Közös alap - tojás és olaj
Mindkét ismert finomságot egész tojásból vagy különálló sárgájából és olajból készítik.
Az alapja egy só, bors, savkomponens (mustár, ecet, citromlé) ízesítésű tojás (sárgája), amelyet habverővel felverünk, és fokozatosan növényi olajat csepegtetünk hozzá. A keverék térfogata kezd gyarapodni, és szépen sűrűsödik bázikus majonézzé.
Ezután tartármártásba vágjuk hagyma, savanyúság és ezt a bolyhos keveréket végül ízesítik, a preferenciák szerint, például uborkás infúzióval vagy Worcestershire-szósszal.
A kézi vagy gépi habverővel történő korbácsolás mellett majonézt is készíthetünk merülő keverővel. Keverje össze a tojást a finomságokkal egy magas és keskeny edény alján. Öntsük a tojás keverékén maradék teljes olajmennyiséget. Mártsa a turmixgép fejét az aljára, kapcsolja be a legnagyobb sebességet, és lassan húzza fel. Fokozatosan megjelenik egy gyönyörű vastag majonéz.
Utána járni többet az őszinte házi majonéz elkészítéséről, feltétlenül olvassa el még: