Könnyen elkészítheti az erjesztett káposztát egy kis otthoni konyhában, és néhány hét múlva élvezheti a savanyú káposzta előnyeit egészséges saláták, szegedi gulyás vagy karácsonyi káposzta formájában.

csészékben

Erjesztett káposzta csészékbe préselve

Csak 1-5 fej friss fehérkáposzta, só, rascu, nagyobb lekváros üvegek kellenek hozzá.

Kilogramm káposztához 20 g sóra és 1 PL rascára van szükségünk. Hozzáadhat babérlevelet, új fűszereket, egy kis sárgarépát is.

Az elkészítési eljárás alapvetően megegyezik a káposzta hordóba töltésével csak egy kisebbikben.

1. Készítsen nagyobb fedeles üvegedényeket (vagy ételfóliát és gumiszalagot). Használjon nagyobb, ideális esetben 7dcl-os poharat. Ha több káposztát szeretne készíteni, használhat egy 5 literes üvegpalackot is.

2. Tisztítsa meg a káposztát, vágja kisebb darabokra és reszelje le.

3. Egy nagyobb tálban sózzuk meg a káposztát, és keverjük össze rascával. Hagyja állni 3-5 órán át. A káposzta felszabadítja a levet.

4. Kezdje el betölteni a csészékbe. Mindegyik maroknyomat alaposan nyomja össze, és erősen nyomja az előkészített csészékbe. Vegyünk egy húsos mozsarat vagy más eszközt, amely segít, ha az ökle nem illik a csészébe.

5. Ne töltse fel a poharakat egészen a tetejéig, hagyjon 3-5 cm helyet. A káposzta nem lehet száraz. Ha nyomás közben kevés vizet szabadít fel, adjon hozzá kevés forralt vizet. Sapka!

6. Hagyja a káposztát a csészékben meleg helyen erjedni. Tegye a poharakat a tálcára, lé folyhat belőlük, ez nem hiba, ez a folyamat része. Az erjedés során a fedelek felszabadulnak. 2-3 hét múlva visszatérnek eredeti helyzetükbe, ami azt jelenti, hogy az erjedési folyamat véget ért. A poharakat hűvös kamrában tárolhatja.

Extra összetevők az erjesztett káposztához

Hozzáadhat apróra vágott hagymát is (1 darab fejenként). Ha savanyú káposztát készít 7dcl csészében, kísérletezhet.

Próbáljon hozzáadni egy csészéhez torma, másik sárgarépa, másik kapor, retek, fokhagyma, csípős paprika vagy akár cékla. Ha hozzáad egy darab almát a káposztához, felgyorsítja az erjedési folyamatot.