Házi vágóhíd esetében a szalonnát és a sertészsírot a kenőccsel történő melegítéssel leggyakrabban megvédjük. Azonban a kenőcsöt az év során bármikor felmelegíthetjük. A jó házi kenőcs ízletes és pótolhatatlan helye van a konyhában. Vannak emberek, akik csak akkor élvezik majd a sertésszeletet, ha házi sertéskrémen sütik.

hogy kenőcs égjen

Hevítéssel a zsír folyékonyabbá válik, és elválik a szövetektől, elveszíti levegőjének és vizének nagy részét, ugyanakkor inaktiválja az enzimeket és elnyomja az esetleges mikrobiális bomlást. Ügyelni kell arra, hogy a kenőcs ne égjen.

A házi vágóhídtól származó savanyú kenőcs a legértékesebb termék volt a múltban, és nagyon energiadús kenőanyagként használták a kenyérhez. az energia mellett a zsírok természetesen fontosak bizonyos vitaminok felszívódása szempontjából, ráadásul a zsír és a kenőcs is nagyon ízletes. A kenőcs koleszterinszintre gyakorolt ​​hatásáról szóló orvosi kutatások közzététele után az emberek körében csökkent az érdeklődés, de a kenőcs és a kenőcs egyszerűen a megfelelő otthoni gyilkoshoz tartozik.

A húsleveshez szánt szalonna és sertészsír nem tartalmazhat maradványokat és csak kis mennyiségű húsos részt, amely hátrányosan befolyásolhatja a kenőcs minőségét és ízét, és emellett növelheti a kenőcs megégésének kockázatát. A szalonnát kb 3-5 cm nagyságú kockákra vágjuk, ha a szalonnaszeletek vastagabbak, akkor kisebbekre is vághatjuk. Nyomja meg a kenőcsöt olyan tartályokban, amelyek nincsenek feltöltve a széléig, fedje le kis mennyiségű vízzel. Keverje át a tartalmát, hogy a kenőcs ne égjen. Nem melegítjük a kenőcsöt 130 foknál többet, kellemetlen szagot nyerhet. A kenőcs zsírozását akkor fejezzük be, amikor a zsírok felszínre emelkednek, és a kenőcs már nem habzik. Szétválogatjuk a tepertőt egy szitán, és hagyjuk lecsöpögni, apró maradványok maradhatnak az oldott kenőcsben, az alján leülnek, mielőtt a kenőcs megkeményedik.

Töltse a kenőcsöt fém vagy kerámia edénybe, és száraz és hideg helyiségekben tárolja, fénytől védve.