaink?
Az osztrákok sokkal egészségesebb életet élnek, ahol az egészséges táplálkozás oktatása és népszerűsítése már elkezdődött. Az ott található éttermekben egy nagy tál salátát lehet látni ebéd közben. Ez a lehetőség már elérhető a szlovákiai éttermekben, és csak rajtunk múlik, hogy milyen ételeket választunk. Csehország szintén nagyon elhízott, és az étkezés a miénkhez kapcsolódik. A magyarok azonban a legzsírosabban esznek.

Előadást folytat és terjeszti az észszerű külön táplálkozás tudatosságát Szlovákiában. Ugyanakkor az étkezés ezen módjáról is eltérő nézetek vannak a nézeteihez képest.
Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy elhatárolódom attól a külön diétától, amelyet hazánkban néhány szerző támogat. Olyan emberek, akik kevésbé ismerik az emésztés fiziológiáját. Például azt állítják, hogy azon a napon, amikor húst eszek, már nem engedhetem meg magamnak egy kiflit. Vagyis egyik nap csak hús és zöldség fogyasztható, a következő napon csak szénhidrát, burgonya és gyümölcs. Ez nem indokolt. Még egészségtelen is. Egy ilyen étrend tarthat egy hétig, de életmódként alkalmazza, természetesen nem. Véleményem szerint lehetséges egy nap alatt megenni a zöldségeket és gyümölcsöket. Ha almának érzem magam, megkapom, de nem eszem utána sárgarépát. Bár egyes zöldségek és gyümölcsök kombinálhatók. A legjobb idő a reggel gyümölcs, az ebédre zöldség és az este zöldség. Ebédre csirkét eszem salátával, vacsorára pedig tekercset szója vagy avokádó kenettel. Ismét nyers zöldségekkel.

A tudósok néha hajlamosak történelmileg fontos személyiségek nyilatkozataival alátámasztani állításukat. A tudós Avicena már a 11. században arra figyelmeztetett, hogy ha helytelenül kombináljuk az élelmiszer-összetevőket, akkor ezek a legtöbb betegség forrásává válnak, és megteremtik a feltételeket a lassú öngyilkossághoz. Nos, semmi szép. Tehát mi fejlődött ezen a területen a tudomány és a kutatás Avicen napja óta?
Őseink nagyon bölcsek voltak. A régi szakirodalom forrásaiból megtudtam, mit tudtak az evésről, bár tudományosan nem voltak megalapozva. Biztosan tanulmányozták az ayurvedát, ahol nagyon bonyolult volt. Végül is a külön étrend nem új keletű. Az emberiség hatezer éve ismeri. Jelenleg helyes, hogy sok irányelv addig nem hisz, amíg tudományosan nem validálták. Számos epidemiológiai tanulmány jelent meg, amely bemutatja az étrendi összetétel egészségre gyakorolt ​​hatását. Megállapították, hogy mindenkinek 400-600 gramm nyers zöldséget és gyümölcsöt kell ennie naponta, amelyet 5-6 részre kell osztani. Vitaminok, ásványi anyagok, fitokemikáliák mellett ritka fitoenzimeket is tartalmaznak, amelyek megkönnyítik saját enzimeink termelését, mivel nagyon igényesek és korlátozottak. Minél idősebbek leszünk, annál alacsonyabb a saját enzimjeink termelése, hiányuk pedig egészségünket is veszélyezteti.

Melyek az enzimhiány tünetei?
Egy példával elmagyarázom. A proteázok az enzimek csoportjába tartoznak, amelyek a fehérjéket bázikus építőköveikre - aminosavakra - bontják. Az étrendben bevitt fehérjék lebontása mellett más fontos szerepük is van. Egyes proteázok képesek lebontani szinte minden olyan fehérjét, amely nem része az élő sejteknek. Ugyanis az egészséges élő sejtek ellenállnak a proteázok hatásainak. Megfelelő enzim inhibitorok védik őket a lebomlástól. A paraziták, a gombák és baktériumok különféle formái valójában fehérjék. Vírusok - a sejtes paraziták vékony fehérjeburkolattal borított nukleinsavakból állnak. Ezek a fehérjék idegenek a test számára. Enzimjeink ezért ugyanúgy lebontják őket, mint a vér törmelékei és toxinjai. Ez megmenti az immunrendszert, és lehetővé teszi, hogy tevékenységét teljesen a szervezet bakteriális és parazita inváziója ellen koncentrálja. A kemoterápia köztudottan elpusztítja a rákos sejteket, de gyengíti az immunitást. A legfrissebb ismeretek alapján a betegek a műtét, kemoterápia vagy sugárterápia mellett táplálék-kiegészítők (pl. Wobenzyme) révén enzimterápián is átesnek. Néhány orvosunk már kezdte tisztelni ezt a terápiát.

Első pillantásra, és rendszeresen hangzik az étkezés ilyen módja iránt érdeklődőkkel tartott találkozóin, a kombinált étkezés gazdaságilag megterhelő. Tényleg az?
Egyáltalán nem. Ezt megerősítem Az egészséges életmód művészete című könyvemben. Bemutatom saját bevált receptjeimet, amelyek egyáltalán nem drágák, és egy nyugdíjas megengedheti magának.

Van valami különleges receptje?
Nem. A szlovák konyhából, a saját háztartásomból és a környékből indultam ki. A recepteket a kombinált étrendhez igazítottam. A kenőcsöt hidegen sajtolt repcemagra és olívaolajra cseréltem, hazánkban gyakorlatilag fel nem használt fűszereket - kurkuma, bazsalikom vagy mézharmat - vettem fel. Liszt helyett sűrítés helyett búzacsírát, zab- és hajdina pehelyt vagy növényi rostot vettem fel. Párolt brokkolit, borsót, kukoricát, kelkáposztát, káposztát, karfiolt és sok salátát adtam a húshoz. Bemutatom a lassú anyagcserét ösztönző recepteket is. Jelenleg készítek egy receptkönyvet az évszak alapján.

A szlovákok Európában a harmadik helyen állnak - a magyarok és a csehek után - a vastagbélbetegségben. Az ok csak az étkezés módjában rejlik?
Kétségtelen, hogy a genetika játszik szerepet, de a betegség nem törhet ki, ha egészségesen táplálkozunk. A vastagbél a konyha képe. Valamint az elhízás. Ez a szabálytalan kiürülés következménye is. Ahogy minden nap eszünk, minden nap ki kell ürítenünk magunkat. Ellenkező esetben a vastagbélben lévő élelmiszer-maradványok rothadnak, ami veszélyes, ráadásul elveszítjük a tápanyagokat. Képzeljünk el egy vízkővel eldugult vízvezetéket, amelynek átmérője a lerakódással csökken. Ugyanez vonatkozik a belekre, és a belek fala nem sima. Villi borítja, amelyben az emésztés maradványai megtelepednek, és iszap képződik, amely nem engedi a tápanyagok bejutását a szervezetbe. A toxinok ezután bejutnak a véráramba, különösen negyvenéves koruk után. Az ilyen nehézségekkel küzdő személyeket mentális problémák is érintik. A toxinok az egész testben bejutnak a véráramba, ezért az agyba. Először a polipok képződnek. Ha nem távolítják el őket a vastagbél felszínéről, rákká válhatnak. Ezért fontos okkult tesztet végezni a vér jelenlétének megállapítására a székletben. Ne hanyagoljuk el a további vizsgálatokat. Főleg ötven után.

Így elmondható, hogy a vastagbélben van az embrió, vagy a legtöbb betegség eredete, ahol az immunrendszerünk 70 százaléka található.?
 Azt mondják, hogy a halál a vastagbélben kezdődik. Rendkívül fontos rendben tartani. Fogyasszunk sok rostot - aszalt szilva, őrölt lenmag, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek. A korpa tartalmazza a legtöbb rostot az ételből. Természetesen kövessük az ivási rendszert is.

Az általunk jelzett összes egészségügyi veszélyt általában csak az idősebb emberek veszik észre. Valamint az egészséges életmód fontossága. Hiszen ifjúkorban a test könnyebben viseli az összes támadást. Mindazonáltal van egy recept a fiatal generáció kiegyenesítésére, amely stresszel él, a nap nagy részét számítógép mellett tölti, keveset mozog, az egészséges étkezési módra.?
Még a fiatalabb életkorban is feltétlenül szükséges figyelni a testjelekre és reagálni azokra. Örülök azonban, hogy még a fiatalok is kezdenek foglalkozni a helyes életmóddal. Ennek ellenére a gyorsétterem még mindig vonzó számukra. Ez nem megfelelő étkezési mód, bár nagyon ízlik. Időnként azonban megengedheti magának egy ilyen "finomságot". Újdonság, hogy Romániában megbeszélések kezdődtek az egészséges élelmiszerek adójának csökkentéséről és az egészségtelen élelmiszerekre vonatkozó emeléséről. Az Európai Unió ezt támogatja. Meglátjuk, hogy lesz ennek vége, de ésszerű ötlet.

Valamint külön étkezés. Ez a diéta azonban nem túl szigorú és néha fizikailag kezelhetetlen egy elfoglalt ember számára.?
Pozitív hozzáállásról és erősebb fegyelemről van szó. De amikor a test, nem pedig az elme vágyik valamilyen ételre, ez azt jelenti, hogy hiányzik valamiből. Ha csokoládé kedvem támad, megajándékozom magam vele. Minden nap kocka. Forrónak kell lennie 70% kakaóval. Ugyanez van a borral is. A vörösbor gyógyhatású. A nőknél egy gyermek, a férfiaknál hetente kettő 4-5 alkalommal. Ezek az adagok gyógyító hatással vannak a szív- és érrendszeri betegségekre is. Tehát engedjünk magunknak mindent, ésszerűen és a kombinált étrend elve szerint, amely egészséget, lehetőséget ad a fiatalításra, sok energiát és meghosszabbítja az életet.