grillezésre

A barbecue szezon már teljesen kitört, és talán még azok is, akik teljes újoncok ezen a területen,

úgy döntenek, hogy kipróbálják magukat a grillen.

Rövid összefoglalót kínálunk az alapvető szabályokról, amelyeket csak be kell tartanod, és sikeres leszel.

1. Időben vegye ki a húst a hűtőszekrényből

Ennek elérése érdekében például a steak belül jó lesz, és kívül is jól elkészül,

legalább fél órán át hagyni kell így feküdni (az adag méretétől függően),

hogy belső hőmérséklete elérje az ideális szobahőmérsékletet.

A hús ekkor nem kap ilyen hősokkot, és akkor könnyebb megbecsülni a túlsütés mértékét.

2. Kellően forró grill

Amint a húst elégtelenül forró grillre helyezi, az nem fog kérgezni a felszínen, és nem fogja jól megbecsülni a sütés mértékét.

Ezzel vége a gyengédségnek, mert könnyen kiszáríthatja a húst, és talpa is lehet.

Jobb az elején jobban felmelegíteni a grillt, és amikor a húst húzzák, a hő elhalványul.

3. Szénmelegítés

Aki gáz- vagy elektromos grillt használ, annak nem kell megoldania ezt a problémát.

Az azonban igaz, hogy sokan inkább a széngrillezést részesítik előnyben - úgy érzik, hogy az ételnek jobb az íze.

Az úgynevezett indítóberendezés ideális a fűtéshez, amely szénnel vagy brikettel töltött és öngyújtóval meggyújtott henger.

Ma már nem szükséges kémiai gyújtót használni, vannak olyan természetes alapú gyújtók is, amelyek nem gyulladnak.

A szenet megfelelően melegítik, amíg abbahagyja a dohányzást, és csak apró lángok korbácsolják.

Ezután lehetőség van a grillbe önteni és elkezdeni az ételek elkészítését.

4. Mikor szén, mikor brikett

Rövid grill esetén nyugodtan használjon szenet, amely nagyon gyorsan felmelegszik, de kevesebb ideig tart az égésig.

Ha van olyan cége, ahol további tanfolyamok várhatók, és a fókuszt hosszabb ideig kell tartani, tanácsos brikettet használni.

Különösen nagy húsdarabok közvetett grillezésénél,

amelyeket két órán át békésen sütnek, célszerű keményfából préselt brikettet választani .

Csak ezek fenntartják az állandó ragyogást nagyon sokáig hozzáadás nélkül.

5. Vágja le a pirítós kérget

A grillen fehér kenyérpirítóst is készíthet.

Mielőtt rácsra helyezné, vágja le a kérget, hogy ne csavarodjon el a hőben.

Ez hasonló a hús széleinek levágásához, mielőtt serpenyőbe helyezné.

6. Használjon egy tál vizet

Közvetett grillezéshez ideális egy tál vizet tenni a hús alá.

Először csöpögő zsírt csepegtet bele,

egyrészt az elpárologtató víz nedves légkört teremt a zárt grillben - ugyanúgy, mint ha gőzfejlesztővel kemencében sütnénk.