Kényeztesse magát egy jó húsdarabbal és hülyéskedjen: Calvados illatos fáklyával

magát

Az ízletes ételek a legjobb gyógymódok a novemberi láz ellen. Kóstolja meg illatos, lédús karaját almával.

SERTES GOMBOK ALMÁVAL

4 OSZTÁLY

  • 4 durvább, jól benőtt sertésszelet csontgal
  • 4 evőkanál pirító olaj
  • 4 cl calvados
  • 2 medvehagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • 250 g almabor
  • 250 ml csirkehúsleves
  • 200 ml krém fraîche (vagy sűrű tejföl)
  • 2 nagy savanyú alma
  • 1 evőkanál barna cukor
  • só, őrölt fekete bors

  • Melegítse a sütőt 150 ° C-ra. Egy serpenyőben mindkét oldalán meleg olajban megsütjük a sertésszeleteket. Válassza ki a karajokat egy tányérra, sózza, fűszerezze és térjen vissza a serpenyőbe. Süssük még 2 percig. Kis maradék kivételével öntsük a zsírt a serpenyőből, adjuk hozzá röviden a kalvadost és a lángot.
  • Hajtsa be a karajokat egy tepsibe vagy egy formába, és fűtött sütőben 25 percig párolja.

  • Közben meghámozzuk a medvehagymát és finom kockákra vágjuk. Egy serpenyőben 1 evőkanál melegített vajhoz pároljuk őket egy pohárban. Adjunk hozzá almabort, csirkehúslevest és keverjük hozzá a krémet. Lassú tűzön főzzük 5-10 percig, majd ízesítsük sóval és borssal.
  • Amíg a mártás sül, megtisztítjuk az almákat, felvágjuk a magokat és a húsát félholdra vágjuk. Egy másik serpenyőben kb. 2 percig sütjük az almát a felforrósított maradék vajon. Ezután szórja meg őket barna cukorral, és hagyja őket enyhén karamellizálódni. Letakarva melegben tároljuk.
  • Vegye ki a karajokat a sütőből, és öntse a mártásba a megsült levet. Melegítsük fel a mártást, és sózzuk, borsozzuk. Adjon karajokat és melegítse további 3 percig.
  • Szeleteljük szeleteket, karamellizált almát és sült burgonyát.