Kettőt sütöttem, egyet nekünk és egyet. Jó szomszédok néhány házzal arrébb, itt "Uhorská" Ves. Ezért nevezték el rólunk a kenyeret. Az otthonunk hat évig. Szeretek itt lenni. Itt vagyok itthon.

nagy

A recept szerint két kör kenyér jött ki, az egyik nagyobb 750 g, a másik kisebb 600 g.

20g rozs élesztő

75g rozs teljes kiőrlésű liszt

75g vizet

Kovászom volt a kamrában, ott hidegebb van, a májusi éjszakák még mindig hidegek, így egész éjjel lassabban nőtt.

Hozzá kovászhoz:

480g vizet

2PL görög joghurt

30g tökmag

15g só

100 g búza fél durva liszt

200g rozs teljes kiőrlésű liszt

450g búza kenyérliszt T650

Autolízis 30 perc, só kézzel keverve egyidejűleg az első fordítás enyhén olajozott küldetésben. 2 órán át még 3 fordítást, majd sálká csavarva.

Az egyiket remóban 35 percig, a másikat öntöttvas kemencében sütötték 15 percig, 250 percig lefedve, 25 percig fedetlenül 200 órán keresztül.

Sütés után hűtsük le a grillen.

Legkorábban két óra múlva szeletelje.

28 válasz “Kenyér kenyér”

Az első igazán sikeres kenyerem. Mint a vatta és csodálatos íz. Kefirem is volt, helyette a víz felét adtam. Köszönöm a receptet.

Nagy kenyér, 20g élesztő mindenképpen elegendő?
hát, köszönöm