Az élelmiszerek az EU-ban 2021-től kezdődően csak minimálisan tartalmazhatnak mesterséges egészségtelen zsírokat. A szakértők szerint rendkívül károsak a szív és az erek. Amik ők?
Az Európai Unió Bizottsága meghatározta a telített transz-zsírok határértékeit bizonyos élelmiszerekben. Az emberi fogyasztásra szánt termékek a közeljövőben nem tartalmazhatnak több mint 2 százalék mesterségesen hozzáadott egészségtelen zsírt. Kivételt csak azok az élelmiszerek engedélyeztek, amelyekben a zsírok természetes állapotban vannak, például hús, vaj vagy tej. A telített zsírokat nem szabad összetéveszteni a telítetlen zsírokkal, amelyek egészségesek és hasznosak az emberi test számára. Megtalálhatók például olívaolajban vagy halban.
Egészségtelen zsírok
A telített transzzsírok különösen akkor képződnek, ha alacsony minőségű növényi zsírokat használnak az élelmiszer-előállítás és a főzés során - különösen sütés és sütés közben. Az élelmiszeripar előszeretettel használja őket, mert a termékek ezután könnyen kenhetők, krémesek és hosszabb ideig tartanak.
Főleg sült és sült ételekben találhatók, margarinokban, süteményekben, például fenyőtobozban, szamarakban, gofriban, croissant-ban, pizzában és más leveles tésztában, kész levesekben és szószokban, kekszben, burgonyaszeletben vagy pattogatott kukorica mikrohullámú sütőben elkészítve.
Károsítják a szívet és az ereket
A tudósok már régóta bizonyítják a kapcsolatot a mesterséges transzdukciók és az erek eltömődése között. Tanulmányok azt mutatják, hogy ha gyakran és hosszú ideig fogyasztasz olyan ételeket, amelyek tartalmazzák őket, akkor jobban megbetegednek a szív- és érrendszeri betegségekben, mint egy olyan ember, aki nem eszi meg őket, vagy legalábbis.
Az Egészségügyi Világszervezet szerint ők felelősek mind a szív- és érrendszeri megbetegedések 500 000 haláláért. Növelik a rossz LDL-koleszterin szintjét a vérben és csökkentik a jó HDL-koleszterin szintjét. Ezenkívül az ezeket tartalmazó ételek általában nagyon kalóriatartalmúak, így hozzájárulnak a túlsúlyhoz.
Új irányelv
A brüsszeli hatóságok bejelentették, hogy az irányelvnek 2021. április 2-án kell hatályba lépnie. Addig az élelmiszer-termelőknek lesz idejük megváltoztatni receptjeiket és gyártási technológiájukat. A döntés nem csak az égből jött, hanem szakértők hosszú vitájának eredménye.
Nem kell aggódnia, hogy ezek a rendkívül népszerű ételek eltűnnek a boltok pultjairól. Hoaxok keringenek az interneten, amelyek ezt állítják, de ez nem igaz. Az új irányelv azt jelenti, hogy a gyártóknak alternatív étkezési módszereket és megfelelő adalékanyagokat kell használniuk, amelyek segítenek jelentősen csökkenteni a bennük lévő egészségtelen zsírtartalmat. Továbbra is élvezheti az új módon elkészített fánkokat, croissant-okat vagy pattogatott kukoricát.