Képzelje el, milyen édes édes lekvár illik télen a vasárnapi ebédhez. Fogyaszthat fagylaltot is forró gyümölcsökkel. Csak annyit kell tennie, hogy előkészíti a készletet. Ezért fagyassza le és zárja le, ha van ilyen! Az Új Idő megmondja, hogyan.

kellékeket

Hegesztés

Rövid és alacsonyabb hőmérsékleten

Vitaminszinttel (néha akár 100% C-vitaminnal) magasabbak a klasszikus házi készítésnél. A hőkezelés nélküli újabb folyamatok, például az ellenállás-fűtés vagy az ultra-magas nyomás alkalmazása ideálisabb, de sokkal több vitamin megtartását segíthetik, mert alacsonyabb hőmérsékletnek vannak kitéve és csak rövid ideig tartanak.

Cserélje ki a cukrot

A tartósított gyümölcs több cukrot tartalmaz, amelyet a konzervkészítés során adnak hozzá, magasabb az energiaértéke, és magasabb a glikémiás indexe is.

Hogyan kell csinálni

  • minden tiszta: Alaposan mossa le a gyümölcsöket, a poharakat és a fedeleket
  • csak egészséges darabok: válogassa a gyümölcsöt
  • tárolás: a lekvárokat mindig sötét, hűvös helyen tárolja; hagyja a kinyitott csészéket a hűtőszekrényben
  • hogy ne veszítse el a színét: áztassa a gyümölcsöt citromlével ellátott vízbe röviddel azelőtt, hogy betenné a pohárba,
  • teljesítmény: vágd a típusnak megfelelően, próbáld meg minél jobban a csészébe juttatni, de ne erőltesd,
  • aroma: használhat különböző gyógynövényeket vagy fűszereket,
  • csepp alkohol: adjon egy kis mennyiségű alkoholt a pohárhoz, nemcsak javítja az ízét, hanem meghosszabbítja az eltarthatóságot is,
  • víz infúzióhoz: ha hideg vizet önt a csészék gyümölcsére, a sterilizáló edényben lévő víznek is hidegnek kell lennie; ha a gyümölcsöt meleg infúzióval öntözi, a sterilizáló edényben a víz forró lehet,
  • ellenőrzés: ellenőrizze az összes fedelet.
  • forráspont: próbálja a lehető leghamarabb forrni a vizet az edényben,
  • a végén: vegye ki a csészéket az edényből, és fordítsa fejjel lefelé a legjobban egy konyharuhára.

Fagyasztó

Hogyan kell csinálni

  • közvetlenül a betakarítás után: a legtöbb vitamin megmarad, amikor a gyümölcsöt és a zöldséget közvetlenül a betakarítás után lefagyasztják
  • vitaminvesztés: több napos hűtőszekrényben történő tárolás során több C-vitamin veszít, mint azonnali fagyasztás esetén
  • vékonyréteg: kis mennyiségben, a lehető legvékonyabb rétegben kell lefagyasztani
  • következetesség: a fagyasztás negatívan befolyásolja a gyümölcsök és zöldségek konzisztenciáját felolvasztás után
  • hőfok: az ideális hőmérséklet mínusz 30 fok és alacsonyabb; alacsonyabb hőmérsékleten is lefagyasztható

Ne tegye ezt a fagyasztóba:

Alkalmatlanok a vizes zöldségek, ropogós leveles zöldségek, saláta, uborka és retek, paradicsom, citrusfélék, dinnye, burgonya.

Vigyázzon a kristályokra!

A fagyás során keletkező jégkristályok elszakíthatják a sejtmembránokat, károsíthatják az ételt (elveszítik törékenységüket és merevségüket), és ezáltal jelentősen csökkentik annak tápértékét. A fajtól függően az élelmiszer legfeljebb 3–12 hónapig tárolható a fagyasztóban.

Több C-vitamin

Katarína Skybová, a Túlsúly csökkentés és Megelőzés Intézete

Táplálkozási szempontból mindig jobb friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani. Ha már zöldség- vagy gyümölcskészletet akarunk létrehozni, akkor a konzerválás helyett a fagyasztást kell választanunk. "A konzerválás legkíméletesebb módjaa gyümölcs és a zöldség fagyos. Minőségi fagyasztás esetén a zöldségek és gyümölcsök megtartják az eredeti vitamintartalom 80-90% -át. " igazolja
Skybová.