búzát
A rozskenyér régóta népszerű. A fehér kenyérrel ellentétben, amelyet már sokan ismer, sokkal hasznosabb. Az ilyen kenyér rendszeres használata jótékony hatással van a szervezetre. Összetétele hagyományos. A hasznos anyagok és nyomelemek optimális arányát tartalmazza az emberi élet szempontjából.

Mi haszna a rozskenyérnek?

Figyelemre méltó, hogy a klasszikus rozskenyér főzésének receptje az ősi idők óta nem változott. Ahhoz, hogy ez az értékes péksütemény az étrendben legyen, csak kéznél kell lennie néhány egyszerű alkatrésznek.

Annak ellenére, hogy a rozsbúzából származó kenyér tartalma csekély, sokan megpróbálják elveszíteni a kenyeret, amikor megpróbálnak fogyni és átalakítani étrendjüket. Valójában csak olyan esetekben ajánlott, amikor a szervezet minden szükséges anyagot más ételektől kap. Ha ilyen lehetőség nem létezik, akkor nem érdemes teljesen kizárni a kenyeret az étrendből.

A rozsbúza kenyér érdemei, amelyeknek köszönhetően a táplálkozás felhasználói és az orvosok aktívan ajánlják, a következők:

  1. A kalóriák kis százaléka. Minél több rozsliszt, annál előnyösebb a kenyér.
  2. Magas tápanyag- és vitamintartalom. A szemes szemek összetétele hasonló a búzához. A főzési folyamat során azonban ez a kenyér még hasznosabb, mint a fehér kenyér esetében.
  3. Szilárd emészthetetlen rostok tartalma. A normál emésztéshez elengedhetetlen az úgynevezett rostkenyérrel telített rost.

Ha a kenyér hasznos alapanyagokból készül, és összetételében nincsenek káros összetevők, használata pozitívan befolyásolja testünk állapotát.

Sárga-búza kenyér kenyérben

A két fő összetevő a rizs és a búzaliszt. Növényi olajat adnak nekik. Egyéb összetevők: cukor, élesztő (előnyösen nagy sebességű) és só.

A főzési folyamat nagyon egyszerű. Csak kövesse ezeket a lépéseket:

  1. A pékségben először az összes folyékony hozzávalót hozzáadjuk a pékséghez.
  2. Rozs lisztet szitál búzaliszttel.
  3. Ízlés szerint sózzuk.
  4. Száraz gyors cselekvés közben elalszunk.
  5. Ízlés szerint adj hozzá cukrot.
  6. A gyökeret a pékségbe adagoljuk.
  7. Válassza ki a fő módot.

Az első 20 percben figyelheti a főzési folyamatot, és ha szükséges, adjon hozzá kevés vizet (1 teáskanál). A fedél a jövőben nem nyitható.

Rizs búza kenyér a sütőben

Recept alkatrészek:

  • Rozsliszt;
  • búzaliszt;
  • az élesztő száraz;
  • só és cukor;
  • Víz;
  • olivaolaj;
  • napraforgómag.

A rozsbúza kenyér erjesztésre kész a sütőben. Az állványra kell helyezni, és egy törülközővel letakarni, amíg kész nem lesz.

Rozskenyér élesztőhöz

Ennek a kenyérnek a receptje csak három összetevőt tartalmaz: kétféle lisztet, vizet és sót. Enyhe, kissé porózus szerkezetet hoz létre. A kenyér kellemes aromájú és ízű. Sok kulináris szakértő azt javasolja, hogy akik először erjesztenek élesztővel, használjon még egy további összetevőt - élesztőt. De ez ízlés kérdése.

Az elkészítéshez:

  • rozs élesztő;
  • Rozsliszt;
  • só;
  • búzaliszt;
  • Víz.

  1. Az elkészített 600 g zselatin enzimnek 100% nedvességet kell tartalmaznia. Mennyiségének hasonlónak kell lennie a kétféle liszt mennyiségéhez. Töltsük az élesztőt tálkákba. Felhívjuk figyelmét, hogy az élesztőnek már szobahőmérsékletűnek kell lennie.
  2. Adjon hozzá vizet (350 ml) szobahőmérsékleten (semmiképpen ne legyen forró a víz), és alaposan keverje össze. Adja hozzá a maradék hozzávalókat az élesztőhöz, i. kétféle liszt 300 g-onként, só - ízlés szerint, de legfeljebb 1 teáskanál. Hosszú dagasztó tészta nem szükséges, elég, ha a lisztet kissé megnedvesítik.
  3. Hagyja a tésztát 30 percig meleg helyen, és takarja le ételfóliával. Vegye figyelembe, hogy a filmben kívánatos néhány apró defektet végrehajtani, hogy a fúvó lélegezhessen. Ezután fektesse le a tésztát, és kezdje el felfalni. Tartsa távol a lisztet a jövőbeni kenyér károsodásának elkerülése érdekében. Mivel az út elég ragadós lesz, és az újonnan érkezők számára nehéz lesz vele dolgozni, használhat speciális kaparót.
  4. Az adag időtartama legfeljebb 7 perc. Ezután hagyja a tésztát egy ideig alapos ellenőrzés céljából, hogy teljesen elkészüljön. Erre mély liszttel meghintett tálakat kell elhelyezni. Ha ez nem történik meg, a tészta megtapad az edényeken. Fedje le a tésztát egy törülközővel, és hagyja ebben az állapotban, amíg kétszer akkora nem lesz. Ez általában 2,5 órát vesz igénybe.
  5. Távolítsa el a felesleges lisztet, és mozgassa a tésztát a papír sütéséhez. Melegítse elő a sütőt 250 ° C-ra egy üres tepsi mellett. A sütő aljába be kell helyezni egy edényt vízzel, amely gőzfürdőt hoz létre a tészta megemeléséhez sütés közben.
  6. Ezután szétterítjük a kenyeret sütőpapírral egy előmelegített tepsiben, és kb. 15 percig sütjük gőzfürdőn. A hőmérséklet 250 ° C. Ha nem szeretne további ételeket vízzel tölteni, akkor hozzon létre gőzt, csak öntsön egy pohár vizet a fűtött sütő aljára. 15 perc elteltével távolítsa el a gőzfürdőt, és folytassa a kenyér sütését 40 percig 200 ° C-on.

A készültség meghatározásához csak kopogtasson a kenyér kérgére. Ebben az esetben a hangnak üresnek kell lennie. Soha ne vágjon kenyeret egyszerre. Adj neki időt a "pihenésre". Ehhez tegye az állványra, és takarja le pamut törlővel vagy más természetes ruhával. Ha tésztát sütünk a fent leírtak szerint, akkor az nagy valószínűséggel megreped, de íze nem változik. Ennek elkerülése érdekében használja az űrlapot.

Egyéb receptek ízletes és egészséges rozskenyér elkészítéséhez

A rozskenyér elkészítésének más módjai is vannak. Az egyik legnépszerűbb lehetőség a svájci rozsbúza kenyér. Különlegessége, hogy a receptbe kakaóport adnak, így a kenyér jellegzetes barna színt kap. Az egyszerűbb sütési módszereket kedvelők számára a rozsbúzás kenyér a multivarketben megfelelő. Ehhez egyszerűen készítse elő a tésztát a szokásos módon, majd helyezze be a multivarkarba, és válassza a "sütés" módot.