Egy új közétkeztetési rendszernek több minőségi ételt kell hoznia az iskolákba és a kórházakba. Új beszerzési rendszer készül nemzeti élelmiszer-katalógus formájában.

kerekek

TRENČÍN. Az új Organic Cooks in Public Catering európai projekt változásokkal kecsegtet a közétkeztetési rendszerben.

Célja, hogy friss, helyi termékeket vigyen az iskolák vagy az állami kórházak konyhájába.

A közbeszerzéseknél a fő kritérium gyakran az ár és nem a minőség, ezért a helyi gazdák vagy termelők friss termékei csak szórványosan kerülnek az étkezdékbe.

Kevésbé fagyasztott félkész termékek

"Szeretnénk elkerülni a közétkeztetés trendjeit. Egyre növekvő egységességet, centralizálódást tapasztalunk, továbbra is a különféle instant vagy mélyhűtött élelmiszereken van a hangsúly "- mondta Richard Medal a Környezetvédelmi Tevékenységek Központjából, amely a projektben a Földművelésügyi Minisztériummal dolgozik együtt.

A gyakorlatban ez három alapvető eszköz, amely megváltoztathatja a jelenlegi helyzetet. A Medal szerint az első egy új tanterv-tervezés az iskolák számára, amelyek felkészítik a jövőbeli szakácsokat arra, hogy tudják, hogyan lehet friss, szezonális, de biotáplálékot is beszerezni, miért érdemes a helyi beszállítókat előnyben részesíteni, és hogyan lehet ezekből az összetevőkből főzni.

"A változás második eszköze egy olyan online eszköz, amelyben minden ország megtalálhatja a közétkeztetésben használható speciális recepteket, valamint megkeresheti, hogy melyik ország melyik országában milyen ételeket lehet vásárolni.

A harmadik eszköz olyan kézikönyvek kézikönyve, amelyek olyan országokból származnak, mint Olaszország és Dánia, ahol ezen a területen tovább vannak ".

A szülők külön akarnak fizetni a minőségi ebédekért

Nem sok olyan iskola próbál minőséget és nem a legalacsonyabb áron vásárolni az ételt.
Alprojektek keretében az egészséges táplálkozással foglalkoznak, például a Nová Dubnica Magán Általános Iskolában.

Jana Kramárová igazgató szerint a gyermekek számára igyekeznek egészségesen és jól főzni.

"Gazdagítottuk a hivatalos szabványokat, nagyobb a választék, amit lehet főzni. Kicsit korlátoz minket az anyagi oldal, ha biotáplálékból akarunk főzni, az drágább kérdés. De jó visszajelzéseket kapunk a szülőktől, ők is hajlandók külön fizetni a minőségért "- mondta az igazgató, hozzátéve, hogy fontos azoknak a szakácsoknak a megközelítése is, akik hajlandók főzni egészséges és friss alapanyagokból.

"Felvesszük a kapcsolatot a helyi gazdákkal, akiket ismerünk és tudunk arról, hogy a dolgok rendben vannak és egészségesek. A gyerekeket is bevonjuk, oktatást folytatunk - azoknak, akik nem szoktak a hagyományos ételekhez, tudniuk kell róla valamit "- mondta az igazgató.

Az étlapot a hallgatók állították össze

A nyolcadikosok szakácskönyvekkel találkoztak egy projektben, és megbeszélték a menü összeállításának szabályait és szabványait.

Nyolcan tanulmányozták a rendszert, kiválasztották az étkezést, és osztályban szavaztak arról, hogy mit szeretnének enni az iskolában.
Végül összeállítottak egy menüt, amely a legjobban megfelel.

"Meg akartuk mutatni a diákoknak, hogy egészségesen étkezhetnek. Adtunk nekik egy kérdőívet, a diákok választhattak és szavazhattak azokra az ételekre, amelyek a legjobban tetszettek. A felmérésből a legnépszerűbbek voltak a hagyományos baromfitálak, különféle salátákkal, az édes ételektől a dukát zsemlék és a palacsinták voltak. Az egzotikus étkezés nem volt sikeres a hallgatók körében "- mondta Julie James.

A minőség dönt, nem az ár

Gabriela Matečná agrárminiszter azt állítja, hogy az iskolák vagy az állami intézmények már jóváhagyott beszerzési elvek alapján szerezhetnek élelmiszert, ahol az érték akár 60 százaléka is minőségi.

Jelenleg új beszerzési rendszert készítenek nemzeti élelmiszer-katalógus formájában, amelynek célja az ajánlatkérőknek kiváló minőségű, garantált tápértékű, nagy ellátási rugalmasságú és elfogadható árú friss termékeket kínálni.

"Szerettük volna lehetővé tenni, hogy akik iskolákba és különböző közintézményekbe vásárolnak, ne csak ár, hanem főleg az élelmiszer-minőség alapján vásárolhassanak" - mondta Gabriela Matečná mezőgazdasági miniszter.

A miniszter szerint a Nemzeti Élelmiszerkatalógus olyan beszerzési rendszer, amelyben az élelmiszereket annak minősége alapján fogják beszerezni, amit az Élelmiszer-kutató Intézettel való együttműködés is garantál.

"Bármely iskola vagy kórház beszerzés nélkül is választhat ételeket ebből a katalógusból. Előkészítjük a technikai részt, az év végére szeretnénk elkezdeni a pilot fázist. Ezen belül csak bizonyos típusú áruk lesznek a katalógusban, például tej, hús, olajok, később más dolgok kerülnek hozzá "- tette hozzá Matečná.