ésszel

Ahogy elkezdtem ezt a cikket, azon gondolkodtam, hogyan lehet ezt megtenni. Írja le a cukor édesítésével kapcsolatos összes negatívumot és kockázatot? De teljesen haszontalan lenne. Számomra egyértelmű, hogy régóta tudod, mennyire káros az egészségre és a karcsú alakra. És nem mindegy, hogy fehér finomított vagy "természetes" nádcukor. Ugyanez derül ki, csak a nád kerül nekünk valamivel többe.

De… hogyan lehet valójában harmonizálni?

Inkább megosztom veletek, hogyan igazodom. Ön is szeretné tudni, a cukor mellett milyen egyéb édesítőszereket érdemes jobban elkerülni? Tehát olvass tovább. És téged is érdekelhet, hogyan használhatja az ételt az eltúlzott édes ízlés csökkentésére.

Tanács az arany felett

Ha egészségesen akar kibékülni, kövesse a fő alapelvet, amely az egészséges főzésre is érvényes. Ez az elv az természetesség - ezáltal a lehető legtermészetesebb és legtermészetesebb alapanyagok felhasználása.

Tehát hogyan lehet a lehető legtermészetesebben harmonizálni?

♥ GYÜMÖLCS - friss, szárított (pl. szilva, mazsola, sárgabarack, datolya és hasonlók, lehetőleg szulfitmentesek), természetes gyümölcslé (szirup), amelyet sűrítenek a leves almából vagy más gyümölcsből származó víz elpárologtatásával

Ilyen természetesen koncentrált gyümölcslevet használtam például eper panna cotta elkészítéséhez.

Hogyan készítsünk finom gabonakását gyümölcs nélkül? Merítsen ihletet például itt >>> Zabpehely mandulával

♥ GABOSMALA ÉS SZIRUPOK (árpa maláta, rizs maláta, rizs szirup). Különösen a malátákban található az egészségesebb, összetettebb cukrok és a fruktóz aránya alacsony. Tartalmaznak olyan ásványi anyagokat is, mint kalcium, magnézium vagy vas. Ezért vannak a normális édesítésre legalkalmasabb maláták, például reggeli zabkása, bébi desszertek és hasonlók. Míg a gabonaszörpök (több egyszerű cukrot tartalmaznak) csak alkalmanként, például vasárnapi desszertig kedvesek.

♥ FERMENTÁLT SZEMZETEK - az erjedésnek köszönhetően a gabona édesít, és már nem szükséges nagyon édesíteni. Például zabpehely, rizs vagy búza fermentálható.

Aj rizs tej, amely ma már általánosan elérhető, fermentációval képződik. Ennek köszönhetően kellemes édes íze van. Szeretek főzni benne, például búzadara vagy búza, amit aztán süteményeknél használok tésztaként. Például ebben a finom mákos-szilva süteményben.

Az erjesztés egy különleges édes tejszínt is létrehoz meghökkent, ami önmagában ízletes, de kását vagy süteményt is édesíthet. Ebben a cikkben olvashat bővebben >>> Ízelje meg az ételt egészségesnek, tegye úgy, mint a japán

Ezek voltak a leggyakoribb illesztési módszerek, amelyeket használok. Rajtuk kívül néha segítek magamnak ezekkel az édes barátokkal

♥ STEVIA Ez egy növény, de a piacon sok olyan stevia-termék található, amely iparilag feldolgozott és tele van kémiaival. Ezért jó figyelni a kompozícióra. A Stevia nagy pluszt jelent, mivel nincs kalóriája, és nem növeli a vércukorszintet (nem tartalmaz glükózt, fruktózt vagy szacharózt). Másrészt édes ízének köszönhetően "becsapja" agyunkat, amely a szénhidrátellátást várja a vérbe. De nincsenek stevia-ban. Ezért, ha csak stevia-val édesítünk, enyhe hipoglikémiába (vércukorhiány) kerülhetünk. Ezért A stevia-t csak egy másik természetes édesítőszer kiegészítéseként használom, soha nem egyedül. Például, ha intenzívebb édes ízt akarok, adok néhány csepp folyékony stevia-t egy desszerthez, amelyet egy másik természetes édesítőszerrel édesítettem.

Például, mint ebben a csokoládé szufléban, ahol a stevia jóvoltából korlátozni tudtam a nem teljesen ideális kókuszcukrot.

♥ Kókuszdiócukor Ritkán használom, főleg ha folyékony édesítőszert nem tudok használni. Bár szép aromájú és meglehetősen alacsony glikémiás indexű, sok szacharózt és fruktózt tartalmaz, ezért az egyszerű cukor összes negatívuma van.

♥ JUHARSZIRUP A kókuszcukorhoz hasonlóan veszem, azaz alkalmi változatként. Kevesebb a fruktóz, de mégis főleg egyszerű cukor.

Jobb, ha ezt teljesen elkerülöd

⊗ MESTERSÉGES ÉDESÍTŐSZEREK önmagukban fejezetnek számítanak, és egy egész cikket lehetne írni róluk. Már maga a „mesterséges” szó is sokat sejtet. Bár kalóriamentesek, paradox módon elhízást okoznak. A steviához hasonló elven működnek, így a test nem kapja meg azt, amire számít, majd kissé összezavarodik. Nagyon sok egészségügyi kockázat társul hozzájuk, amelyekről a tudósok még mindig vitatkoznak.

A mesterséges édesítőszereket általában nem édesítjük otthon, de sok iparilag előállított ételben általában megtalálhatók. És ez nem csak a "könnyű" italokról szól, hanem az édességekről vagy más "egészséges" és fitnesz termékekről is. Gondosan olvassa el a fehérjeszelet összetételét.

⊗ AGAVIC SZIRUP alacsony a glikémiás indexe, de szinte tiszta fruktózt tartalmaz. Bár (ellentétben a glükózzal) nem befolyásolja az inzulin szekrécióját, de májunk nagy problémája. Ebben a fruktóz zsírokká metabolizálódik, majd zsírpárnák formájában tárolódik a hasban. De más egészségügyi problémákkal is társul. Sok szakértő manapság ezt is állítja A fruktóz rosszabb, mint a cukor, és hasonló függőséget okoz a drogoktól. Természetesen a gyümölcsben is megtalálható a fruktóz, de más cukrokkal, rostokkal és emésztőenzimekkel kombinálva teljesen más koktélt képez, mint a tiszta tömény fruktóz. Természetesen a gyümölcsökkel sem kell túlzásba vinni. A desszert egészségesebb formájának kell tekintenünk.

⊗ Glükóz-fruktóz szirup (amelyet gyakran GFS rövidítéssel emlegetnek) iparilag kukoricából vagy búzakeményítőből készül. Amellett, hogy természetes és természetes édesítőszer, magas koncentrációban tartalmaz fruktózt. Egy ideje beszéltünk erről. Megtalálható számos általánosan ismert cukrászdában, limonádéban, müzliszeletben, de tartós süteményekben, kekszekben, joghurtokban vagy akár sonkákban vagy szalámiban is.

Hogyan kerülheti el őt? Olvassa el a címkéket, és egyszerűen, ha GFS-t, glükózszirupot vagy fruktózszirupot lát az összetételben, ne vásárolja meg ezeket a termékeket. De vigyázz, a GFS néha ártatlanabb nevek alatt bújik meg, mint pl invertcukor vagy akár természetes cukor.

Lehet, hogy azt mondja: "Mi van a mézzel?"

A méz egészséges anyagokat tartalmaz, és nagyszerű gyógyszer. Nem harmonizációra használom. Pasztőrözött méz (talán az összes általánosan értékesített méz pasztőrözik, igaz?) magas a glikémiás indexe és az egyszerű cukor összes hátránya. Tehát a vércukorszinted kidobódik, és a hasnyálmirigy megterhelődik.

A kevesebb több

A harmonizáció megközelítésének legjobb módja az, ha megpróbálja korlátozni. Még a legtermészetesebb édesítőszerek sem lesznek előnyösek, ha túlzásba esnek. Ez nagyrészt szokás, de a kevésbé édeset fokozatosan lehet megtanulni. Az édesség íze a mi ételeinkre is hatással van a nap folyamán, és minél többet sózunk, annál inkább édes ízünk van. A test az egyensúlyra törekszik, ahogyan tudja.

Ilyen tapasztalatom van - olyan emberek, akik sok sajtot, tojást és húst ettek, majd jelentősen csökkentették vagy megszüntették őket, gyakran meglepődve tapasztalták, hogy már nincs szükségük annyi édesre.

A másik oldalon, a gabonafélék kiegyensúlyozott kombinációja (ha nem sózzuk meg őket, enyhén édesek is), hüvelyesek és hőkezelt zöldségek vezetnek az ízlelőbimbóink fokozatos "hangolásához". Akkor nincs szükségük ilyen édes ízre és nem is olyan gyakran. Csak ne számíts csodákra 2 nap alatt:-) A testnek néhány hétre van szüksége.

Még a főtt zöldségek is nagyon édesek. Ha minden nap zöldségleveseket, szószokat vagy más hőkezelt zöldségeket ad az étrendbe, akkor azt tapasztalhatja, hogy már nincs szüksége ennyi édességre. És egy egészségesebb és kevésbé édes desszert hetente egyszer elegendő lesz.