kiegyensúlyozott

A gluténmentes étrend (GFD) továbbra is az egyetlen hatékony kezelés a lisztérzékenység (CD), a nem lisztérzékeny glutén intolerancia és az IgE által közvetített búzaallergia ellen. A közelmúltban azonban gyakran vitatott tény az, hogy a GFD rost-, fehérje-, vas- (Fe), cink- (Zn), B12-, B6-vitamin- és folsavhiányhoz vezethet. A kalcium (Ca), a foszfor (P) vagy a D-vitamin hiány miatt gyakoribbak a csontanyagcsere zavarai, amelyek a lisztérzékenységben másodlagos laktóz-intoleranciával és nem megfelelő étrendi intézkedésekkel járhatnak, esetleg később a CD diagnózisával és a kezelés későbbi kiigazításával. A fent említett mikrotápanyagok hiányának megelőzése néhány kiválasztott, természetesen gluténmentes étel felvétele a rendszeres étrendbe (1. táblázat).

Gluténmentes ételpiramis öt fokozata van (első legmagasabb, ötödik legalacsonyabb). Megmutatja, hogy miből álljon kiegyensúlyozott, egészséges gluténmentes étrend, azaz. j. elegendő gyümölcsöt, zöldséget és gluténmentes gabonafélét, mérsékelt mennyiségű állati terméket, alacsony zsírtartalmú és különösen cukrokat kell tartalmaznia.

Az első szakasz - italok (ivási rendszer) és elegendő fizikai aktivitás.
Az italok alkotják a gluténmentes piramis alapját. Naponta legalább 1,5–2 liter folyadékot (vizet, cukrozatlan teákat, hígított zöldség- és gyümölcsleveket) érdemes fogyasztani. Mivel mindegyikünk eredeti, egyszerű képlettel kiszámíthatjuk az optimális folyadékbevitelt: 0,35 l/10 kg. Egy 70 kg-os embernek napi 2,5 liter folyadékot kell inni. A koffein alapú italok, mint például a kávé vagy a zöld és fekete tea, szintén megengedettek mértékkel. A koffeintartalmú italok esetében azonban nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kávé különösen dehidratál, ezért minden csésze kávéhoz további pohár víz alkalmas.
Az optimális fizikai aktivitásnak 30 - 60 perc/napnak kell lennie, lehetőleg aerob természetű (gyaloglás, futás, kerékpározás, úszás ...) A fizikai aktivitásnak köszönhetően izomtömeget spórolunk meg, ami viszont növeli az alapenergia-ráfordításunkat (a normál napi tevékenységek). Gyorsabb anyagcsere = a tápanyagok jobb égetése és a zsírok kevesebb raktározása a zsírraktárakban, esetleg kockázatos zsír formájában a belső szervek körül (zsigeri zsír), amely "anyagcserében aktív szervként" számos egészségügyi komplikáció kockázatát hordozza magában.

Harmadik fokozat - hús, hal, tojás, hüvelyesek.
A hús, a hal és a tojás fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat és B-vitaminokat tartalmaz. Ebbe a csoportba tartoznak a hüvelyesek, mint pl bab, lencse, borsó és csicseriborsó, mivel a szénhidrátok mellett rengeteg növényi fehérjét is tartalmaznak. Javasoljuk, hogy változatos adag húst vagy halat (kb. 100 - 120 g) fogyasszon naponta, alternatív megoldásként pedig hüvelyeseket (kb. 60 g) hetente kétszer. A rossz marhahúst, borjúhúst, vadat, baromfit és halat tartják a legegészségesebbnek. A tojásokat max. Heti 2-3 alkalommal. Óvakodjon azonban a vörös hús gyakori fogyasztásától, amely a vastagbélrák magasabb kockázatával jár. Ezért helyénvaló népszerűsíteni a baromfit, különösen a minőségi pulykát, nyulat vagy borjúhúst. Ha lehetősége van rá, mindenképpen biztosítsa az élelmiszereket hazai forrásból vagy helyi gazdaságokból.

Negyedik fokozat - tej és tejtermékek.
A tej és a tejtermékek, például a joghurt, a túró és a sajt fehérjét, zsírt, kalciumot és vitaminokat tartalmaznak. Célszerű naponta két körülbelül 120 g-os adagot fogyasztani, lehetőleg csökkentett zsírtartalommal. Természetesen nem célszerű csak az alacsony zsírtartalmú tejet és tejtermékeket népszerűsíteni, mivel ezek nemcsak zsírmentes, hanem zsírban oldódó vitaminok (D-, E-, K-, A-vitamin), ráadásul ezek a termékek paradox módon nemkívánatos egyszerű szénhidrátokban gazdagabb. Sajtok esetében ellenőrizze a szárazanyag zsírtartalmát. A racionális étrend, valamint a csökkentő étrend részeként a sajtok max. 30% zsír szárazanyagban. Ha te is laktóz-intoleranciában szenvedsz, akkor ugyanígy járj el, természetesen csak laktózmentesen Termékek.

Ötödik fokozat - állati zsírok és édességek.
Az állati zsírokat (pl. Vajat) mértékkel kell fogyasztani. Figyelni kell a rejtett zsírokra, pl. kolbászban, különféle cukrászati ​​krémekben és édességekben. Az édességeket, sós ételeket és cukros italokat a lehető legkevesebb és csak kis mennyiségben kell fogyasztani, míg a cukrot különös gondossággal kell kezelni, amint azt fentebb említettük.

Az étkezési piramis általános javaslatokat ad racionális étrendre egy normális testtömegű egészséges ember számára. A tényleges napi energiafogyasztás, valamint az egyes tápanyagok, az élelmiszercsoportok aránya függ az életkortól, nemtől, a szervezet általános állapotától, a jelenlegi egészségügyi szövődményektől, a napi fizikai aktivitástól, a nyugalmi energiafelhasználás mért értékeitől fizikai mozgás) és számos más tényező, amelyek alapján meghatározható az élelmi piramis egyik, a szervezet igényeihez igazodó modulja (2. táblázat). Az étkezési terv nagyon egyedi kérdés, ezért elengedhetetlen az együttműködés egy dietetikus/képzett táplálkozási terapeutával. Az újonnan diagnosztizált celiakók oktatása magának a GFD-nek, valamint a testsúly fenntartása és a racionális étrend is az egyes mikro- és makrotápanyagok visszatartásának megakadályozása, valamint a BMI-index GFD-n belüli növekedésének megakadályozása érdekében minden étrendi tanácsadás részét képezi alapanyagok és a kész BV összetételének figyelemmel kísérése.