Részvény
A keleti konyhából terjedt el a népszerű csicseriborsó, amelynek nincs túl csábító neve. Röviden: a hummus, a csicseriborsó kenhető és a tahini szezám paszta nevezhető így. A hummus jellegzetes íze és nem túl csábító színe mellett egészséges étel, amely sok ritka ásványi anyagot és anyagot tartalmaz. Fehérjében gazdag, csökkenti a koleszterinszintet, fokhagyma hozzáadásával antioxidánsokat tartalmaz és növeli az immunitást.
Röviden a hummusról
A hummus a Közel-Keletről származik, és leggyakrabban tányéron tálalják Libanonban, Törökországban vagy Görögországban. Könnyű elkészítésének és olcsó összetevőinek köszönhetően az egyik legrégebbi étel. Csicseriborsón és szezám pasztán, azaz tahinin alapul, amelyet a bioboltokban találhat. Leggyakrabban olívaolajjal és petrezselyemmel szolgálják fel, de különféle zöldségeket vagy fűszereket is tehetünk hozzá.
Alapvető recept
Nyersanyagok:
- 200 g csicseriborsó
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál tahini
- citromlé
- szódabikarbóna
- só
- olivaolaj
Készítmény:
- Áztassa a csicseriborsót éjszakára vízbe. Ezután öblítse le, tegye a bikarbonátot egy edény vízbe és egy csipet szódába. Addig főzzük, amíg megpuhul.
- Amikor megfőtt, öblítse le hideg vízzel, és keverje össze péppé.
- Ezután adjunk hozzá sót, tahinit, zúzott fokhagymagerezdeket és citromlevet. Mindent jól összekeverünk, hogy sima krémet kapjunk.
- Tálalás előtt öntsünk rá olívaolajat.
Tippek a jó hummus elkészítéséhez
1. Öblítse le a csicseriborsót hideg víz alatt, egész éjszakán át vízben áztatva. A térfogatának növekednie kell, és gyorsabban fog főzni.
2. Először keverje a csicseriborsót külön-külön legalább tíz percig.
3. Ha a keverék túl sűrű, adhat hozzá egy kevés hideg vizet.
4. A hummus hűtőszekrényben körülbelül 5-7 napig tart.
5. Tálalás előtt legalább 3 órán át hagyja a hummust hűtőszekrényben pihenni.