A vegyi anyagok ökokémiája és az emberi egészség

A kémiai anyagok biológiai hatásai szempontjából fontos szerepet játszanak átalakulásuk lehetőségében. Ez mérgezőbb új anyagokat vagy kevésbé mérgező termékeket eredményezhet. Ismert pl. fotokémiai reakcióval irritáló és fitotoxikus peracil-nitrátok képződésében napfény hatására. Ezt a személygépkocsik és a repülőgépek, valamint azok reakciótermékei (nitrogén-oxidok jelenlétében a nem teljes égés termékei) okozzák. A dolinitás a kén-dioxid napfény általi oxidációja kén-dioxiddá az ásványi részecskék katalitikus hatása alatt. A kapott termék kénsav aeroszol képződésével savas szmog.

kémia

Számos kémiai anyag molekulájának megkötő tulajdonsága a környezetben való megmaradás és a biológiai rendszerekben való felhalmozódás. Ez a koncentráció átmeneti egyensúlyától függ, amikor élő organizmusokhoz kötődik "sutazi" a környezet összetevőivel (levegő, víz stb.) és az élő szervezetekbe történő átvitelükkel, ahol ez további anyagcseréjük.
Nehézfémek szennyező anyagok a környezetek főleg az ipari és közlekedési kibocsátásokból származnak, pl. a tejszennyezés szempontjából a fémek fontosak különösen az olvasztók közelében, kisebb mértékben a nagy agglomerációk közelében, és különösen az ólom a kitett utak közelében.
Az eddigi tapasztalatok azt mutatják, hogy a szervetlen kötésben lévő mérgező nyomelemeket az élelmiszerláncban eltérő módon kezelik, pl. peszticiddel klórozott szénhidrogének. Úgy tűnik, hogy a háziállatok itt nagyon hatékony szűrőként működnek, amelyek illeszkednek a szennyezett takarmány és az emberek közé. Még nagyobb koncentrációk, pl. az emisszió területén a szarvasmarhák hatékonyan befogják. Ezt megközelíti, hogy a koncentrációk már a talajról a növényre való átmenet során csökkennek. A tej és a takarmány szennyezettségének összehasonlításakor egy másik jelentős csökkenés is megmutatkozik .

A játék fő szerepe valószínűleg biológiai szempontból hígító hatás növekvő növényben és ezen anyagok viszonylag alacsony felszívódása az állatok emésztőrendszerében.
Hangsúlyozni kell azonban a szerves klórvegyületek speciális helyzetét, amely összefügg a zsírokban való nagyobb oldhatósággal. Ez, mint általában a higany alkil-formájáról ismert, nagyobb kockázatot jelent, mint szervetlen vegyületei.
Differenciált megközelítésre van szükség az idegen vegyi anyagok maradványainak értékelése során az állati eredetű élelmiszerekben. Transzmissziós útvonalak és maradékok chem. Az állati áradás táplálékában latok láthatóak a képen. Az állatok és az emberek zsírszövete fontos szerepet játszik a kémiai anyagok felhalmozódásában, ahol pl. a klórozott szénhidrogének csoportjába tartozó peszticid-maradványok, amelyek jelentősen csökkentek a mezőgazdaságban való használatuk 1976-os tilalma után. Ez vonatkozik a poliklórozott bifenilekre (PcB) is, amelyeket 1984-ig állítottak elő.


Átviteli utak és vegyi anyagok maradványai az állati eredetű élelmiszerekben

Az biztos, hogy a tudomány nem képes teljesen megvédeni minket a létünket fenyegető veszélyektől. Ez azonban segíthet a kockázatok egyértelműbb felismerésében és sokuk sikeresebb leküzdésében, de nem garantálva, hogy mindig sikerrel járunk. A kémia nem lehet korrigáló jellegű, nem helyettesítheti és nem működhet ellene. Pontosan azért, mert a természet egzisztenciális körülményeiben gyökerezik, amely globálisan veszélyeztetett. A kémia jellege azonban nem jogosít fel bennünket "korlátlan" lehetőségeinek gondtalan manipulálására. Egész életünk kémiailag túl természetes, hogy a kémia természete nem veszélyeztet minket ugyanúgy. Mélyen be kell hatolni valóságunk kémiai kontextusába, hogy ezen a feszültségtéren ésszerűen választhassunk és cselekedhessünk a hasznosság és a kémia káros hatása között, ésszerűen és cselekedjünk. A kockázat nélküli élet nem lehetséges, és valószínűleg ez jelentené a legnagyobb kockázatot. Ezek azonban "mérhetők", kutathatóak, értékelhetők, ellenőrizhetők és csökkenthetők, beleértve a kémia és az emberi élet kérdését is.