Egy jó csésze kávét megérdemel, hogy feketében, tej, cukor vagy más ízesítők nélkül élvezze. Minden "kávé" szakértő elmondja ezt neked ... De senki sem tagadja, hogy a tej a legjobb módja a kávéval való párosításnak, és világszerte emberek milliói élvezik. Tanulja meg, hogyan habosítsa a tejet, hogy kiemelje annak természetes édes ízét.
"Bármilyen tejet habosíthat" - mondja egy világhírű szakember Anette Moldvaer. "Teljes zsírtartalmú, félzsíros vagy alacsony zsírtartalmú, csak az ízben és az állagban lesz különbség."
Tej zsírszegény elegendő habot képes adni, de kissé száraz és csillogó íze van. Teljes tej kevesebb habot ad, de nagyon sima és krémes lesz.
Még a nem tejszerű tej is szója, mandula, adott esetben laktózmentes tejek habosíthatók.
Rizs tej nem tud sok habot adni, de mégis jó helyettesítő azok számára, akik nem tudnak inni tehéntejet. Néhány ilyen tej gyorsabban túlmelegszik, és a hab nem biztos, hogy tartós, mint az igazi tej.
Kávé tej
Hosszú évek óta vita tárgya - egyesek szerint a tejben lévő kávé nemcsak megöli az ízét, de még a testét is. Egy másik csoport nem engedheti meg magának a tejeskávét, ahol finom kávét élvezhetnek habos tejjel.
Például Dušan Plichta, a powerlogy alapítója, aki évek óta minőségi kávéval foglalkozik. Azt állítja, hogy az egészséges és ízletes tejeskávé több elemtől függ: ez az összetevők minősége, az elkészítés módja vagy a megfelelő arány.
Dušan szerint tegyük fel, hogy csökken a tej minősége, és nem mindenki fér bele a kávéba. "Ha azonban kaphat" házi "vagy friss" organikus "tejet, és nincs laktóz- vagy kazein-intoleranciája, akkor egészséges életmódba helyezném megfelelő mennyiségű 1-2 tejitalban.".
Olvassa el
Dušan Plichta: Az egészséges kávé titka.
Egészségügyi szempontból igaz, hogy a tejfehérjék megkötik néhány hasznos antioxidánst, de ez nem több, mint 30%. Feltételezzük, hogy az antioxidánsok miatt nem iszik kávét 🙂
"Ha minőségi és egészséges pörkölt kávéja van, akkor 100% antioxidánsokat, polifenolokat és flavonoidokat kap az Espresso-ban. 90% alternatív megoldásként és körülbelül 70% tejitalban. Ebből a szempontból véleményem szerint meglehetősen fontos, hogy olyan minőséget válasszon, amelyik tetszik ”- teszi hozzá Dušan Plichta.
Tej tárolása
Amikor a tej friss, habot hoz létre a megfelelő habosítási technikával. Amikor közel van a lejárati időhöz, néhány fehérje, amelynek állítólag stabilizálódnia kell, lebomolhat, így nehezebb lesz buborékokat képezni. Ehelyett olyan tejet válasszon, amelynek a leghosszabb a lejárati ideje. A tej a napfényt is károsítja, ezért vásárolja átlátszatlan edényekben, és tárolja hűtőszekrényben.
Típus: A tej édes íze lesz, és habzás után azonnal élvezhető, ha hozzávetőlegesen 60 - 65 ° C-ra melegíti. Magasabb hőmérsékleten olyan íze lesz, mint a főtt búzadara.
Kávét csinálni
Több tejjel edzhet, mint amennyit egy italban ténylegesen felhasznál. Ez időt ad a kísérletezésre, mielőtt a hőmérséklet túl magasra emelkedik, és meg kell állnia. A tejjel töltött literes kancsó a legjobb indulás, ha a kávéfőző habosító fúvókája eléri a tej szintjét.
Ha nem éri el, vegyen egy 750 vagy 500 milliliteres vízforralót. "A kisebbeket nehéz megvédeni, mert a tej túl gyorsan felmelegszik, és ezalatt nem tanulja meg a helyes mozgásokat és a levegő befújásának ütemét a tejbe" - tanácsolja a könyv szakértője. Kávét minden nap .
1. Használjon habos vízforralót, amely felfelé szűkül. A tejnek akkor van helye, ha megfordul és növekszik, hogy ne öntsön ki. Kezdje hideg friss tejjel, és ne töltse fel több mint félig a kancsót.
2. Távolítsa el a maradék vizet vagy tejet a gőzpálcáról, a tiszta gőzt hagyva. Csepegtessen rá egy ruhát, hogy ne csepegjen. Vigyázzon, nehogy megégjen.
3. Tartsa a vízforralót vízszintesen. Helyezze a gőzfúvókát szögbe, kissé középre, de úgy, hogy ne érjen a vízforraló falához. A fúvókának közvetlenül a felület alatt kell lennie.
4. Ha jobbkezes vagy, akkor jobb kezeddel fogd meg a fogantyút, baloddal pedig kapcsold be a gőzt. Bátran kapcsolja be azonnal. Kis nyomással nem tud buborékokat képezni, és a tej hangosan, nyafogó hangokat bocsát ki. Vigye bal kezét a vízforraló alá, ott ez most hőmérőként szolgál.
Olvassa el
Hogyan lehet elkényeztetni az igazán jó kávét?
Olvassa el
Megerősített! A kávénak valóban gyógyhatása van.
9. Tegye félre a kannát. Nedves ruhával mossa meg a gőzfúvókát, és néhány másodpercig engedje el a gőzt, hogy eltávolítsa a tejmaradványokat a fúvóka belsejéből. Ha a tej felszínén nagy buborékok vannak, néhány másodperc múlva gyengülnek. Ezután könnyedén megpattannak, ha finoman megérinti a munkalapot.
10. Amikor a nagy buborékok nem jelennek meg, forgassa a tejet egy kancsóban, amíg fényes és tiszta felületet nem ér el, és a tej tapad a habhoz. Ha a száraz hab "szigetének" közepén marad, óvatosan keverje össze a tejet egyik oldalról a másikra, majd próbálja meg újra megcsavarni.
11.. A tejet és a habot folyamatosan csavarva tartsa addig, amíg egy csészébe nem önt. Nincs szükség teáskanálra a hab kiszabadításához, és egy kis gyakorlással idővel elsajátítja a látte művészetet.