Aznapi program még nem érhető el

Aznapi program még nem érhető el

Aznapi program még nem érhető el

Aznapi program még nem érhető el

Aznapi program még nem érhető el

Aznapi program még nem érhető el

Aznapi program még nem érhető el

HÍREK
1 119 -> 0 0 ->/2012. április 5

A húsvét az egyik legrégebbi ünnep. A kereszténység előtti időkből származó alapvető lényegük a tavasz fogadása volt, szó szerint az élet győzelme a halál felett.

húsvétot
húsvéti megindító ünnep, az egyik legfontosabb a keresztények számára. Hosszú felkészülési idő, 40 napos böjt következik, amelyet évszázadok óta megfigyelnek. Nem csak az ételekre vonatkozott, hanem az egész életmódra. A táncmulatságok leálltak, a vidám társasági bulik megálltak, a fonalak és a gőzölők vidékre kerültek. A böjt idején minden nő egyedül érkezett haza, elhallgattatta az éneklést, és csak komoly böjti dalok hallatszottak. A férfiak letették a pipájukat, és nem nyúltak folyamatosan az alkoholhoz. Az élénk színek és a gazdagon díszített részek eltűntek a nő jelmezéből.

Húsvét előtti böjt, amely a karácsonyi lakoma és a farsangi mértéktelenség időszakát váltogatta, alapjaiban változtatta meg őseink étrendjét. A 19. és a 20. század fordulóján egyes területeken alaposan főztek edényeket, amelyekben zsíros ételeket főztek és ideiglenesen kihoztak. A családok még az edényeket is kicserélték, ahonnan ettek, és a fém kanálokat fakanalakra cserélték. A böjt idején gyakran csak növényi olajjal kenték, főleg kenderrel vagy lenmaggal, kevésbé vajjal.

A diéta nagyon egyszerű volt. Különböző lisztételekből, cefréből, burgonyából, hüvelyesekből, szárított gyümölcsből állt. Egyszerű leveseket és szószokat főztek, sokat használtak erjesztett káposztát, amelyet szintén nyersen, egy szelet száraz kenyérrel fogyasztottak (mai szempontból ideális kombináció az egészséges étrendhez és a csökkentő étrendhez) - nemcsak tizedként, ill. olovrant, de főételként is (általában vacsora). A felnőtteknek azt tanácsolták, hogy a nap folyamán korlátozzák az ételek mennyiségét, amíg este kevés savanyú káposztát vagy gyümölcsöt és kenyeret el nem fogyasztanak. Ma ideális kontrasztos megkönnyebbülési napnak tartanánk a karácsony és az újév ünnepét.

Nagyböjt idején nem volt szabad húst enni, még vasárnap sem. Egyesek még a tejet, a sajtot és a tojást is felhagyták, olyan ételekkel, amelyek melegvérű állatoktól származnak. A böjt betartása fokozatosan enyhült. A böjti idény tipikus ételeket is tartalmaz. Főleg a nagyböjt vasárnapján fordulnak elő, amely négy és egy héttel utánuk következik a halál vasárnapja, amikor a lányok halált hoznak - a tél jelképét.

Ezt követi május vasárnapja, amikor a fűz ágai, főleg a fűz, rakéta. Néhány régióban ezen a napon a nők nem sütöttek liszttel, hogy ne "süssék" meg a gyümölcsfák virágait. A böjt nagycsütörtökkel ér véget. Ez azonban fehér szombatig figyelhető meg, amikor este Krisztus halálából való feltámadásának ünnepe után hosszú idő után húsos étel jelenik meg az asztalon.

A Zöld csütörtök általában ún Júdás a savanyú ösvényről. A formának egy tekercselt kötélre kellett hasonlítania, amelyre az áruló bibliai Júdást akasztották fel. A kenyér formái különbözőek voltak, de a tetejére gyakran mézet adtak - hasonlóan a karácsonykor az ostyához. A mézet ókortól kezdve csemegeként és gyógyszerként értékelik. Nagycsütörtökön mindig valami zöldet kell enni, hogy az ember egészséges legyen, legyen az tavaszi gyógynövényleves, spenót vagy saláta.

A hagyományos húsvéti étkezés sütemény. A 14. és a 15. század óta jelentettek róla. Még a 18. században megtöltötték túróval, mert a kevert túró ünnepi étkezés volt a szlávok körében, valamint a tojásfogyasztás szokása, amelyet az új élet és a termékenység szimbólumának tekintenek. Gyakran húsvétra főzve fogyasztották őket, de gyakran különféle ünnepi ételeket is készítettek belőlük. A leghíresebb sült hús, padlizsán, palacsinta vagy tojásból készült étel, füstölt hús és zsemle volt, az ún. baba, töltelék, pulyka, elveszett csirke stb. Kelet-Szlovákia területén még mindig elterjedt egy hagyományos ünnepi étel, amelyet úgynevezett žolta, csomó vagy gyufa neveznek, amely tojásból és tejből készül.

A Sireket húsvét vasárnap szolgálják fel a család minden tagjának, húsvét hétfőn pedig az agglegényeknek, akik öntöznek. A mai napig mind a fiúk, mind a férfiak tojást kapnak tejszínhabbá és levessé. Az idők folyamán az étel a szeretet ajándéka, hagyomány, sőt gyűjtésre szánt tárgy lett.

Területünk nagy részén az ünnepi torta a húsvéti ételek szerves része. Kelet-Szlovákiában főleg egy paska nevű kerek tortát szállítottak. A régi rituális péksütemény eredete, amely a kereszténység révén terjedt el ránk és a szomszédos nemzetekre. Az öv kerek alakja a napot, az új életet, a jó termés biztosítására tett erőfeszítéseket szimbolizálta. Szlovákia középső és nyugati részén a sütemények különböző formájúak, a hosszúkás rétesek vannak túlsúlyban. A baba, calta, morzsák elnevezéseket ezeken a területeken használják.

Hosszú böjt után a húsételek is kívánt változást jelentettek az étlapon, a bárány vagy a kecske megsütése nálunk nagyon régi hagyomány. A falvakban azonban a legtöbbet a vágóhíd állományából származó sonka (šoudra) és kolbász fogyasztotta. Néha húsvét vasárnapi húsát tejtermékekkel helyettesítették, például túróval, sajttal, tönkölyvel. A húsvéti ételeket pálinka és bor egészítette ki.

A bárány volt az egyik ősi húsvéti étel. Mivel igazi bárányt nem mindenki engedhetett meg magának, helyébe savanyú vagy dörzsölt tésztából sült bárány lépett. A kész bárányt cukor, egy tavaszi zöld gally és egy íj vagy nyárs díszíti. A bárányt ablak vagy asztal színes húsvéti tojásokkal díszítik, az elmúlt időszakban gyors gabonából készült füvet adtak hozzá.